Cultura culinară tradițională a pieței Cho Xanh

Piața Verde din comuna Khanh Thien (districtul Yen Khanh, provincia Ninh Binh) are o istorie de aproape 200 de ani. Nu este doar un loc de schimb și cumpărare de bunuri pentru localnici și cei din zonele învecinate, ci și o cultură culinară tradițională unică, care nu poate fi găsită nicăieri altundeva.

În fiecare dimineață, Piața Verde este o destinație populară atât pentru localnici, cât și pentru turiști, datorită diverselor sale tarabe cu mâncare. Prăjiturile pe bază de orez – un produs caracteristic agriculturii – se numără printre preparatele remarcabile de la piață.

Încă de dimineața devreme, vânzătorii care vând bánh khoái (un tip de clătită sărată) și bánh cuốn (rulouri de orez fierte la abur) sunt ocupați cu munca lor.

Aici se pot găsi tot felul de prăjituri, cum ar fi banh da, banh duc, banh khuc, banh ran, banh nep, banh chung, banh khoai, banh mat... Ceea ce este special este că fiecare dintre aceste prăjituri nu numai că poartă aroma tradițională bogată, ci întruchipează și esența meșteșugului de a face prăjituri, care a fost transmisă prin multe generații de oameni din Khanh Thien.

Doamna Nhi din cătunul Tay Phu se pregătește să-și ducă coșul cu turte de orez proaspăt făcute la piață, ca să-l vândă.

Aceste turte tradiționale de orez, făcute din boabe de orez, sunt vândute la Piața Xanh (comuna Khanh Thien).

În weekenduri, Piața Verde este și mai animată și animată.

Unul dintre produsele emblematice ale Khánh Thiện sunt biscuiții de orez cu susan din satul culinar Phong An. Prepararea biscuiților de orez cu susan este o treabă laborioasă, care necesită mult timp și depinde de vreme. Ingredientele includ orez neglutinos, semințe de susan și sare. Există două tipuri de biscuiți de orez: biscuiți de orez alb și biscuiți de orez cu fructe gac.

Dna Nguyen Thi Huong este implicată în afacerea de vânzare a biscuiților de orez la Piața Xanh de peste 40 de ani.

Dna Nguyen Thi Huong a împărtășit: „De când satul a fost recunoscut ca un meșteșug tradițional, noi, sătenii, am fost foarte încântați. În fiecare zi vând aproximativ 100 de biscuiți de orez, iar de sărbători și de Tet (Anul Nou Lunar), vând și mai mulți. Veniturile din fabricarea biscuiților de orez ne asigură că eu și familia mea ne putem descurca.”

Când coaceți biscuiți de orez cu susan, este esențial să folosiți cărbune pentru a obține aroma și crocantul ideale. Aceasta este o delicatesă locală simplă, ușor de mâncat și accesibilă, adânc înrădăcinată în cultura culinară tradițională.

Pentru a menține și dezvolta durabil cultura culinară tradițională a Pieței Xanh, administrația locală a intensificat eforturile de propagandă și mobilizare pentru a încuraja oamenii să adopte stiluri de viață civilizate, a promova activ imaginea satului meșteșugăresc în rândul turiștilor și a urmări construirea și implementarea eficientă a unui proiect de dezvoltare a turismului comunitar în localitate...

Piețele rurale nu numai că sunt familiarizate cu bunurile pe care le vând, dar promovează și un sentiment de conexiune și apropiere între oameni.

Oamenii au plecat fericiți după ce au cumpărat alimente pentru familiile lor.

Ngoc Linh

Sursă: https://baoninhbinh.org.vn/net-van-hoa-am-thuc-truyen-thong-cho-xanh/d20240812231849757.htm