Mâncăruri delicioase de Tet de savurat: lucruri de reținut.

(Ziarul Dan Tri) - În timpul sărbătorilor de Anul Nou Lunar, participarea la întâlniri și petreceri cu multe preparate tradiționale atractive face dificilă menținerea „cu hotărâre” a obiceiurilor alimentare obișnuite de către persoanele cu boli cronice.

Potrivit Dr. Luu Ngan Tam, șeful Departamentului de Nutriție de la Spitalul Cho Ray (Ho Chi Minh City), pentru persoanele cu boli cronice precum hipertensiune arterială, dislipidemie, diabet, boală coronariană sau boală renală cronică, echilibrul nutrițional din dietă joacă un rol foarte important.

Mai exact, o nutriție echilibrată îi ajută pe pacienți să își îmbunătățească sănătatea și să evite potențialele complicații.

Totuși, în timpul sărbătorilor de Anul Nou Lunar, participarea la adunări și petreceri cu multe preparate tradiționale tentante face dificilă menținerea „cu hotărâre” a obiceiurilor alimentare obișnuite de către pacienți.

Sărbătoarea Tet este o perioadă în care au loc frecvent petreceri și adunări (Fotografie ilustrativă: Hoang Le).

Consum moderat de preparate „clasice” Tet.

Potrivit Dr. Tam, în timpul tradiționalului An Nou Lunar, felurile de mâncare nu sunt în esență foarte diferite de cele consumate în zilele obișnuite. Cu toate acestea, din punct de vedere nutrițional, pentru persoanele cu anumite afecțiuni medicale preexistente cărora li se recomandă de către medici să consume alimente fade și să evite alimentele sărate, anumite feluri de mâncare trebuie luate în considerare cu atenție.

De exemplu, legumele murate precum castraveții și varza au un conținut foarte ridicat de sare. Pacienții le pot consuma în continuare, dar numai cu moderație, poate ca o modalitate de a adăuga o notă de savoare și de a celebra atmosfera festivă de Tet.

În cazul turtelor de orez lipicioase (bánh chưng și bánh tét), unii oameni le preferă mai puțin sărate, în timp ce alții le preferă destul de sărate. Cei cu boli cardiovasculare sau boli cronice ar trebui să le consume cu moderație pentru a evita creșterea excesivă în greutate, deoarece umpluturile de bánh tét și bánh chưng conțin adesea multă carne grasă.

„Sărbătoarea de Anul Nou Lunar din acest an durează 9 zile. Dacă mâncăm continuu, acest lucru ne va afecta metabolismul grăsimilor, tensiunea arterială sau va duce la o creștere nedorită în greutate, ceea ce ne va afecta și sănătatea”, a explicat Dr. Tam.

Pentru persoanele cu diabet, medicii recomandă controlul aportului de carbohidrați (în special orezul glutinos, deoarece conține mai mult amidon decât orezul obișnuit), deoarece poate determina creșterea nivelului de zahăr din sânge. Pacienții diabetici ar trebui, de asemenea, să evite alimentele și băuturile cu conținut ridicat de zahăr.

Persoanele cu diabet trebuie să își controleze aportul de carbohidrați în timpul Tet (Anul Nou Lunar) (Imagine ilustrativă: Hoang Le).

În mod similar, mâncăruri precum cârnații și șunca de porc conțin o cantitate semnificativă de sare, așa că pacienții ar trebui să le consume doar cu moderație. Pentru carnea de porc fiartă, consumați doar părțile slabe și puteți avea unul sau două ouă ca garnitură...

În special, pacienții trebuie să își ia medicamentele în mod regulat și să nu sară peste mese. De exemplu, o persoană cu diabet zaharat care ia în mod regulat medicamentele pentru scăderea glicemiei, dar sare peste mese, este în continuare expusă riscului de hipoglicemie, ceea ce duce la consecințe periculoase asupra sănătății.

Acordați atenție timpilor de depozitare a alimentelor și consumați multe legume verzi.

În timpul sărbătorii de Anul Nou Lunar, persoanele cu boli cronice care trebuie să călătorească mult ar trebui să aducă cu ele suplimente adecvate afecțiunii lor, cum ar fi: lapte pentru pacienții cu afecțiuni cardiovasculare; lapte și biscuiți pentru pacienții diabetici; sau alimente gătite ambalate în recipiente.

Totuși, potrivit nutriționiștilor, dacă sunt păstrate la temperatura camerei, alimentele nu trebuie păstrate mai mult de 2 ore, deoarece se alterează ușor și ar putea provoca, în mod accidental, toxiinfecții alimentare la pacienți.

Mese controlate nutrițional pentru pacienții de la Spitalul Cho Ray (Foto: Spital).

Un alt caz este atunci când pacienții își vizitează rudele și prietenii pentru a sărbători Tet (Anul Nou Lunar), aceștia trebuie să își controleze și ei nutriția ca de obicei, mâncând cu moderație și prioritizând legumele proaspete.

„Persoanele cu diabet ar trebui să mănânce mai întâi legume, apoi turte de orez lipicios (bánh chưng, bánh tét) sau alte feluri de mâncare bogate în colesterol... Concentrarea pe consumul unei cantități mari de legume proaspete va reduce riscul de tulburări metabolice în timpul sărbătorii Tet”, a sfătuit dr. Luu Ngan Tam.

Medicii recomandă consumul de legume verzi înaintea proteinelor și carbohidraților (Imagine ilustrativă: Tú Anh).

Doctorul a concluzionat că persoanele cu boli cronice nu ar trebui să se streseze prea mult din cauza mâncării în timpul Tet (Anul Nou Lunar). Cu toate acestea, așa cum s-a menționat, preparatele ar trebui consumate cu moderație, iar metodele de gătit ar trebui ajustate pentru a asigura pacienților un sezon de primăvară complet și fericit alături de familiile lor.

Sursă: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm