Cultura culinară tradițională a Pieței Verzi

Piața Verde din comuna Khanh Thien (Yen Khanh-Ninh Binh) are o istorie de aproape 200 de ani, fiind nu doar un loc de schimb și cumpărare și vânzare de bunuri pentru localnici și zonele învecinate, ci și o cultură culinară tradițională unică, care nu poate fi găsită nicăieri altundeva.

În fiecare dimineață, Piața Verde este întotdeauna o destinație atractivă atât pentru localnici, cât și pentru turiști, datorită diverselor sale tarabe cu mâncare. Prăjiturile din orez - un produs agricol tipic - sunt preparatele remarcabile de la piață.

Încă de dimineața devreme, proprietarii tarabelor cu banh khoai și banh cuon sunt ocupați cu munca lor.

Aici se pot găsi tot felul de prăjituri, cum ar fi foi de orez, prăjituri de orez, prăjituri de orez lipicioase, prăjituri prăjite, prăjituri de orez lipicioase, prăjituri pătrate, prăjituri dulci... Lucrul special este că fiecare dintre aceste prăjituri nu numai că are o aromă tradițională puternică, ci conține și chintesența meseriei de cofetar, care a fost transmisă prin multe generații de locuitorii orașului natal Khanh Thien.

Doamna Nhi din cătunul Tay Phu se pregătește să aducă o tavă cu turte de orez pe care tocmai le-a făcut acasă, pentru a le vinde la piață.

Turtele tradiționale de orez făcute din boabe de orez se vând în piața Xanh (comuna Khanh Thien).

În weekenduri, Piața Verde este mai animată și aglomerată.

Unul dintre produsele tipice din Khanh Thien este hârtia de orez cu susan din satul culinar Phong An. Fabricarea hârtiei de orez cu susan este foarte dificilă, necesită mult timp și depinde de vreme. Ingredientele pentru fabricarea hârtiei de orez includ orezul nelipicios, susanul și sarea. Hârtia de orez se face în două tipuri: hârtie de orez albă și hârtie de orez gac.

Dna Nguyen Thi Huong este implicată în afacerea de vânzare a hârtiei de orez și la Piața Verde de mai bine de 40 de ani.

Dna Nguyen Thi Huong a împărtășit: „De când satul meșteșugăresc a fost recunoscut ca un meșteșug tradițional, suntem foarte încântați. În fiecare zi vând aproximativ 100 de prăjituri, iar de sărbători și de Tet vând mai multe. Venitul din fabricarea hârtiei de orez este suficient pentru mine și familia mea pentru a ne acoperi cheltuielile de trai.”

Când se coace hârtie de orez cu susan, este necesar să se coacă cu cărbune pentru a obține aroma și crocantul ideale. Acesta este un cadou rustic, ușor de mâncat și accesibil, din mediul rural, impregnat de cultura culinară tradițională.

Pentru a menține și dezvolta durabil cultura culinară tradițională a Pieței Verzi, administrația locală a intensificat propaganda și a mobilizat oamenii să practice un stil de viață civilizat, să promoveze activ imaginea satului meșteșugăresc în rândul turiștilor și să urmărească construirea și implementarea eficientă a unui proiect de dezvoltare a turismului comunitar în localitate...

Piețele rurale nu sunt doar familiarizate cu bunurile, ci creează și atașament și apropiere între oameni.

Oamenii s-au întors fericiți acasă după ce au cumpărat mâncare pentru familiile lor.

Ngoc Linh

Sursă: https://baoninhbinh.org.vn/net-van-hoa-am-thuc-truyen-thong-cho-xanh/d20240812231849757.htm