Mâncăruri atrăgătoare pentru sărbătoarea Tet la care trebuie să fii atent atunci când le savurezi

(Dan Tri) - În timpul zilei de Tet, participarea la întâlniri și petreceri cu multe preparate tradiționale atrăgătoare face dificilă menținerea „cu hotărâre” a dietei obișnuite pentru persoanele cu boli cronice.

Dr. Luu Ngan Tam, șeful Departamentului de Nutriție al Spitalului Cho Ray (HCMC), a declarat că pentru persoanele cu boli cronice, cum ar fi hipertensiune arterială, dislipidemie, diabet, boală coronariană sau boală renală cronică etc., echilibrarea nutriției în dietă joacă un rol foarte important.

Mai exact, o nutriție echilibrată îi ajută pe pacienți să își îmbunătățească starea de sănătate și să evite posibilele complicații.

Totuși, în timpul sărbătorilor Tet, participarea la întâlniri și petreceri cu multe preparate tradiționale atractive face dificilă menținerea „cu hotărâre” a dietei obișnuite de către pacienți.

Tet este o zi în care au loc adesea petreceri (Ilustrație: Hoang Le).

Mâncăruri Tet „clasice” moderate

Potrivit Dr. Tam, în timpul sărbătorii tradiționale Tet, preparatele culinare nu sunt în esență foarte diferite de cele din zilele obișnuite. Însă, în ceea ce privește nutriția, persoanele cu afecțiuni medicale preexistente speciale, cărora medicii le cer să mănânce alimente fade și nu sărate, trebuie să acorde o atenție deosebită anumitor preparate.

De obicei, legumele murate și varza murată au un conținut foarte ridicat de sare. Pacienții le pot consuma în continuare, dar cu moderație, pentru a „adăuga savoare” atmosferei vesele de Tet.

În funcție de gust, unii vor face preparatele banh chung și banh tet, în timp ce alții le vor face prea sărate. Cei cu boli de inimă sau boli cronice trebuie să mănânce cu moderație pentru a evita îngrășarea excesivă, deoarece umplutura de banh tet și banh chung conține adesea multă carne grasă.

„Anul acesta, sărbătoarea Tet durează 9 zile. Dacă mâncăm continuu, acest lucru va afecta metabolismul grăsimilor, tensiunea arterială sau va provoca o creștere nedorită în greutate, ceea ce ne va afecta și sănătatea”, a analizat Dr. Tam.

În special pentru persoanele cu diabet, medicii recomandă controlul cantității de amidon (în special orez lipicios, deoarece orezul lipicios conține mai mult amidon decât orezul), deoarece acesta va determina creșterea glicemiei. De asemenea, diabeticii nu ar trebui să consume alimente și băuturi bogate în zahăr.

Persoanele cu diabet trebuie să controleze cantitatea de amidon pe care o consumă în timpul Tet (Ilustrație: Hoang Le).

În mod similar, în cazul mâncărurilor precum șunca și cârnații, conținutul de sare este destul de ridicat, așa că pacienții ar trebui să mănânce doar cu moderație. În cazul cărnii de porc fiartă, se poate mânca doar partea slabă și se pot mânca 1-2 ouă cu ea...

În special, pacienții trebuie să ia suficiente medicamente și să nu sară peste mese. De exemplu, persoanele cu diabet, chiar dacă iau în mod regulat medicamente pentru scăderea glicemiei, dar sar peste mese, prezintă totuși riscul de hipoglicemie, ceea ce duce la evenimente periculoase pentru sănătate.

Acordați atenție timpului de conservare a alimentelor, consumați multe legume verzi.

În timpul Tet, persoanele cu boli cronice care trebuie să călătorească mult ar trebui să aducă cu ele suplimente adecvate bolii lor, cum ar fi: lapte pentru persoanele cu boli cardiovasculare; lapte și prăjituri pentru pacienții diabetici sau mâncare gătită în cutii.

Totuși, potrivit nutriționiștilor, dacă este păstrat la temperatură normală, nu trebuie lăsat mai mult de 2 ore, deoarece alimentele se pot altera ușor, provocând accidental toxiinfecție alimentară persoanei bolnave.

Mese controlate nutrițional pentru pacienții de la Spitalul Cho Ray (Foto: Spital).

Un alt caz este atunci când pacienții merg la rude sau prieteni pentru a se distra sau a sărbători Tet, aceștia trebuie să își controleze și alimentația, ca în fiecare zi, să mănânce cu moderație și să acorde prioritate legumelor proaspete.

„Persoanele cu diabet ar trebui să mănânce mai întâi legume, apoi banh chung, banh tet sau alimente bogate în colesterol... Dacă ne concentrăm pe consumul multor legume proaspete, vom avea un risc mai mic de tulburări metabolice în timpul Tet”, a instruit dr. Luu Ngan Tam.

Medicii recomandă consumul de legume verzi înainte de a consuma proteine ​​și amidon (Ilustrație: Tu Anh).

Doctorul a concluzionat că persoanele cu boli cronice nu trebuie să fie prea stresate atunci când mănâncă în timpul Tet. Cu toate acestea, așa cum s-a menționat, preparatele trebuie folosite cu moderație, schimbând modul de preparare în mod corespunzător, astfel încât pacienții să poată avea o primăvară completă și fericită alături de familie.

Sursă: https://dantri.com.vn/suc-khoe/nhung-mon-an-hap-dan-ngay-tet-can-luu-y-khi-thuong-thuc-20250125113843542.htm