Cât de periculoasă este intoxicația cu botulină?

Mai îngrijorător este că tratarea acestor cazuri de intoxicație este dificilă, deoarece antidotul specific este dificil de obținut și foarte scump.

Anterior, la sfârșitul lunii august 2020, Spitalul Bach Mai a tratat și mai mulți pacienți cu intoxicație cu toxină botulinică din cauza consumului de pate vegetarian conservat. Dr. Nguyen Trung Nguyen, directorul Centrului de Control al Intoxicațiilor (Spitalul Bach Mai), care a tratat direct acești pacienți, a declarat că intoxicația cu toxină botulinică este un tip clasic de intoxicație, dar nu apare frecvent. Factorii epidemiologici și simptomele caracteristice sunt adesea dificil de stabilit, ceea ce face ca diagnosticul și identificarea să fie foarte dificile. În plus, toxina botulinică este o neurotoxină extrem de puternică; după ce pacienții consumă alimente nesigure care conțin botulină, toxina este absorbită în organism, se leagă strâns de nervi și provoacă paralizia tuturor mușchilor. Simptomele otrăvirii apar la aproximativ 12-36 de ore după consum, pacientul începând să prezinte paralizie de la cap, față și gât (dificultăți la înghițire, dureri în gât, dificultăți de vorbire, răgușeală, incapacitatea de a deschide ochii), răspândindu-se la ambele brațe și picioare, urmată de paralizia mușchilor respiratori (respirație șuierătoare, acumulare de flegmă în gât, dificultăți de respirație), provocând insuficiență respiratorie și ducând ușor la moarte.

Diagnosticarea și tratarea intoxicației cu botulină este dificilă deoarece este un tip unic de intoxicație care apare rar. Simptomele sunt similare cu cele ale multor alte boli, cum ar fi intoxicația cu tetrodotoxină (de la peștele-balon și caracatița cu inele albastre), polineuropatia și miastenia gravis, ceea ce face ca diagnosticarea greșită să fie ușoară. Potrivit Dr. Nguyen Trung Nguyen, alimentele conservate sunt cel mai probabil să provoace intoxicație cu botulină. În plus, toate celelalte tipuri de alimente, cum ar fi legumele, fructele și fructele de mare, sunt încă expuse riscului de contaminare cu botulină dacă sunt conservate, sigilate și nu manipulate corespunzător ținând cont de siguranța alimentară. Alimentele procesate și ambalate manual, produse la scară mică, de către gospodării sau în condiții de producție sub standarde prezintă un risc și mai mare de intoxicație.

Dl. Nguyen Hung Long, director adjunct al Departamentului pentru Siguranța Alimentară ( Ministerul Sănătății ), a declarat că toxina botulinică este cea mai periculoasă și puternică toxină, cu o doză letală cuprinsă între 1,3 mcg și 2,1 mcg/kg. În plus, intoxicația cu botulinică nu este un fenomen frecvent, așa că foarte puține companii produc și furnizează antidoturi, ceea ce duce la o lipsă de stoc. Aceste medicamente sunt dificil de obținut și scumpe (aproximativ 8.000 USD pe flacon). Dacă medicamentul expiră în timp ce nu are loc nicio intoxicație, acesta trebuie aruncat. Cu toate acestea, dacă are loc o intoxicație gravă sau un incident major care implică mai multe persoane și nu există un antidot disponibil, acesta prezintă un pericol semnificativ. Prin urmare, este necesară o politică națională de rezervă pentru aceste medicamente rare și specializate.

Pentru a preveni intoxicația cu botulinism, Administrația pentru Siguranța Alimentelor recomandă consumatorilor să utilizeze doar produse alimentare și ingrediente cu origini și surse clare. Evitați absolut utilizarea produselor conservate care au expirat, sunt umflate, îndoite, deformate, ruginite, deteriorate sau prezintă modificări neobișnuite ale mirosului, gustului sau culorii. Nu ambalați singuri alimentele și nu le depozitați pentru perioade lungi de timp fără a le congela. Pentru alimentele fermentate ambalate sau sigilate în mod tradițional (cum ar fi castraveții murați, lăstarii de bambus și vinetele), asigurați-vă că își păstrează proprietățile acre și sărate. Nu consumați alimente care și-au pierdut aciditatea. Mâncărurile preparate în casă trebuie păstrate într-un mediu foarte răcoros și nu lăsate la temperatura camerei prea mult timp. Când preparați alimentele, acordați prioritate consumului de alimente proaspăt gătite, deoarece toxina botulinică este descompusă la 100°C timp de 15 minute.

DIEP CHAU

Sursă