Terci de broască țărănească dulce și delicios

În după-amiaza precedentă, vântul urla, cerul era acoperit de nori negri. Ploile abundente au răcit câmpurile din regiunea Centrală, lăsând în urmă miriște după multe zile de secetă. La amurg, câmpurile erau ude, apa creștea în zonele joase. Broaște, broaște râioase și ploșnițe de apă...

Părăsind nerăbdători peștera, au cântat un cântec chemându-și partenerul ca un cor zgomotos la țară. Ploaia s-a oprit treptat. Prietenii, cu lanterne în mână și coșuri de plasă în șolduri, au pornit spre câmpuri.

Briza răcoroasă îți mângâie pielea după o noapte sufocantă de caniculă din cauza soarelui lung și fierbinte. Lanternele mătură câmpurile, vocile și râsele par să trezească noaptea. Picioarele pășesc ușor, mâinile prind repede broaștele orbite de lumină. După câteva ore, te întorci acasă cu un coș greu de plasă atârnat de brâu. Broaștele sunt așezate într-un borcan lat, deasupra căruia se află o sită subțire de bambus.

A doua zi, scoateți broaștele din borcan, frecați-le cu sare grunjoasă și folosiți un cuțit pentru a îndepărta intestinele. Mirosul de mâzgă și pește va dispărea când le spălați cu oțet și sos de pește. Du-te în grădină și taie o legătură de arpagic verde și scoate turmeric galben proaspăt. Curățați turmericul de coajă, spălați-l și pisați-l. Spălați arpagic și tăiați-l în bucăți mici. Puneți broaștele într-un blender cu sare, piper, zahăr, chili și șalotă tăiată subțire.

Fierbeți o tigaie cu ulei de arahide, apoi adăugați carnea de broască și șalotele și căliți-le cu turmeric proaspăt până se gătesc, apoi scoateți-le de pe aragaz. Spălați orezul și puneți-l într-o oală cu apă și fierbeți-l la foc mic. Când orezul înflorește ca niște flori albe imaculate plutind în apă, adăugați carnea sotată și șalotele în oală. După un timp, potriviți de sare și piper după gust, adăugați chives, presărați puțin piper măcinat și opriți aragazul. Aveți un terci rustic, plin de aroma peisajului rural după o furtună de vară.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ngot-lanh-chao-nhai-dong-que-1851082953.htm