Într-o după-amiază de toamnă din Hanoi , în spațiul colorat al Festivalului de la Mijlocul Toamnei de pe strada Nguyen Thuong Hien, copiii au ascultat-o ​​cu atenție pe doamna Pham Nguyet Anh (născută în 1949, pe strada Dong Xuan, acum cartierul Hoan Kiem, Hanoi) povestind despre vechile anotimpuri de la Mijlocul Toamnei și despre semințele de făină de orez. Mirosul slab de făină de orez lipicios, amestecat cu conversația inocentă, încânta spațiul. Pe masa lungă, fiecare mână de aluat era frământată cu entuziasm de copii, sub îndrumarea meticuloasă și răbdătoare a doamnei Pham Nguyet Anh.

Modelând meticulos o tobă de dans al leului, Tran Anh Duc (născut în 2016, în cartierul Cua Nam, Hanoi) a spus entuziasmat: „Aceasta este prima dată când am modelat o păpușă din aluat. O găsesc foarte interesantă, o voi face frumoasă pentru a o aduce acasă cadou părinților mei”. Nu doar copiii, ci și mulți tineri încearcă să facă păpuși din aluat pentru prima dată. Cam Anh (născut în 1992, în cartierul Cua Nam, Hanoi) a împărtășit: „Când am modelat eu însumi o păpușă din aluat, am înțeles meticulozitatea, sofisticarea și dificultatea meseriei. O admir cu adevărat pe dna Anh și sper că tânăra generație va continua să păstreze aceste valori culturale tradiționale”.

Privind acea emoție, doamna Anh a fost mișcată: „Chiar dacă lucrez cu animale din aluat de 52 de ani, de fiecare dată când modelez personal fiecare formă mică, simt aceeași pasiune ca la început. Acum, putând să o transmit copiilor, acea bucurie este multiplicată.” Acestea fiind spuse, în timp ce ajusta rapid fiecare detaliu al animalului din aluat, doamna Anh a povestit încet despre parcursul său de-o viață în această profesie.

Festivalul de la mijlocul toamnei în orașul vechi

Dna Pham Nguyet Anh a crescut într-o familie care se ocupa de comerțul cu fructe și animale din aluat pe strada Dong Xuan (acum cartierul Hoan Kiem, Hanoi). Copilăria ei a fost asociată cu atmosfera animată a piețelor, unde meșterii de pe străzile învecinate aduceau animale din aluat pentru a le livra familiei. Pe atunci, meșterii se temeau să nu-și piardă locurile de muncă și clienții, așa că familia acționa doar ca distribuitor, dar nu învățase meseria.

„Pe vremea aceea, eram foarte pasionată de aluat. De fiecare dată când mergeam cu părinții mei să cumpărăm lucruri, stăteam adesea mult timp în fața coșurilor colorate cu aluat. Uneori, le ceream muncitorilor o bucată de aluat și o frământam atât de mult încât se înnegrea”, își amintea ea.

În 1965, când a început războiul de distrugere al SUA împotriva Vietnamului de Nord, mulți meșteri au fost nevoiți să evacueze, iar atmosfera animată a piețelor vechi din oraș s-a liniștit treptat. Meșteșugul confecționării animalelor din aluat, cândva o caracteristică culturală tipică Festivalului de la Mijlocul Toamnei, a început să se estompeze. În acea perioadă, familia doamnei Anh a avut norocul ca o cunoștință de pe strada O Quan Chuong (acum cartierul Hoan Kiem, Hanoi) să-i transmită prețioasa rețetă de preparare a aluatului. Tatăl ei era o persoană iscusită, așa că a învățat și a încercat să le facă; la început era stângaci, dar treptat produsele au devenit cunoscute și comandate de mulți oameni.

„Afacerea cu răsaduri este sezonieră și instabilă. Așa că, atunci când am crescut, deși mi-a plăcut foarte mult, a trebuit să o pun deoparte pentru a lucra ca muncitoare într- o fabrică pentru a-mi întreține familia”, a spus dna Anh.

Până în 1973, când viața de familie se stabilizase, dragostea pentru bilele de aluat încă din copilărie a îndemnat-o pe dna Anh să se întoarcă și să continue meseria tradițională de a face animale din aluat. La începutul carierei sale, deoarece nu avea studii, dna Anh a trebuit să-și dea seama de toate singură. „Materiile prime erau greu de găsit pe atunci: miezul fructului era de obicei făcut din rumeguș amestecat cu lipici, iar după modelare, trebuia uscat la soare timp de 2-3 zile pentru a se întări. Cât despre colorantul alimentar, acesta era limitat, așa că pentru a avea culori bogate, trebuia să-l amestec singură”, își amintește dna Anh.

Procesul de modelare a fructelor este un experiment laborios. Când făcea mere custard, obișnuia să stea și să deseneze meticulos fiecare „ochi”, până când, din întâmplare, un măr custard a căzut în plasa unui sac de rufe și a imprimat formele uniforme. De acolo, a descoperit că această metodă putea fi aplicată la modelarea multor alte fructe, economisind timp, fiind în același timp sofisticată.

În zilele noastre, datorită tehnologiei, procesul de uscare se face cu ajutorul mașinilor, dar etapele de frământare, modelare și modelare sunt încă manuale, asigurând că produsul este atât durabil, cât și sofisticat.

„Nu mă pricep la meșteșuguri, așa că la început totul era confuz. Dar, datorită pasiunii mele, am continuat să fac asta și, dacă eșuam, o făceam din nou. Pas cu pas, am reușit să creez forme sofisticate pe care mulți oameni le-au iubit”, a spus dna Anh cu mândrie.

La început, a modelat figurine familiare de mijlocul toamnei, cum ar fi: peștișori aurii, felinare stelare... În contextul anilor de subvenționare, cumpărarea ofrandelor a devenit dificilă, nu numai că a făcut jucării de mijlocul toamnei, dar a creat și tăvi cu fructe din aluat pentru a servi închinările la temple, pagode sau altare ale multor clienți. Tăvile cu fructe pe care le-a creat au fost realizate în mărime naturală, de la banane, grapefruit, portocale, sapotile la papaya. Fiecare culoare a fost coordonată delicat, liniile au fost îngrijite meticulos, făcându-i pe mulți oameni care stăteau nemișcați în apropiere să creadă că sunt fructe adevărate.

Produsele dnei Anh sunt expuse la Muzeul de Etnologie cu ocazia Festivalului de la Mijlocul Toamnei.

În 1999, familia doamnei Anh a părăsit strada Dong Xuan și s-a mutat pe strada Hoang Ngan (acum cartierul Thanh Xuan, Hanoi). În ciuda schimbării de reședință, oamenii vin în continuare în mod regulat să cumpere produse și să-și invite copiii să încerce să facă animale din aluat. „Aceste momente mă fac mai hotărâtă să păstrez meșteșugul tradițional, astfel încât spiritul Festivalului de la Mijlocul Toamnei din orașul vechi să nu fie uitat”, a împărtășit emoționat doamna Anh.

Păstrând esența sezonului lunar

Până în prezent, după mai bine de o jumătate de secol de lucru cu animale din aluat, dar în fiecare poveste, în fiecare operațiune de frământare a aluatului sau în modul în care doamna Anh își păstrează lucrările, pot vedea aceeași pasiune ca la început. Vizitând casa doamnei Anh de pe strada Hoang Ngan (sectorul Thanh Xuan, Hanoi), am fost impresionat de camera ei, care este mereu plină de tăvi cu fructe colorate sau pește, pui, mere cu cremă și curmale făcute din făină de orez lipicios.

În timp ce vorbea cu mine, doamna Anh a luat cheia, a deschis vitrina și a scos cu grijă o cutiuță mică de fier. Înăuntru se aflau animale pulverizate, cum ar fi: crabi, flori, creme de mere, pere... pe care le prețuise de mulți ani.

Aranjând fiecare bucată de aluat pe masă, ea a spus: „Privind-o, îmi amintesc de vechile anotimpuri de mijloc de toamnă, amintindu-mi de mânuțele mele mici care modelau un peștișor auriu pentru prima dată, amintindu-mi de orele în care încercam iar și iar să obțin forma potrivită a unui măr cremos sau a unei pere. Doar privirea lor este suficientă pentru a mă face fericită, simțind că viața mea este legată de aluat, de muncă, fără a mă plictisi vreodată. Pentru mine, fiecare bucată de aluat este ca o comoară, fiecare detaliu, fiecare rând poartă o poveste, amintiri și dragoste pentru muncă”, a mărturisit dna Anh.

Bucuria de a vedea biluțe de aluat transformându-se în animale vii în fiecare zi este încă prezentă, dar în ochii doamnei Anh, aceasta nu-și putea ascunde îngrijorarea cu privire la viitorul profesiei tradiționale. În anul 2000, jucăriile din aluat pe care le făcea se vindeau foarte puțin, deoarece nu puteau concura cu jucăriile importate. Cu toate acestea, pentru a menține profesia, în fiecare an, cu ocazia Festivalului de la Mijlocul Toamnei, ea își aducea în continuare produsele pentru a le vinde pe strada Hang Ma, în Piața Dong Xuan (acum în cartierul Hoan Kiem, orașul Hanoi). În prezent, doamna Anh este ultima persoană care a păstrat meșteșugul tradițional de a face animale din aluat în Dong Xuan, în timp ce numărul tinerilor care învață să facă animale din aluat este în scădere. Povestea conservării profesiei devine, prin urmare, mai urgentă, necesitând continuitate și dăruire, astfel încât spiritul tradițional al Festivalului de la Mijlocul Toamnei să nu se estompeze.

Fotografie: Personaj furnizat

Îngrijorată de această situație, dna Anh a participat întotdeauna cu devotament la ateliere și seminarii despre animalele din aluat. În special, din 2006 până în prezent, la fiecare Festival de Mijloc de Toamnă, dna Anh a venit la Muzeul de Etnologie pentru a preda animalele din aluat. Aici, ea îi îndrumă cu răbdare pe tineri pas cu pas în frământarea, modelarea aluatului și modelarea produselor. Pe cei cu adevărat pasionați, ea este dispusă să îi învețe fiecare detaliu.

Datorită mâinilor sale experimentate, s-au format treptat mâini noi, menținând spiritul tradițional de mijloc de toamnă prin figurinele din aluat din orașul vechi nestins niciodată. În special, în 2012, sub îndrumarea doamnei Pham Nguyet Anh, combinată cu amintirile, schițele și cercetările cercetătoarei Trinh Bach, tânăra artizană Dang Van Hau (născută în 1985, în comuna Phuong Duc, Hanoi) a restaurat vechile figurine din aluat din Hanoi, deschizând speranța pentru continuarea meșteșugului tradițional.

Doamna Anh stoarce curmale ca să le pună pe tava cu fructe. Video : Hai Ly

Doamna Anh modelează mere cu cremă pentru a le pune pe tava cu fructe. Video: Hai Ly

Dna Pham Thu Hang (nora dnei Pham Nguyet Anh) a spus: „Fiecare animal din aluat pare simplu, dar este de fapt foarte dificil de realizat, mai ales pasul de amestecare a aluatului pentru a obține culori frumoase. Mama mea a vrut întotdeauna să transmită mai departe această meserie, iar pe oricine venea să învețe era învățat cu entuziasm de ea, pas cu pas.”

Într-o căsuță de pe strada Hoang Ngan (cartierul Thanh Xuan, Hanoi), o bătrână de aproape 80 de ani păstrează cu sârguință răsadurile de făină Dong Xuan. Fiecare mână de făină rustică, prin mâinile doamnei Anh, se transformă treptat în pește, pui, mere custard și curmale strălucitoare, purtând spiritul vechiului Festival de Mijloc de Toamnă din Hanoi. După mai bine de o jumătate de secol de activitate în această profesie, ea nu numai că a păstrat tehnica sofisticată, dar a păstrat și amintirile și culorile tradiționalului Festival de Mijloc de Toamnă. De fiecare dată când predă operațiunile minuțioase tinerei generații, pare să ofere suflul anotimpului lunar, amintindu-le că Festivalul de Mijloc de Toamnă nu este doar o ocazie de distracție, ci și un moment în care valorile culturale tradiționale sunt reînviate, unde răsadurile de făină, jucăriile populare și amintirile din copilărie continuă de-a lungul fiecărui anotimp lunar, luminoase și durabile.

Articol și fotografii: TRAN HAI LY

    Sursă: https://www.qdnd.vn/phong-su-dieu-tra/phong-su/nguoi-hon-nua-the-ky-giu-hon-trung-thu-qua-con-giong-bot-849330