Sos de frunze de chuc, de la țară la oraș

Trei tipuri de sosuri preparate din frunzele plantei sunt în prezent bine primite de piață. Foto: PHUONG LAN

Diferite arome

Copacul nu are doar fructe, ci și frunze care conțin o aromă specială, mai intensă și persistentă decât lămâile obișnuite. Frunzele sunt o parte indispensabilă a mâncărurilor localnicilor, fiind adesea folosite pentru a asezona oalele fierte, mâncărurile la grătar sau ca sare pentru a înmuia fructele de mare.

Realizând potențialul imens, Trinh Minh Khang a pus la cale ideea de a transforma această specialitate într-un produs de serie, ușor de găsit în bucătăria fiecărei familii. „Văzând că majoritatea sosurilor de pe piață folosesc frunze de lămâie pentru a crea aromă, m-am gândit brusc la frunzele de Chuc. Pornind de la această idee, am început rapid să experimentez. Eșuarea de multe ori pentru că aroma nu era distinctă, consistența, ușurința sau consistența sosului nu erau perfecte... au fost dificultățile mele inițiale. Cu perseverență, am învățat din experiențele mele și am venit cu o rețetă după acele eșecuri. Și din acel proces s-a născut sosul delicios și aromat”, a împărtășit Khang.

„Sét - sos pentru înmuiat cu frunze de chuc” este esența perseverenței și pasiunii pentru bucătărie a unui tânăr din An Giang. Khang a explicat că motivul alegerii frunzelor de chuc în loc de frunze de lămâie este datorită avantajelor lor remarcabile: aroma este persistentă, de 2-3 ori mai puternică; atunci când sunt procesate într-un sos pentru înmuiat, vor crea o aromă unică, care dă dependență. Ca să nu mai vorbim de faptul că frunzele de chuc sunt, de asemenea, benigne, conținând mulți nutrienți buni pentru digestie, ajutând consumatorul să se simtă delicios și să prevină plictiseala.

Khang a căutat frunze de Chuc proaspete și de înaltă calitate în grădinile din districtul Tinh Bien, unde solul este cel mai potrivit. După recoltare, frunzele de Chuc sunt procesate cu grijă și introduse într-un proces de producție modern. Khang a investit în utilaje specializate, de la amestecare, îmbuteliere și închidere, pentru a se asigura că produsul este întotdeauna de o calitate constantă, curat și sigur.

De la sat la oraș

Tipul de la 9X nu se concentrează doar pe aromă, ci și pe legalitate și siguranța alimentară. Afacerea cu sosuri Set - La Chuc a primit un certificat de siguranță alimentară din partea Departamentului Economic al orașului Tan Chau (înainte de fuziune) în 2024. Aceasta este o bază solidă pentru ca produsul să câștige încrederea consumatorilor.

Pentru a satisface gusturile diverse ale clienților, Khang a creat trei linii principale de sosuri. Prima este sarea cu chili verde și frunze de Chuc, cu un gust ușor picant, potrivită pentru cei cărora le place un gust răcoritor, mai ales atunci când este combinată cu fructe de mare proaspete sau mâncăruri fierte ușor. Următoarea este sarea cu chili roșu și frunze de Chuc, o versiune pentru „fanii” gustului picant, bogat, care este și „sufletul” ce face carnea la grătar mai atractivă. În cele din urmă, sarea cu piper și frunze de Chuc aduce combinația perfectă de aromă picantă de piper negru și ulei esențial puternic de frunze de Chuc, folosită cu salate sau condimente.

„Mi-am început afacerea la sfârșitul anului 2023 și, într-un timp scurt, cele 3 produse ale mele pentru sosuri au obținut rezultate remarcabile. Au fost vândute peste 10.000 de sticle de sos, demonstrând atractivitatea irezistibilă a acestei arome speciale. Prețul de vânzare este de 25.000 VND/sticla de 100 ml și 50.000 VND/sticla de 250 ml, iar frunzele de sare și piper costă 40.000 VND/sticla de 250 ml. Am profitat la maximum de canalele de vânzare online pentru a le aduce din An Giang în toate regiunile”, a spus Khang cu entuziasm.

Premiul al treilea la Concursul de Proiecte Startup pentru Tinerii Rurali, organizat de Uniunea Centrală a Tineretului, este o recompensă care recunoaște eforturile tânărului în călătoria sa de a afirma brandul orașului său natal. Acest concurs este un teren de joacă prestigios, lansat din martie 2025, atrăgând 228 de proiecte din 34 de provincii și orașe. Pentru a intra în runda finală și a câștiga premiul, proiectul lui Khang trebuie să demonstreze creativitate, eficiență economică și capacitatea de a se dezvolta durabil. Anterior, proiectul „Set - Nuoc Dip La Chuc” al lui Khang a câștigat cu succes premiul al doilea la cea de-a 9-a ediție a Concursului de Idei Creative Startup din provincia An Giang, în 2025.

Povestea lui Trinh Minh Khang și a mărcii „Set - sos cu chuc” este o sursă importantă de inspirație, dovedind că, doar cu grijă, cercetare și îndrăzneală de a gândi și acționa, putem transforma complet produsele agricole locale în produse de înaltă valoare.

PHUONG LAN

Sursă: https://baoangiang.com.vn/nuoc-cham-la-chuc-tu-que-ra-pho-a466142.html