Oamenii din comuna Giao Binh, provincia Ninh Binh , recoltează sare. Foto: Cong Luat/TTXVN
Conservarea meșteșugurilor tradiționale
Soarele aspru de iarnă este suficient pentru a face ca apa de mare să se evapore rapid, lăsând în urmă cristale de sare albe strălucitoare pe fiecare placă de beton. Profitând de soarele puternic, cultivatorii de sare din comuna Giao Binh, provincia Ninh Binh, s-au adunat la câmpurile de sare Bach Long pentru a produce sare.
Cu mâini agile, împrăștiind nisip pe pământ, domnul Lai Van Tien din comuna Giao Binh și-a împărtășit experiența, explicând că cultivatorii de sare trec prin multe etape diferite pentru a produce sare. Mai întâi, apa de mare este canalizată peste nisip pentru a-i permite să pătrundă, apoi nisipul este plasat în jgheaburi pentru a se decanta. Apa curge în coșuri mici și apoi în coșuri mai mari. Odată ce apa este limpede, este transferată pe platforme ridicate pentru a se usca la soare în vederea cristalizării. În zilele însorite, sarea poate fi recoltată de dimineața până după-amiaza. Cu toate acestea, o singură ploaie bruscă poate spăla munca grea a fermierilor de 2-3 zile în râu sau în mare.
Cristalizată din sarea mării și din sudoarea și munca asiduă a oamenilor, sarea Bach Long este sărată, dar nu aspră, fiind în mod natural pură. Prin urmare, mulți comercianți se adună aici pentru a cumpăra sare. Din cauza vremii nefavorabile din acest an, cu mai puțin soare și mai multe ploi, producția de sare nu este mare, dar, în schimb, prețul este mai mare decât în anii precedenți. În prezent, oamenii vând sare la un preț mediu de aproximativ 3.000 VND/kg.
Dl. Tien a calculat că, în lunile fierbinți de vară, fiecare 360 de metri pătrați de iazuri sărate (1 acru nord-vietnamez) ar produce 2 măsuri de sare (echivalentul a aproximativ 50 kg), în timp ce iarna, fiecare acru ar produce aproximativ 1 măsură de sare. Astfel, după deducerea cheltuielilor, salariul zilnic pentru cultivatorii de sare variază între 50.000 și 100.000 VND pe zi pe acru. Nu numai că munca este dificilă, dar prețul sării fluctuează și neregulat, ceea ce face ca sătenii să fie mai puțin entuziasmați de această profesie. Majoritatea tinerilor au plecat să lucreze în fabrici din zone industriale, lăsând doar persoanele în vârstă să continue producția de sare.
Prin urmare, suprafața dedicată producției de sare în comună este în continuă scădere. Anterior, comuna Giao Binh era cunoscută ca fiind cea mai mare zonă producătoare de sare din regiune, cu o suprafață de aproximativ 230 de hectare, dar acum, suprafața reală încă în producție este de doar aproximativ 57 de hectare.
Pentru a păstra profesia tradițională de producător de sare și a spori valoarea producției pentru cultivatorii de sare, din 2022, Cooperativa Bach Long Salt, Fisheries and Environment Service din comuna Giao Binh a încheiat un parteneriat cu Societatea pe Acțiuni Nam Dinh Salt pentru a produce sare curată de înaltă calitate.
Prin urmare, pe o suprafață de 1 hectar de producție de sare, 12 gospodării au beneficiat de instruire privind procesul tehnic de producere a sării curate, care îndeplinește standardele de export; acestea au primit, de asemenea, sprijin pentru investiții în echipamente și materiale pentru renovarea și modernizarea câmpurilor de sare, aplicând modelul de uscare a sării curate, cum ar fi: mutarea rezervoarelor de filtrare în mijlocul câmpului; renovarea iazurilor de cristalizare cu beton rezistent la sare M200, gropi compozite de stocare a apei, pompe de apă etc.
Compania s-a angajat să achiziționeze sare curată de la localnici la un preț cu aproximativ 30% mai mare decât prețul sării obișnuite. În ultimii trei ani, compania a achiziționat peste 100 de tone de sare curată de la populația locală.
Dna Trinh Thi Huong, din cătunul Long Thanh, comuna Giao Binh, a declarat că familia sa deține 3 sao (aproximativ 0,3 hectare) de teren pentru producția de sare în cadrul unui parteneriat cu compania. Aceștia au primit îndrumări privind tehnicile curate de producție a sării de la personalul companiei, sprijin cu proviziile, iar compania cumpără toate produsele la un preț ridicat. Drept urmare, veniturile lor au crescut semnificativ, motivând oamenii să rămână dedicați acestei profesii tradiționale...
Stimularea procesării, cu vizare pentru export.
Împingerea căruțelor cu sare în depozit, în așteptarea vânzării către comercianți. Foto: Cong Luat/TTXVN.
Ninh Binh este considerat unul dintre centrele de procesare a produselor din sare din nordul Vietnamului. Folosind sare curată, uscată la soare, ca materie primă, multe companii au reușit să producă cu succes produse cu valoare nutritivă ridicată, produse de înfrumusețare și produse care susțin sănătatea pentru comunitate, care au fost foarte apreciate de consumatori.
Începând ca o afacere de achiziționare a sării brute, de-a lungul anilor, Compania pe Acțiuni Nam Dinh Salt and Trade a aplicat tehnologii avansate și s-a transformat în producția de sare curată, conform standardelor internaționale.
Pentru a asigura o aprovizionare stabilă cu materii prime, compania a încheiat parteneriate cu peste 100 de gospodării din comunele Giao Binh și Hai Quang (provincia Ninh Binh) și comuna Thai Thuy (provincia Hung Yen ) pentru a produce sare curată pe o suprafață de 7 hectare. Pe lângă suprafața parteneriată, compania achiziționează anual aproximativ 10.000 de tone de sare brută pentru a produce produse din sare rafinată.
Compania se concentrează pe construirea unui brand de sare Nam Dinh curată, bazată pe origine locală, dezvoltarea unei game diverse de sare rafinată, sare iodată și produse din sare granulată curată și investițiile în ambalaje la standarde internaționale. În prezent, compania are 5 produse care au obținut certificarea OCOP de 4 stele (One Commune One Product Program).
În 2015, compania a cercetat și a produs cu succes sare de mare Royal cu conținut scăzut de sodiu. Acest tip de sare are un conținut de sodiu cu 27-30% mai mic decât sarea obișnuită și este bogat în potasiu, ceea ce ajută la susținerea sănătății cardiovasculare și la îmbunătățirea stării generale de bine. Compania a exportat acest produs pe piața americană. În plus, produsul de sare curată NADISALT al companiei a fost exportat cu succes și pe piața japoneză.
Potrivit dnei Tran Thi Binh, directoarea companiei, produsele din sare rafinată primesc în prezent feedback foarte pozitiv din partea pieței. Datorită aplicării tehnologiei moderne și proceselor stricte de control al calității, produsele finite din sare asigură o puritate ridicată, îndeplinind chiar și standardele stricte ale piețelor de export. Acesta este factorul cheie care ajută produsul să câștige mai multă încredere și să fie ales de mai mulți oameni.
Potrivit dnei Binh, cea mai mare provocare constă în prezent în menținerea unei aprovizionări stabile cu materii prime. Producția de sare este încă puternic dependentă de vreme, în timp ce schimbările climatice devin din ce în ce mai imprevizibile, iar forța de muncă este limitată, ceea ce duce la o reducere a suprafeței de producție.
În plus, costul investiției în tehnologia modernă de rafinare este destul de ridicat, ceea ce reprezintă o provocare semnificativă pentru companii. „Pentru a satisface cerințele piețelor de export, suntem obligați să ne modernizăm continuu liniile de producție, să îmbunătățim procesele și să consolidăm controlul calității. Acest lucru necesită un capital substanțial, în timp ce marja de profit a industriei tradiționale a sării nu este mare”, a declarat dna Binh.
Provincia Ninh Binh are în prezent aproximativ 105 hectare de zonă de producție de sare. Provincia are 15 întreprinderi de procesare construite în zonele concentrate de producție de sare din comunele Giao Binh, Hai Quang, Hai Tien și Rang Dong, cu o capacitate de procesare de până la 100.000 de tone pe an; cu toate acestea, producția internă de sare a provinciei acoperă doar 20% din cerere (20.000 de tone pe an).
În ultimii ani, provincia s-a concentrat pe și a promovat dezvoltarea lanțurilor valorice pentru producția, procesarea și consumul de sare. Până în prezent, provincia a stabilit trei lanțuri valorice în producția și consumul de produse din sare, contribuind la un mai bun control al calității produselor și la creșterea valorii și a mărcii produselor. În special, aceste lanțuri valorice au produs cu succes sare curată care îndeplinește standardele de export pentru piața japoneză, cu un volum mediu de export de 50 de tone pe an.
Pentru a diversifica produsele din sare, a promova și conecta consumul și a spori competitivitatea, provincia a îndrumat și sprijinit unitățile în dezvoltarea și publicarea standardelor de calitate pentru 40 de produse din sare. În prezent, 14 produse de la 6 unități au fost certificate ca produse OCOP; dintre acestea, 5 produse au obținut 4 stele, iar 9 produse au obținut 3 stele.
Pentru a menține suprafața de teren utilizată pentru producția eficientă de sare, a crea condiții pentru promovarea consolidării și concentrării terenurilor pentru organizațiile și persoanele implicate în producția concentrată de sare și a investițiilor în aplicarea științei și tehnologiei în producție, provincia Ninh Binh încurajează persoanele fizice și întreprinderile să propună proiecte și teme de cercetare privind aplicarea științei și tehnologiei pentru a diversifica produsele din sare pentru a satisface nevoile populației, a furniza materii prime pentru industrii și a exporta treptat produse din sare de mare cu avantaje competitive.
În plus, propunerea sugerează implementarea politicilor privind terenurile, investițiile, creditele și știința și tehnologia legate de industria sării; în același timp, deschiderea, încurajarea și prioritizarea investițiilor din diverse sectoare economice în producția, prelucrarea și consumul de sare.
Sursă: https://baotintuc.vn/kinh-te/nang-cao-gia-tri-hat-muoi-phoi-cat-20251201164702200.htm
Comentariu (0)