Crește valoarea și marca produselor din pește uscat
Báo Tin Tức•12/11/2024
Provincia Kien Giang are în prezent peste 10 comune de coastă și insulare în districtele Kien Luong, Kien Hai, Chau Thanh, orașul Ha Tien și Phu Quoc - unde există sate meșteșugărești tradiționale care produc pește de mare uscat, calamar uscați și creveți uscați.
Oamenii usucă pește în comuna insulară Lai Son, districtul Kien Hai, provincia Kien Giang. Printre acestea, există sate meșteșugărești care s-au dezvoltat de peste 100 de ani cu mărci celebre, cum ar fi peștele uscat în comuna Tien Hai, creveții uscați în Kien Luong, peștele uscat în comunele Nam Du, Lai Son și An Son... În ultimii ani, unitățile de pește uscat s-au concentrat pe îmbunătățirea calității produselor, creșterea valorii și extinderea pieței pentru a crește veniturile și profitul. Fiind una dintre gospodăriile care se ocupă de fabricarea peștelui uscat de mulți ani în comuna insulară Lai Son, districtul Kien Hai, dna Doan Thi Dieu Duyen a spus că până în prezent, familia sa a trecut prin 3 generații de exploatare, pescuit și prelucrare a peștelui uscat, a creveților uscați și a calamarului uscat de toate tipurile. Pescarii din comuna insulară Lai Son exploatează o varietate de pește, creveți și calamari, astfel încât sursa de materii prime pentru peștele uscat, creveții uscați și calamarul uscat este destul de abundentă. Nu numai atât, deoarece ambarcațiunile operează în principal aproape de țărm, prind pește în timpul zilei sau se întorc la țărm în 3-5 zile, materiile prime proaspete reprezintă, de asemenea, condiții favorabile pentru ca unitatea de procesare să producă produse delicioase - a împărtășit dna Duyen. În funcție de perioada de proveniență a materiei prime, pescarii locali o colectează și o prelucrează pentru a o vinde pe piață. În special, accentul se pune pe produse precum: pește de alaun uscat, hamsii, pește cu os albastru, pisică de mare, sardine, scorțișoară cu dungi galbene, pește navel, calamar uscat și creveți uscați. În prezent, este sezonul vântului de sud, deoarece oamenii pot colecta o cantitate mare de pisică de mare, pește de alaun, sardine și hamsii, așa că unitatea procesează în principal aceste tipuri de pește uscat. În medie, în fiecare an, familia doamnei Duyen vinde aproximativ 6 tone de mărfuri, cu un profit de aproximativ 300 de milioane de VND/an. Potrivit doamnei Duyen, unitatea are 4 lucrători permanenți, iar în orele de vârf, aproximativ o duzină de persoane se ocupă de achiziționare, tăiere, marinare, uscare și ambalare. Meseria de uscător are propriul ei secret, iar dacă peștele uscat este bun sau rău depinde de alegerea ingredientelor proaspete, spălarea peștelui în apă de mare pentru a-l curăța înainte de tăiere și marinare și cunoașterea condițiilor meteorologice pentru a avea un soare bun pentru a-l usca la soare. „De 40 de ani, familia mea nu a folosit conservanți sau coloranți pentru a prepara pește uscat, folosind doar câteva condimente, inclusiv sare, zahăr, glutamat monosodic, chili și piper. În funcție de fiecare tip de produs și de piața de desfacere, ajustăm condimentele în consecință. Nefolosirea aromelor artificiale sau a conservanților asigură igiena și siguranța alimentelor, păstrând în același timp aroma naturală. Pe lângă aprovizionarea magazinelor locale, vindem cu amănuntul și turiștilor care vizitează Hon Son. Mă bucur foarte mult că mulți turiști care au folosit produsul de multe ori se întorc încă să-l cumpere cadou pentru rude și laudă peștele uscat de aici pentru gustul său delicios”, a spus dna Duyen. Pisica de mare uscată în comuna insulară Lai Son, districtul Kien Hai, provincia Kien Giang. Fabrica de procesare a peștelui uscat a doamnei Nguyen Thi Be Nam, cătunul Thien Tue, comuna Lai Son, districtul Kien Hai, a fost umplută în ultimele zile cu zeci de uscătoare cu peste 10 tipuri de pește uscat, calamar uscat și creveți uscați. În prezent, fabrica este specializată în furnizarea de pește uscat magazinelor de vânzare cu amănuntul de pește uscat din provincia Kien Giang și din unele provincii învecinate, cum ar fi Hau Giang, Can Tho, și comerț cu amănuntul către turiști, cu o cantitate de 4-5 tone pe an. „Familia respectă întotdeauna profesia tradițională de fabricare a peștelui uscat și este mereu conștientă de fabricarea de produse proaspete, delicioase, sigure pentru alimente, ambalate curat și frumos pentru a satisface clienții, unindu-și în același timp eforturile pentru a păstra marca de pește uscat în această comună insulară Lai Son”, a spus doamna Nam. În comuna insulară An Son, districtul Kien Hai, profesia de fabricare a peștelui uscat și a creveților uscați atrage peste 300 de lucrători obișnuiți. Unii localnici specializați în pește uscat au spus că majoritatea gospodăriilor din comună trăiesc în principal din pescuit. Pe lângă aprovizionarea pieței, mulți oameni usucă și creveții și peștele exploatat pentru a crește valoarea și profitul. Fabrica de procesare a peștelui uscat a dnei La Thi Hue, din cătunul Bai Ngu, comuna An Son, este una dintre instalațiile de achiziție și procesare a peștelui uscat la scară largă din localitate, cu un volum lunar de vânzări de peste 10 tone în multe provincii și orașe din regiunea de sud, cum ar fi orașele Can Tho, orașul Ho Chi Minh, provincia Binh Duong ... Fabrica sa achiziționează, procesează și comercializează peste 10 tone de pește uscat și produse din calamar uscat, inclusiv produse principale precum buric, corvină, scorpion cu dungi galbene, pește alaun, barracuda și hamsii.
Comparativ cu acum 5-7 ani, recent, produsele din pește uscat sunt destul de bogate în aromă pentru a satisface gusturile diverse ale clienților. Dintr-un singur tip de pește se pot obține 4 produse din pește uscat cu un gust picant, sărat, perfect și ușor dulce. Forma uscată este, de asemenea, mai frumoasă și mai potrivită pentru fiecare tip de produs, pentru a facilita prepararea mâncărurilor de către clienți. Ambalajele au multe modele atrăgătoare și luxoase pe care clienții le pot cumpăra drept cadouri. Datorită acestui fapt, produsele sunt plasate pe platforme de comerț electronic, vândute online pe rețelele de socializare pentru a ajuta la extinderea pieței. Prețul crește, de asemenea, contribuind la creșterea veniturilor unităților și a lucrătorilor, astfel încât aceștia să își poată dezvolta viața - a declarat dna Hue. Oamenii din comuna insulară Lai Son (districtul Kien Hai, provincia Kien Giang) usucă pește. Potrivit domnului Truong Van Minh, directorul Departamentului de Industrie și Comerț din provincia Kien Giang, provincia are în prezent peste 300 de unități care produc pește uscat, creveți uscați și prelucrează produse uscate, cu aproximativ 3.000 de lucrători care lucrează constant. Fabricarea peștelui uscat și a creveților uscați este o caracteristică culturală a locuitorilor de coastă ai provinciei. Pentru a ajuta la dezvoltarea durabilă a acestei profesii, în perioada următoare, Departamentul de Industrie și Comerț se va coordona cu sectoarele și localitățile pentru a încuraja și sprijini unitățile de producție să investească în inovație, să îmbunătățească tehnologia și echipamentele de producție pentru a îmbunătăți calitatea produselor; să se concentreze pe sincronizarea etapelor de producție, îmbunătățirea designului, ambalării și înregistrarea proprietății intelectuale a produselor atunci când sunt calificate. De asemenea, sectorul înțelege, analizează în mod proactiv situația și urmărește îndeaproape obiectivele, reglementările guvernului și documentele legale aferente pentru a se concentra pe furnizarea unui sprijin concentrat și cheie organizațiilor și persoanelor care investesc în producția industrială și artizanală. În același timp, provincia integrează eficient activitățile de promovare industrială cu programul țintă asociat cu lanțul valoric al producției durabile al Programului Național Țintă pentru Noua Dezvoltare Rurală. În același timp, provincia promovează introducerea și promovarea produselor și ghidează, sprijină și facilitează conectarea afacerilor cu distribuitori, supermarketuri, centre comerciale și lanțuri de retail din interiorul și din afara provinciei pentru a extinde piața de consum. În același timp, se concentrează pe informare și propagandă, astfel încât afacerile și meșteșugarii săteni să respecte procesele de producție pentru a asigura siguranța și igiena alimentară asociate cu construirea de mărci care realizează programul „O Comună, Un Produs” (OCOP) pentru a spori valoarea și a crește profiturile oamenilor.
Comentariu (0)