Lucruri de care trebuie să ții cont când mănânci banh chung (prăjitură de orez lipicioasă vietnameză) în timpul Tet (Anul Nou Lunar).

Banh chung (prăjitură de orez lipicioasă vietnameză) este un fel de mâncare indispensabil în mesele de Tet (Anul Nou Lunar), dar dacă este consumat incorect, poate deveni „vinovatul” care provoacă creșterea în greutate, balonarea și agravarea bolilor cronice.

Banh chung (prăjitură de orez lipicios vietnameză) este un fel de mâncare caracteristic și indispensabil în timpul fiecărei sărbători de Anul Nou Lunar. (Sursa: Ziarul online al Partidului Comunist din Vietnam )

Profesorul asociat Dr. Truong Hong Son, directorul Institutului de Medicină Aplicată din Vietnam (Asociația Medicală din Vietnam), a declarat că banh chung (prăjitură vietnameză de orez lipicios) nu este doar un fel de mâncare cu semnificație spirituală, ci reprezintă și bucuria reuniunii familiei pentru fiecare familie vietnameză în timpul Tet (Anul Nou Lunar).

Aroma orezului lipicios, a fasolei mung și a cărnii de porc grase învelite în frunze verzi de bananier a devenit o amintire de neuitat pentru multe generații.

Totuși, Tet este și o perioadă în care mulți oameni se confruntă cu o creștere rapidă în greutate, balonare, tulburări digestive sau o recidivă a unor boli cronice, cum ar fi refluxul gastroesofagian, dislipidemia și steatoza hepatică.

Prin urmare, întrebarea nu este dacă să mănânci sau nu banh chung, ci mai degrabă cum să-l consumi într-un mod care să-i păstreze aroma tradițională, protejând în același timp sănătatea.

În ceea ce privește compoziția, banh chung (prăjitură vietnameză de orez lipicios) este un fel de mâncare relativ echilibrat atunci când este consumat cu moderație. Orezul glutinos, ingredientul principal, oferă carbohidrați complecși, o sursă bogată de energie și creează o senzație de sațietate. Cu toate acestea, datorită conținutului ridicat de amilopectină, orezul glutinos este mai greu de digerat decât orezul obișnuit, iar consumul excesiv poate provoca cu ușurință balonare și gaze.

Umplutura banh chung, făcută cu fasole mung și carne de porc, oferă o valoare nutritivă semnificativă. Fasolea mung oferă proteine ​​vegetale, fibre solubile și vitamine B; carnea de porc adaugă proteine ​​animale, fier și vitamina B1, care susține metabolismul energetic. Prin urmare, banh chung este în esență o masă bogată în energie, nu doar un fel de mâncare simbolic pentru Tet (Anul Nou Lunar).

Conform Institutului Național de Nutriție, 100 g de banh chung (excluzând frunza de bananier) oferă aproximativ 181 kcal, cu 4,3 g de proteine, 4,2 g de grăsimi, 31,6 g de carbohidrați și unele minerale precum calciu, fier și zinc.

În medie, un banh chung (prăjitură lipicioasă vietnameză de orez) care cântărește aproximativ 1 kg conține până la 1.810 kcal - echivalentul a 10 boluri de orez alb. O bucată de aproximativ 1/8 dintr-un banh chung (aproximativ 125 g) oferă aproximativ 226 kcal, mai mult decât un bol obișnuit de orez.

2 greșeli, 4 lucruri de evitat când mănânci banh chung (prăjitură vietnameză de orez lipicios).

Profesorul asociat Son a subliniat că densitatea energetică ridicată provenită din combinația de amidon și grăsime este motivul pentru care banh chung (prăjitură de orez lipicios vietnameză) provoacă ușor creștere în greutate dacă este consumată necontrolat.

O greșeală frecventă în timpul Tet (Anul Nou Lunar vietnamez) este consumul continuu de turte de orez lipicios (banh chung) pe parcursul mai multor mese, chiar înlocuind complet orezul și alte feluri de mâncare. Acest lucru duce la o dietă dezechilibrată, lipsită de legume verzi și fibre, având în același timp un exces de amidon și grăsimi, rezultând balonare, constipație și creștere rapidă în greutate în doar câteva zile.

A doua greșeală este consumul de turte de orez lipicios noaptea târziu, ceea ce este dăunător sistemului digestiv. Orezul lipicios rămâne în stomac mai mult timp, iar consumul lui aproape de ora de culcare, când organismul este mai puțin activ, încetinește digestia, provocând cu ușurință balonare și dificultăți de somn. Pentru persoanele cu antecedente de reflux gastroesofagian, acest obicei poate agrava simptomele.

În plus, mesele Tet includ adesea multe feluri de mâncare bogate în energie, cum ar fi banh chung (prăjitură de orez lipicioasă), gio cha (cârnat de porc), carne fiartă și alimente prăjite. Consumul unor cantități excesive de grăsimi și proteine ​​într-o singură masă suprasolicită sistemul digestiv, provocând oboseală după masă și crescând riscul acumulării excesive de grăsime dacă se continuă timp de mai multe zile.

Pentru a asigura o sărbătoare sănătoasă și sigură a Anului Nou Lunar, experții recomandă oamenilor:

Nu considera banh chung (prăjitură de orez lipicios vietnameză) drept fel principal de mâncare; mănâncă-l doar atunci când ți-e cu adevărat foame, considerându-l o sursă de carbohidrați în masă.

- Evitați îmbucăturile mari; mâncați încet, tăiați prăjitura în bucăți mici, combinați cu multe legume verzi și murături pentru a echilibra porția și acordați atenție senzației de sațietate a corpului, evitând să mâncați din obișnuință sau din „regret”.

- Evitați să mâncați consecutiv pe parcursul mai multor mese.

- Evitați să mâncați aproape de ora de culcare.

Sursă: https://baoquocte.vn/nhung-luu-y-when-eating-banh-chung-during-Tet-359901.html