Principala cauză a toxiinfecțiilor alimentare este adesea vremea caldă, umedă și neregulată. Aceasta creează condiții favorabile pentru dezvoltarea bacteriilor patogene, în special a celor care cauzează infecții intestinale, precum și pentru plante și animale care conțin toxine naturale (ciuperci otrăvitoare, insecte, fructe de mare etc.). În plus, poluarea mediului și, în unele zone, lipsa apei curate pentru procesarea și curățarea ustensilelor, combinate cu depozitarea necorespunzătoare a alimentelor, contribuie, de asemenea, la toxiinfecțiile alimentare.

Dr. Ha Thanh Son, director adjunct al Spitalului General Tran Van Thoi (districtul Tran Van Thoi), a declarat: „Vara, când vremea este caldă și umedă, există condiții favorabile pentru dezvoltarea bacteriilor patogene, ceea ce duce la alterarea sau contaminarea alimentelor. Dacă nu sunt conservate corespunzător, acestea pot provoca intoxicații alimentare, în special în bucătăriile colective din companii, fabrici, internate și grădinițe...”

Alimentele procesate prezintă întotdeauna riscul contaminării bacteriene. Prin urmare, este extrem de necesară consolidarea campaniilor de conștientizare publică pentru a educa consumatorii și producătorii cu privire la prevenirea intoxicațiilor alimentare.

Medicii de la Departamentul de Terapie Intensivă și Toxicologie al Spitalului General Ca Mau au declarat: „Cauza frecventă a intoxicației alimentare este pătrunderea bacteriilor prin tractul digestiv. Prin urmare, atunci când consumatorii mănâncă alimente sau folosesc surse de apă care conțin bacterii patogene, acest lucru va duce la tulburări digestive și chiar la intoxicații acute.”

Vremea caldă provoacă cu ușurință apariția mucegaiului pe alimente, în special pe alimentele procesate, din cauza dezvoltării bacteriene, în special în grupele de alimente cu risc ridicat, cum ar fi carnea, ouăle, peștele, fructele de mare și produsele lactate. În plus, produsele fast-food, cum ar fi supele și tocănițele, și alimentele procesate prin mai multe etape, sunt, de asemenea, expuse riscului de contaminare bacteriană externă. În prezent, creșterea gradului de conștientizare a consumatorilor cu privire la prevenirea intoxicațiilor alimentare este extrem de necesară, în special în zonele turistice , bucătăriile comune și tarabele cu mâncare stradală. Este, de asemenea, o modalitate de a schimba comportamentele și obiceiurile oamenilor care compromit siguranța și igiena alimentară în selecția, prepararea, depozitarea și consumul alimentelor.

Dr. Huynh Thanh Su, șeful Departamentului de Sănătate a Mediului - Sănătate Școlară - Boli Profesionale din cadrul Centrului Provincial pentru Controlul Bolilor Ca Mau, recomandă: „Consumatorii ar trebui să utilizeze doar produse alimentare cu origini, surse și etichete clare. Nu utilizați în niciun caz produse conservate care au expirat. În special, nu ambalați singuri alimentele în recipiente etanșe fără a le congela, deoarece acest lucru va crea în mod accidental condiții pentru dezvoltarea bacteriilor anaerobe și va provoca boli.”

Pe lângă creșterea gradului de conștientizare a consumatorilor cu privire la prevenirea intoxicațiilor alimentare prin campanii publice, sunt necesare sancțiuni stricte și suspendarea operațiunilor pentru unitățile care nu îndeplinesc standardele de siguranță alimentară sau nu au certificare de siguranță alimentară (care este obligatorie). Încălcările și rezultatele acțiunilor de aplicare a legii împotriva organizațiilor și persoanelor care produc și vând alimente nesigure ar trebui dezvăluite public prin intermediul mass-media pentru a avertiza producătorii și consumatorii în general.

Phuong Vu

Sursă: https://baocamau.vn/phong-tranh-ngo-doc-thuc-pham-mua-he-a39259.html