Ar trebui persoanele cu boli de inimă să consume carne roșie?

Am cardiopatie ischemică. Ar trebui să mănânc mai multă carne roșie pentru a suplimenta aportul de fier? (Van Dat, Nha Trang)

Răspuns:

Printre tipurile comune de carne roșie se numără carnea de vită, de porc, de capră, de câine, de miel, de iepure și de bivol. Carnea roșie este foarte nutritivă, conținând o mulțime de proteine, fier, zinc, fosfor și vitamine B.

100g de carne roșie crudă conține aproximativ 20-25g de proteine și mulți aminoacizi esențiali, cum ar fi lizina, treonina, metionina, fenilalanina, triptofanul... Conținutul de mioglobină din carnea roșie este mult mai mare (aproximativ 65%) decât în carnea albă.

Cu toate acestea, mulți oameni nu au o dietă echilibrată bazată pe carne roșie. Consumul excesiv de carne roșie poate crește riscul de boli de inimă, boli de rinichi și cancer.

Carnea roșie conține niveluri ridicate de grăsimi saturate și colesterol (carnea de porc are cele mai ridicate niveluri, 67 mg la 100 g), ceea ce crește riscul de boli cardiovasculare. Colesterolul se găsește și în alimente de origine animală, cum ar fi organele animale, creierul, rinichii, inimile, creveții, calamarul și țiparul.

Acizii grași saturați mediu cuprind 40% din totalul acizilor grași din porțiunea slabă și 48% în porțiunea grasă a cărnii roșii.

Consumul excesiv de carne roșie crește riscul de boli cardiovasculare. Foto: Freepik — Consumul excesiv de carne roșie crește riscul de boli cardiovasculare. Foto: *Freepik*

Consumul a peste 170-210 g de carne pe zi, în special carne roșie și carne procesată, crește nivelul de colesterol rău (LDL-C), care se acumulează în pereții vaselor de sânge, îngustând arterele și reducând fluxul sanguin către inimă. În timp, aceste plăci devin mai mari, provocând blocaje și crescând riscul de infarct miocardic din cauza aterosclerozei. O dietă bogată în carne roșie este, de asemenea, un factor de risc pentru bolile de rinichi.

În cazul dumneavoastră, cu ischemie miocardică, ar trebui să evitați consumul de cantități mari de carne roșie. Puteți înlocui carnea roșie sau procesată cu carne albă și proteine vegetale, cum ar fi nuci, fasole, cereale integrale și produse din soia. De asemenea, ar trebui să luați în considerare consumul unei mese fără carne în fiecare zi.

Carnea roșie nu ar trebui eliminată complet din dietă, deoarece oferă o valoare nutrițională semnificativă, esențială pentru organism. Un adult ar trebui să consume o varietate de proteine de origine animală, inclusiv carne roșie, carne albă (păsări de curte, fructe de mare), ouă, lactate și proteine vegetale, cum ar fi fasolea, leguminoasele și cerealele integrale. Cantitatea de carne roșie consumată nu ar trebui să depășească 350-500 g pe săptămână.

Doctorul Tran Thi Tra Phuong
Sistemul Clinicii de Nutriție Nutrihome

Cititorii pot posta aici întrebări despre bolile cardiovasculare, la care medicii pot răspunde.

Legătură sursă