Meseria tradițională de fabricare a hârtiei de orez ajută familia doamnei Nguyen Thi Phuong (grupul rezidențial Dac Chau 1, secția Dong Tien) să își mărească veniturile.
De peste 40 de ani de muncă în fabricarea tradițională a hârtiei de orez, pentru Nguyen Thi Phuong, în vârstă de 65 de ani, grupul rezidențial Dac Chau 1 nu este doar o profesie pentru a-și câștiga existența, ci și o sursă de mândrie și un „suflet de țară” transmis din generație în generație. În conversația cu noi, dna Phuong și-a povestit amintirile din copilărie, cum își urma mama să măcine făina, să întindă făina și să facă hârtie de orez pentru a o vinde în toate piețele din vechiul district Thieu Hoa. Apoi, profesia de a face hârtie de orez „i s-a infiltrat în sânge” fără să-și dea seama. Crescând și întemeiind o familie cu un sătean, pe lângă timpul petrecut plantând și arănd, ea și soțul ei s-au dedicat fabricării hârtiei de orez pentru a-și mări veniturile, a-și crește copiii pentru a studia și a avea locuri de muncă stabile.
Această profesie le cere lucrătorilor să stea treji până târziu, să se trezească devreme și să poată lucra doar în zilele însorite. Prin urmare, în aceste zile, la ora 4 dimineața, bucătăria cuplului este iluminată pentru a pregăti ingredientele pentru prepararea prăjiturilor și a le usca la timp pentru soare. Nu numai că își păstrează profesia pentru a-și spori veniturile, dar ceea ce este valoros la ea este dăruirea și entuziasmul ei în împărtășirea experiențelor cu generațiile tinere pentru a păstra și promova profesia tradițională. Îi îndrumă cu atenție pe toți, de la alegerea ingredientelor, până la uscarea și coacerea prăjiturilor, astfel încât acestea să fie crocante, moi și parfumate, cu gustul tradițional.
Potrivit doamnei Phuong, pentru a face o prăjitură delicioasă, pe lângă factorul meteo, brutarul trebuie să fie meticulos în fiecare pas, de la alegerea ingredientelor până la prepararea prăjiturii. Orezul folosit pentru a face prăjitura este de obicei orez Q5, orezul este înmuiat timp de aproximativ 30 de minute, apoi scos din aluat și măcinat până devine făină de orez. Etapa de întindere a prăjiturii este, de asemenea, extrem de importantă, făina trebuie întinsă uniform, astfel încât prăjitura să aibă o grosime moderată, iar când prăjitura este coaptă, scoateți-o cu mare pricepere pentru ca prăjitura să nu se rupă sau să se deformeze.
Datorită produselor delicioase și crocante, cu o aromă unică, hârtia de orez a familiei doamnei Phuong este consumată pe scară largă pe piața provincială. În medie, familia ei face aproximativ 800 de prăjituri pe zi, în special în timpul sărbătorilor și al zilei de Tet, când cantitatea de prăjituri făcute este mai mare; după deducerea cheltuielilor, venitul mediu este de aproximativ 10 milioane VND/lună.
„Îmi amintesc mereu că bătrânețea trebuie să fie fericită, sănătoasă și utilă, așa că, atâta timp cât suntem sănătoși, eu și soțul meu vom continua să facem prăjituri. Văzând cum satul meșteșugăresc se dezvoltă din ce în ce mai mult, atrăgând mulți oameni să participe la conservarea și promovarea meșteșugului tradițional al strămoșilor noștri, noi, vârstnicii, suntem foarte fericiți. După cum spun adesea oamenii de aici, gustul hârtiei de orez este gustul patriei, eforturile strămoșilor noștri au fost făurite și vor dăinui pentru totdeauna”, a spus dna Phuong.
Nu doar doamna Phuong, ci și domnul Le Duc Ngoc, din grupul rezidențial Dac Chau 2, este un muncitor calificat și a contribuit mult la conservarea și dezvoltarea mărcii de hârtie de orez Dac Chau. Născut și crescut într-un sat meșteșugăresc, tatăl său a murit devreme, așa că, de la o vârstă fragedă, domnul Ngoc și-a urmat exemplul mamei pentru a învăța cum să înmoaie orezul, să facă și să coacă hârtie de orez. Când a crescut și a ajuns la vârsta căsătoriei, la fel ca mulți oameni de aici, pe lângă agricultură, pentru a crește venitul familiei, s-a atașat și de profesia de producător de hârtie de orez. În prezent, familia sa produce aproximativ 1.000 de hârtie de orez în fiecare zi, cu o piață de consum stabilă, după deducerea cheltuielilor, aducând un venit de peste 10 milioane VND/lună. Ceea ce îl mândru cel mai mult este că, datorită acestei profesii tradiționale, el și soția sa au reușit să crească 3 copii pentru a studia, a avea locuri de muncă și o economie stabilă.
Pe lângă profesia sa, domnul Ngoc este, de asemenea, entuziasmat de transmiterea profesiei sale către generațiile tinere, precum și către cei care doresc să învețe această meserie. Fiind implicat în această profesie de mulți ani, domnul Ngoc are întotdeauna în minte ce să facă și cum să facă produsele satului meșteșugăresc să ajungă tot mai departe. „După ce am fost promovat să construiesc produse OCOP, mi-am dat seama că aceasta este o oportunitate de a îmbunătăți continuu calitatea produselor, precum și de a oferi consumatorilor cele mai bune produse, făcând astfel mai mulți oameni să cunoască satul meșteșugăresc și, de asemenea, de a crește veniturile familiei mele. Prin urmare, am îmbunătățit cu îndrăzneală procesul de producție, am investit în mașini de măcinat făină, mașini de învelit, asigurându-mă în același timp de păstrarea aromei tradiționale”, a spus domnul Ngoc.
Dl. Ngoc este, de asemenea, prima persoană care a creat o marcă de hârtie de orez care îndeplinește standardele OCOP în localitate. De atunci, el a contribuit alături de locuitorii din grupul rezidențial la continuarea răspândirii aromei crocante și bogate a hârtiei de orez Dac Chau, devenind mândria locuitorilor din districtul Dong Tien în special și din provincia Thanh Hoa în general.
Fabricarea hârtiei de orez era o activitate secundară pentru localitate. În ultimii ani, datorită atenției acordate de autoritățile de la toate nivelurile creării condițiilor pentru ca gospodăriile să împrumute capital, să extindă producția, să intensifice propaganda pe platformele sociale și a cererii tot mai mari din partea consumatorilor, fabricarea hârtiei de orez a devenit principala sursă de venit pentru multe gospodării. În prezent, în district, există 200 de gospodării implicate direct în fabricarea hârtiei de orez, creând locuri de muncă pentru sute de lucrători, cu un venit de peste 8 milioane VND/persoană/lună.
Mândri de meșteșugul tradițional al strămoșilor lor, sub mâinile iscusite ale unor vârstnici precum doamna Phuong, domnul Ngoc și mulți alți bătrâni, aceștia au devenit exemple tipice în satul meșteșugăresc al hârtiei de orez Dac Chau. Ei sunt „podul” dintre trecut și prezent, păstrând spiritul meșteșugului tradițional și contribuind la „transmiterea torței” către generația tânără, ajutând la răspândirea satului tradițional al hârtiei de orez Dac Chau și la afirmarea mărcii sale pe piață.
Articol și fotografii: Trung Hieu
Sursă: https://baothanhhoa.vn/nguoi-cao-tuoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-267244.htm
Comentariu (0)