(NLĐO) - Pe lângă chiflele fermentate cu carne de porc (nem chua), provincia Thanh Hoa are și multe alte delicatese faimoase care ajută la ameliorarea senzației de sațietate în timpul sărbătorilor Tet, cum ar fi chiftelele cu creveți, chiflele de orez, turtele de orez și turtele de orez prăjite...
Toate acestea sunt mâncăruri simple, de zi cu zi, ale locuitorilor din Thanh Hoa , iar ingredientele pentru prepararea lor nu sunt dificile. În timpul Tet (Anul Nou Lunar), consumul excesiv de turte de orez lipicios, carne și pește ne poate face să ne simțim foarte sătui, așa că aceste mâncăruri simple, tradiționale, pot ajuta la diversificarea meselor și la prevenirea plictiselii.
Nem chua
Nem chua este o specialitate faimoasă din Thanh Hoa și acum este un fel de mâncare indispensabil în timpul Tet (Anul Nou vietnamez).
Când se menționează Thanh Hoa, vizitatorii din apropiere și din depărtare sunt cu toții familiarizați cu nem chua, un fel de mâncare faimos în această regiune. Ingredientul principal pentru prepararea nem chua este carnea de porc slabă, care trebuie să fie fragedă, proaspătă și delicioasă. După curățare, carnea este măcinată sau pisată până devine netedă, în timp ce pielea de porc este curățată, fiartă până este gătită și feliată subțire în fâșii. Făina de orez prăjită sau făina de porumb este amestecată cu diverse alte condimente.
În plus, frunzele proaspete de bananier folosite pentru a înfășura rulourile de primăvară sunt un material la fel de important. Frunzele de bananier sunt spălate, uscate și apoi rupte în bucăți mici, potrivite pentru fiecare rulou de primăvară. După pregătirea ingredientelor principale, începe procesul de înfășurare. Din amestecul preparat, care este rulat în rulouri individuale, cel care înfășoară rulourile adaugă câteva felii de chili, usturoi și câteva frunze de betel pentru a da rulourilor de primăvară o aromă distinctă.
Acest fel de mâncare este compact și ușor de preparat, fiind foarte popular în timpul Tet (Anul Nou vietnamez).
În timpul sărbătorii Anului Nou Lunar, cârnații de porc fermentați (nem chua) din Thanh Hoa sunt întotdeauna la mare căutare, prețurile crescând de o dată și jumătate sau chiar dublând prețul obișnuit. Cu toate acestea, datorită confortului său și capacității de a ajuta la eliminarea alimentelor bogate în savoare, acest fel de mâncare rămâne popular printre mulți oameni.
Chiftele de creveți
Chiftelele de creveți Thanh Hoa sunt, de asemenea, o gustare populară.
Pe lângă rulourile fermentate cu carne de porc (nem chua), chiftelele de creveți Thanh Hoa sunt, de asemenea, un fel de mâncare popular și atractiv datorită aromei distinctive a creveților. Chiftelele de creveți sunt făcute din ingredientul principal: creveții de mare, care sunt bogați în nutrienți și minerale. După ce sunt prinși, creveții sunt curățați, zdrobiți până se formează o pastă, amestecați cu burtă de porc tocată și ceapă uscată, prăjiți cu puțin piper și pudră de fructe de gac, apoi amestecați bine. Amestecul este apoi așezat peste tăiței de orez, rulat și fript la grătar.
După ce chiftelele sunt gătite, acestea sunt servite cu legume proaspete și un sos de înmuiere făcut din sos de pește diluat, amestecat cu papaya verde feliată subțire, smochine feliate, ardei iute proaspeți, usturoi, oțet și zahăr... Cu aroma sa delicioasă și combinația de arome acre, picante și astringente, este cu siguranță un fel de mâncare unic și atrăgător.
Rulouri de orez
Chiflele de orez, cândva un preparat de bază pentru micul dejun, au devenit acum o gustare populară, fiind vândute pe multe străzi din orașul Thanh Hoa pe tot parcursul sărbătorii Tet. (Foto: Tuan Minh)
Acest fel de mâncare rustic era cândva foarte popular pentru micul dejun în provincia Thanh Hoa, dar acum a devenit o gustare populară. Chiftelele din făină de orez sunt fierte la abur într-o oală acoperită cu pânză, apoi scoase cu grijă folosind un tub cilindric și întinse pe o tavă mică. Se adaugă o umplutură făcută din creveți decojiți, carne de porc slabă tocată, ciuperci urechi de lemn și ceapă. După ce sunt fierte, chiftelele sunt rulate și servite pe o farfurie cu un sos de înmuiat făcut din sos de pește diluat, suc de lămâie, piper măcinat și șalotă prăjită.
În zilele noastre, multe restaurante din orașul Thanh Hoa oferă variante suplimentare de banh cuon (rulouri de orez fierte la abur), cum ar fi banh cuon cu ou și banh cuon cu legume (făcute cu pelin). În loc de umplutura obișnuită, banh cuon cu ou și banh cuon cu legume folosesc doar ou și legume ca umplutură.
angrenaj grapă
Turtele din făină de orez sunt acum un fel de mâncare tradițional indispensabil în timpul Tet (Anul Nou Lunar) în multe zone rurale din provincia Thanh Hoa. (Foto: Tuan Minh)
„Bánh răng bừa” este o prăjitură tradițională, adesea preparată în zilele cu lună plină, la aniversările deceselor, la Anul Nou Lunar sau la evenimente familiale. În zilele noastre, majoritatea localităților din provincie prepară bánh răng bừa pe tot parcursul anului pentru a servi sărbătorile, festivalurile și turiștii care vizitează Thanh Hoa.
Ingredientul principal pentru prăjitură este făina simplă de orez, care este apoi gătită până devine moale și maleabilă. Prăjitura este apoi învelită în frunze de dong sau frunze de bananier. Umplutura constă din burtă de porc, ciuperci urechi de lemn, piper și ceapă uscată tocată mărunt, care a fost sotată. După învelire, pasul final este de a pune prăjiturile într-o oală și de a le fierbe până sunt gătite complet. Cel mai bun mod de a savura aceste prăjituri este cât sunt încă calde, mai ales în zilele reci de iarnă. Prăjiturile calde emană o aromă parfumată de ceapă și untură de porc, sunt moi și delicioase și se servesc cu un sos de înmuiat făcut din sos de pește.
În timpul Tet (Anul Nou vietnamez), când oamenii se vizitează și își fac schimb de urări de Anul Nou, consumând multă bere, vin și alimente bogate în proteine, adăugarea unor prăjituri „în formă de greblă” la masă o face mai apetisantă și mai puțin monotonă.
Chiftele de orez prăjite în tigaie
Turtele de orez prăjite în tigaie sunt un fel de mâncare delicios și apetisant. Foto: Tuan Minh
Aceasta este, de asemenea, o gustare faimoasă și delicioasă în Thanh Hoa. Cu toate acestea, mulți oameni ar putea să o confunde la prima vedere cu chiftelele de creveți. Dar acest fel de mâncare este complet diferit. Chiftelele coapte erau odinioară foarte populare în orașul Thanh Hoa, dar în zilele noastre foarte puțini oameni mai vând această gustare.
Turtele de orez sunt făcute din orez simplu, care este apoi înmuiat în apă până la consistența potrivită, evitând acrișorul excesiv, care ar face turtele moi, ar pierde aroma și nu și-ar păstra consistența de mestecat. Umplutura constă din creveți proaspeți, burtă de porc, ou prăjit, ceapă verde și coriandru. Creveții proaspeți sunt aburiți și curățați de coajă, carnea de porc este fiertă până este gătită complet, iar oul este prăjit; toate trei sunt apoi feliate în fâșii subțiri. Ceapa verde și coriandrul sunt tocate mărunt, asezonate cu piper negru și amestecate cu șalotă zdrobită.
Faimoasa clătitărie cu orez prăjit în tigaie a doamnei My de pe strada Tong Duy Tan, orașul Thanh Hoa. Fotografie: Tuan Minh.
Aspectul unic al acestui preparat delicios constă în procesul de coacere. Aluatul este turnat în forme rotunde din oțel inoxidabil și apoi așezat într-o oală unsă. Când prăjiturile devin aurii, brutarul le întoarce rapid pentru a le coace uniform și cealaltă parte înainte de a le servi cu legume proaspete și un sos dulce-acrișor de pește. Prăjiturile pot fi consumate și cu tăiței de orez.
Sursă
Comentariu (0)