Piețe impregnate de spiritul oceanului

De-a lungul coastelor Vietnamului, oriunde există pescari care își câștigă existența prin pescuit, există piețe de fructe de mare. Dacă doriți să descoperiți o parte din cultura locuitorilor de pe coastă, vizitatorii ar trebui să viziteze piețele de fructe de mare, mai ales dimineața devreme, când bărcile se întorc cu abundența mării pline de pește și creveți.

Încă am obiceiul să mă trezesc devreme, rugându-i pe localnici să meargă la piața de pește de fiecare dată când merg la mare. Briza răcoroasă cu parfum sărat este darul pe care natura îl oferă la începutul zilei. Doar fiind aproape de mare putem simți acea libertate și deschidere prețioasă.

Sunetul forfotei răsuna de departe în drum spre piață, sunetele vieții din zona nisipoasă deveneau din ce în ce mai clare. Piețele de pește și fructe de mare se țin de obicei chiar la malul apei, încă din zori. Femeile vorbesc și râd, cărând coșuri sau împingând bățuri pe umeri, iar ochii lor sunt mereu ațintiți asupra mării, unde bărcile se pregătesc să acosteze. În zonele de coastă, pescarii merg pe mare doar în timpul zilei, așa că fructele de mare sunt încă proaspete și nu sunt încă congelate. Barca se apropia de țărm, oamenii se repezeau în apă, uneori până la brâu pentru a întâmpina barca, întinzând mâna cu abilitate pentru a prinde creveți, pește, calamar etc. Pescarii aveau siluete puternice, piele neagră și strălucitoare și zâmbete strălucitoare de „recoltă”. Accentele distinctive ale fiecărei regiuni erau clar vizibile în aceste piețe. Dialectele pe care doar localnicii le puteau înțelege îi făceau pe turiști să se simtă puțin nefamiliari, dar puteau simți întotdeauna „sufletul mării” puternic și sincer din vocile și râsetele care rezonau cu ei. Obișnuiam să-mi „citesc urechile” ca să ascult oamenii vorbind în piețele de coastă din regiunea centrală, cum ar fi Hai Tien (Thanh Hoa), Quynh Luu, Dien Chau, Cua Lo (Nghe An), Dong Hoi (Quang Binh), Tam Tien ( Quang Nam ). „Puteam să prind doar câteva cuvinte”, dar puteam simți ritmul vieții marine, vedea greutățile câștigării existenței sau afla mai multe despre obiceiurile de muncă, de trai și de comerț din fiecare localitate.

Fiecare zonă maritimă, în fiecare anotimp, în funcție de maree și de metoda de pescuit, va recolta diferite tipuri de fructe de mare. Dacă pescarii merg cu barca în timpul zilei, prind fructe de mare aproape de țărm, inclusiv creveți, creveți, crabi, calamari, sepie, sardine, peștișori, macrou, hering, hamsii etc. Micii comercianți vor alege apoi articolele pe care doresc să le vândă pentru a le aborda, a le negocia și apoi a le cumpăra, uneori le revind clienților chiar de pe țărm, alteori le transportă către piețe locale mai mari. Există, de asemenea, proprietari de fabrici de sos de pește care merg la piața de pește pentru a alege ingrediente proaspete - o condiție prealabilă pentru a avea loturi delicioase și aromate de sos de pește.

În locurile cu flote de pescuit offshore, produsele sunt mai diverse, incluzând atât pești mici, cât și pești mari, cum ar fi macroul, cobia, tonul etc. Acești pești, după ce sunt scoși din plasă, vor fi clasificați de pescari și înghețați sau depozitați în camere frigorifice la bord pentru a-și asigura prospețimea. Dacă veniți la Binh Dinh, vizitatorii ar trebui să meargă în portul de pescuit Tam Quan pentru a vedea scena „transportului de pește” la acostarea navei. Nu doar bărbații, ci și femeile participă la transportul pe umeri a tonului mare, care cântărește până la câteva zeci de kilograme. Când vizitează vechiul port de pescuit An Thoi din Phu Quoc ( Kien Giang ), turiștii vor fi „satisfăcuți” să vadă „scena” animată a flotelor de pescuit care se întorc cu resurse abundente de fructe de mare, de la coșuri cu hamsii, care sunt materia primă pentru sosul de pește special al Insulei Perlelor, până la loturi de macrou, rechin și cobia proaspete.

Revista Heritage