Bucătării magice

Lena's Asian Kitchen nu numai că oferă mese sănătoase în Houston, Texas, cu un meniu divers de preparate asiatice, dar este și un loc unde mulți oameni își încep o viață nouă, potrivit ABC 13.

O misiune frumoasă

„Creez locuri de muncă pentru persoanele care au scăpat de violența domestică, iar eu sunt una dintre ele. Empatizez cu oamenii aflați în situații similare – care se simt singuri – și de aceea vreau cu adevărat să creez conștientizare cu privire la violența domestică”, a declarat pentru ABC News bucătăreasa Lena Le, cunoscută și sub numele de Le Quynh Trang.

Tracey Diehl, o femeie care procesează alimente la Lena's Asian Kitchen, a spus: „M-a ajutat să înțeleg că trebuie să cred în mine. Îmi recâștig viața și mă mut în propriul meu apartament.” Între timp, Jewel Miller, o brutărie, a spus: „Lena mă susține mereu și încearcă mereu să mă încurajeze în tot ceea ce fac.”

Bucătăreasa vietnamezo-americană Lena Le. Foto: FOX 26

Într-o serie de articole care celebrează „Moștenirea americanilor de origine asiatică și a locuitorilor din insulele Pacificului ” din Houston anul trecut, FOX 26 a menționat-o și pe Lena Le. Bucătăreasa în vârstă de 37 de ani a mărturisit canalului că mulți membri ai familiei Lenei de la Asian Kitchen au trecut prin trecuturi dificile, posibil din țările lor de origine, înainte de a veni în America.

„Unii au fost abuzați fizic, alții au fost abuzați emoțional și unii chiar au fost agresați sexual. Să fiu martor la suferința lor m-a rănit profund și mi-am dorit foarte mult să fac o schimbare. Aveau nevoie de un loc de muncă pentru a începe să economisească pentru o viață nouă, să-și cumpere o mașină nouă și să dețină propriul apartament”, a mărturisit ea.

Lena Le a început să studieze managementul culinar la Institutul de Artă din Houston, după ce a părăsit Vietnamul pentru a se stabili în Statele Unite în 2015. A petrecut mulți ani lucrând la restaurante prestigioase din Houston, precum Bludorn, și a câștigat chiar și Premiul Culinar James Beard.

La începutul anului 2022, a decis să-și deschidă propria companie alimentară, concentrându-se pe preparate de inspirație asiatică. Ideea a pornit de la dorința ei de a-și recăpăta atmosfera de acasă după o zi grea de muncă în SUA, dar și-a dat seama rapid că preparatele asiatice după care tânjea nu erau ușor disponibile.

Primele feluri de mâncare din meniul online al bucătăresei Lena Le includ carne de porc înăbușită cu ouă și orez, carne de vită sotată cu orez etc. - Foto: Lena's Asian Kitchen

Bucătăria vietnameză este cu siguranță prezentă în bucătăria confortabilă a Lenei, dar asta nu e tot; servesc și preparate coreene, japoneze, thailandeze, malaeziene, indiene și multe altele. Prioritatea lor principală este oferirea de mese delicioase, potrivite și pentru cei cu probleme de sănătate sau cerințe dietetice speciale.

Ideea Lenei Le a rezonat rapid cu americanii, primind 400 de comenzi pe săptămână după ce „bucătăria magică” și-a deschis porțile pentru prima lună.

Esența bucătăriei vietnameze

La fel ca Lena Le, multe bucătare vietnamezo-americane sunt cunoscute pentru răspândirea caracteristicilor unice ale bucătăriei vietnameze, prezentând cultura și poporul vietnamez lumii .

Bucătarul-șef Thi Le, managerul restaurantului Jeow și al brutăriei Ca Com din Melbourne, Australia, se numără printre ele. Ea a fost numită „Bucătarul Anului” de revista Gourmet Traveller în septembrie 2022, după ce anterior câștigase același titlu de la site-ul de servicii alimentare Foodservice (în 2019).

Bucătăreasa vietnameză-americană Thi Le. Foto: DAILY MAIL

Într-o declarație acordată postului de radio australian SBS, Thi Le a declarat că este familiarizată cu aromele bucătăriei sud-vietnameze: nu prea puternică la gust și cu multe legume proaspete. Ea a povestit că mama ei cultivă tot felul de legume în curtea din spate, așa că fiecare masă include un coș cu verdețuri proaspete și delicioase.

„Călătorim mult, așa că în weekenduri, întreaga familie încearcă să mănânce multe legume. Uneori facem pepene amar sotat cu ouă, alteori gătim supă de legume”, a povestit Thi Le.

Ea crede că ierburile și condimentele sunt secretul pentru a intensifica aroma preparatelor vietnameze. Acesta este și motivul pentru care restaurantele vietnameze includ adesea o farfurie cu ierburi ca garnitură. Ierburile sunt considerate „medicament verde”, de exemplu, ori de câte ori îi este foame după ce bea alcool, Thi Le mănâncă adesea pho în loc de slănină și ouă, așa cum fac unii oameni. Thi Le explică: „Pho este un fel de mâncare nutritiv care ajută la încălzirea corpului.”

Bucătarul Tue (Tway) Nguyen, care are „milioane de vizualizări”, este în imagine aici. Fotografie: Instagram

Pe lângă Thi Le, există o altă femeie vietnamezo-americană care a devenit incredibil de populară promovând bucătăria țării sale natale pe platformele de socializare, atrăgând milioane de urmăritori: Tue (Tway) Nguyen. Născută în 1988, locuiește în Los Angeles, California și a studiat artele culinare la Institutul de Arte din California.

Când SUA a început să se confrunte cu primul val de COVID-19, Tue Nguyen a distribuit un videoclip în care gătea orez prăjit cu ou, cârnați, ceapă verde, usturoi tocat și un strop de sos de pește. Deși videoclipul a durat doar 30 de secunde, a inspirat atât vietnamezii, cât și străinii să se bucure de mâncarea vietnameză, deschizând calea pentru ca aceasta să urmeze o carieră în artele culinare.

Într-o declarație pentru The Knockturnal, Tue Nguyen a afirmat: „Scopul meu a fost întotdeauna să conectez oamenii prin intermediul mâncării. Sincer, sunt cea mai bine informată despre bucătăria vietnameză. Provocarea pentru mine este să simplific rețetele fără a pierde esența mâncării vietnameze.”

Persoana care a inspirat-o să gătească a fost celebrul bucătar Anthony Bourdain. Bourdain, împreună cu fostul președinte american Barack Obama, s-a bucurat de bun cha la Hanoi în 2016.

Bucătarul vietnamez-american Tue (Tway) Nguyen. Foto: RESTAURANTNEWS.COM

Recent, pe 29 martie, când a vorbit cu presa despre deschiderea unui restaurant vietnamez numit DI DI în West Hollywood în iunie, Tue Nguyen a declarat: „Mâncarea mea spune întotdeauna povestea experiențelor mele personale. Vietnamul este într-o continuă evoluție și este timpul să aducem Vietnamul modern la Hollywood. (...) Îmi doresc ca bucătăria vietnameză să primească dragostea și atenția pe care le merită.”

Îmi amintesc de mama!

Pe lângă imaginea familiară a unui coș cu ierburi aromatice, Thi Le își amintește cu drag de aroma care emana din bucătărie când se întorcea acasă de la școală. „Uneori, chiar înainte să ajung acasă, puteam simți mirosul condimentelor și ierburilor aromate din supa pe care o gătea mama. Aroma se lipea puternic de aer”, a declarat Thi Le pentru SBS.

De la pandemia de COVID-19, ea își amintește de mâncărurile simple, dar nutritive, pe care le iubea în copilărie, creând mult mai multe umpluturi pentru sandvișuri. Pentru această bucătăreasă vietnameză-americană, bucătăria este un loc iubit, unde a învățat să pregătească preparate vietnameze precum rulouri de primăvară și mese simple și sănătoase de la mama ei.

Tue Nguyen a mai spus că americanii de origine asiatică, în special americanii vietnamezi, îi spun întotdeauna că rețetele ei le amintesc de mamele lor și de vremurile bune.

Hue Binh

Sursă