Supa cu tăiței a mătușii Hai

Exact ca un ceasornic. Exact la 6:30, vânzătorul de supă cu tăiței al mătușii Hai sună în cartierul muncitoresc sărac și, după ce mănâncă, se grăbesc să-și câștige existența.

Înainte ca mătușa Hai să poată lăsa jos bara de transport, oala cu supă de tăiței era deja înconjurată de o gamă completă de ingrediente. Supa de tăiței a mătușii Hai era o supă de tăiței roșii, cu creveți uscați folosiți pentru bulion, piele de porc, tofu prăjit și budincă de sânge, însoțită de un bol cu ​​spanac în apă clocotită, pastă de creveți, lime, ceapă, ardei iute etc.

Se spune că mama mătușii Hai locuia în acest cartier, vânzând supă de tăiței pe strada principală înainte de 1975, apoi i-a transmis mătușii Hai această afacere. Cu toate acestea, cu aceleași ingrediente, mătușa Hai a transformat-o într-o „specialitate” datorită rețetei sale „secrete” de gătit.

Nu știu cum gătește mătușa Hai, dar tăițeii de orez, cei folosiți în mod obișnuit în supa de vită cu tăiței, sunt perfect moi și moi, cu o frumoasă culoare roșiatică-maronie, și totuși nu se desfac când îi apucă. Aroma de creveți uscați se răspândește de fiecare dată când le servește clienților supa cu polonic, iar pielea și sângele de porc nu au niciun miros neplăcut.

Supa de tăiței este ca o simfonie de culori: bulionul parfumat, bucățile bogate de tofu prăjite și aurii care plutesc deasupra și ceapa verde prăjită. Servită într-un bol, este un spectacol vizual uimitor: culoarea roșu-maro a tăițeilor și a bulionului amestecată cu culoarea sângelui, albicioasa pielii de porc, verdele ceapei verzi și al coriandrului, galbenul tofuului prăjit... Adăugarea puținei paste de creveți o face atât de delicioasă încât nu numai că tăițeii dispar complet, dar chiar și orezul rămas de ieri se reduce la orez ars la fund. E ciudat cât de delicioasă este supa de tăiței când adaugi orez rămas!

Strigătele vânzătorilor ambulanți, purtate de mame, mătuși și surori, au devenit o parte integrantă a vieții din Saigon. Printre ele se numără strigătul mătușii Hai și „legendara” ei supă de tăiței, un preparat adânc întipărit în sufletul inocent al copilăriei mele.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-noi-canh-bun-cua-di-hai-18523042017461889.htm