Piețe impregnate de spiritul mării.

De-a lungul coastei vietnameze, oriunde există pescari care își câștigă existența din pescuit, există piețe de fructe de mare. Dacă doriți să explorați o parte din cultura locuitorilor de pe coastă, vizitați aceste piețe de fructe de mare, mai ales dimineața devreme, când bărcile se întorc cu capturi abundente de pește și creveți.

Îmi fac mereu un obicei din a mă trezi devreme și de a întreba localnicii cum să ajung la piața de pește ori de câte ori mă întorc pe coastă. Briza răcoroasă care aduce parfumul sărat este un dar de la natură la începutul zilei. Numai fiind aproape de mare poți aprecia cu adevărat acel prețios sentiment de deschidere și libertate.

Sunetele activității forfotești răsunau de departe în drum spre piață, devenind din ce în ce mai clare cu fiecare clipă care trecea — sunetele vieții din această regiune nisipoasă. De obicei, piețele de pește și fructe de mare sunt amenajate chiar la malul apei încă din zori. Femeile stau de vorbă și râd, purtând coșuri sau praștii pe umeri, cu ochii mereu ațintiți asupra mării, unde bărcile se pregătesc să acosteze. În zonele de coastă, pescarii ies pe mare doar pentru o zi, așa că fructele de mare sunt încă proaspete și nu au fost congelate. Pe măsură ce bărcile se apropie de țărm, oamenii se grăbesc în apă, uneori până la brâu, să le întâmpine, mâinile lor prinzând rapid capturi de creveți, pește și calamar. Pescarii sunt robuști, cu pielea închisă la culoare, bronzată și zâmbete radiante de „recoltă”. Accentele distinctive ale fiecărei regiuni sunt clar evidente în aceste piețe. Dialectele locale, înțelese doar de localnici, pot părea ciudate vizitatorilor, dar aceștia simt întotdeauna puternicul, dar caldul „spirit al mării” emanat din aceste voci și râsete. Obișnuiam să-mi ciulesc urechile ca să ascult oamenii vorbind în piețele de coastă din Vietnamul Central, cum ar fi Hai Tien (Thanh Hoa), Quynh Luu, Dien Chau, Cua Lo ( Nghe An ), Dong Hoi (Quang Binh) și Tam Tien (Quang Nam). Am prins doar frânturi, dar am simțit ritmul vieții pe mare, am fost martor la greutățile câștigării existenței și am aflat despre obiceiurile, munca, viața de zi cu zi și comerțul fiecărei localități.

Fiecare regiune maritimă, fiecare anotimp, în funcție de maree și metodele de pescuit, va oferi diferite tipuri de fructe de mare. Dacă pescarii ies cu bărcile lor în timpul zilei, prind fructe de mare lângă țărm, cum ar fi creveți, creveți, crabi, calamari, sepie, macrou, hamsii, hering etc. Micii comercianți vor alege mărfurile pe care doresc să le vândă, vor negocia prețurile și apoi le vor cumpăra. Uneori le revind clienților chiar pe plajă, iar alteori le transportă către piețe locale mai mari. Există, de asemenea, producători de sos de pește care merg la piața de pește pentru a selecta materii prime proaspete - o condiție prealabilă pentru producerea unor loturi parfumate și aromate de sos de pește.

În zonele cu flote de pescuit offshore, captura este mai diversă, incluzând atât pești mici, cât și mari, cum ar fi macroul, merlucul și tonul. După ce sunt prinși, acești pești sunt imediat sortați de pescari și ambalați în gheață sau congelați în cala navei pentru a asigura prospețimea. Dacă vizitați Binh Dinh, asigurați-vă că mergeți în portul de pescuit Tam Quan pentru a fi martori la scena „transportului de pește” atunci când ambarcațiunile acostează. Nu doar bărbații, ci și femeile participă la transportul tonului mare, care cântărește câteva zeci de kilograme pe umeri. Când vizitează vechiul port de pescuit An Thoi din Phu Quoc ( Kien Giang ), turiștii vor fi încântați să asiste la scena animată a bărcilor de pescuit care se întorc cu fructe de mare din abundență, de la coșuri cu hamsii, materia primă pentru sosul de pește special al insulei, până la capturile proaspete de macrou, rechin și merluț.

Revista Heritage