Magazinul banh troi, vechi de 30 de ani, din Cartierul Vechi al Hanoiului, este întotdeauna plin de clienți iarna. Două fiice îi calcă pe urme mamei lor pentru că iubesc meseria în ciuda greutăților.

(Patria) - Pe vreme rece, mâncând un bol de banh troi tau fierbinte, inhalând aroma parfumată, savurând gustul dulce al apei zaharoase, simțind gustul picant al ghimbirului pe vârful limbii. Sorbind din banh troi-ul moale și dulce, ne simțim dintr-o dată atât de confortabil.

În Hanoi, vremea din ianuarie se răcește treptat, așa că oamenii caută adesea mâncăruri și băuturi calde pentru a alina frigul. Printre acestea, banh troi tau este o gustare preferată de după-amiază pentru mulți oameni când vine iarna.

Banh troi tau, o gustare de după-amiază de iarnă în Hanoi

Spre deosebire de Banh Troi din timpul Festivalului Mâncării Rece, Banh Troi Tau este un fel de mâncare mai elaborat. Ingredientele sunt doar orez lipicios, fasole verde și susan negru. Însă supa este o combinație de apă cu zahăr, ghimbir și lapte de cocos, presărată cu arahide, susan sau nucă de cocos rasă.

O oală cu banh troi tau cald într-o zi de iarnă în Hanoi.

Fiecare bol de banh troi tau are de obicei 2-3 bile cu 2 tipuri de umplutură. Cele rotunde sunt de obicei umplute cu fasole mung, în timp ce cele lungi sunt umplute cu susan negru. Prăjitura moale și gumoasă, combinată cu umplutura parfumată, creează un amestec delicios.

Un bol de banh troi tau va include găluște cu fasole mung și găluște cu susan negru.

Totuși, ceea ce determină calitatea banh troi tau este siropul cald de ghimbir. Acest sirop este fiert la foc mic până se îngroașă, nu prea gros, dar nici prea subțire. Siropul are o culoare chihlimbar strălucitoare, aroma trebuie să fie dulce și deosebit de parfumată, cu miros picant de ghimbir.

Ghimbirul este un ingredient indispensabil în banh troi tau.

În Hanoi, când vine iarna, probabil că nu este dificil să găsești banh troi tau. Pentru mulți oameni, acest fel de mâncare este pur și simplu o tarabă de pe trotuar, așa că se pot opri să mănânce un bol de banh troi tau după-amiaza. Pe vreme rece, mănâncă un bol de banh troi tau cald, inhalează aroma parfumată, bucură-te de gustul dulce al apei zaharoase, simte gustul picant al ghimbirului pe vârful limbii. Sorbind banh troi-ul moale și dulce, ne simțim brusc foarte confortabil. După ce mâncăm, gustul picant al apei zaharoase cu ghimbir încă persistă undeva, corpul se simte și mai cald.

Umplutura din interiorul găluștelor.

Banh troi tau nu este un fel de mâncare sățios, este pur și simplu o delicatesă în zilele de iarnă. Prin urmare, a sta pe străzile din Hanoi, a mânca un bol de banh troi tau, a privi strada și a discuta cu prietenii, uneori, doar atât este suficient pentru fericire.

Taraba cu banh troi tau are peste 30 de ani și este situată în orașul vechi și este aglomerată de clienți în fiecare iarnă.

Situat la colțul străzii Hang Dieu, la intersecția cu strada Thanh, lângă Piața Hang Da din Hanoi, există un magazin de banh troi tau pe trotuar, care este aglomerat de oameni în fiecare după-amiază. Acesta este magazinul de banh troi tau al doamnei Bich. Dacă vara, acest loc vinde tot felul de supe dulci tradiționale cunoscute, atunci în fiecare toamnă și iarnă, există supe dulci calde, iar cea mai importantă este banh troi tau.

Taraba de banh troi tau a dnei Bich se află pe strada Hang Dieu, în Hanoi.

Un bol de banh troi tau costă aici 20.000 VND, fiecare bol va avea 2 bile de fasole mung și 1 bilă de susan negru. Proprietara acestui magazin de banh troi tau este dna Bich, în vârstă de 60 de ani. Se știe că magazinul dnei Bich este deschis de 30 de ani. Dna Dang Bich Phuong, fiica dnei Bich, a spus: „Mama mea a deschis magazinul acum mai bine de 30 de ani, înainte să mă nasc eu. În trecut, familia mea vindea doar supă dulce, apoi a adăugat treptat banh troi tau și supe dulci calde. Vara, familia mea are supe dulci, cum ar fi fasole neagră, fasole verde, supă dulce de grapefruit... în jurul toamnei, septembrie, octombrie, trecem la vânzarea de supe dulci calde, inclusiv banh troi tau”.

Budincă delicioasă de tapioca și banh troi tau la magazinul dnei Bich.

Banh troi tau fierbinte și moale.

Pe lângă banh troi tau, deserturile calde ale dnei Bich includ și deserturi cu cassava, deserturi cu fasole neagră și deserturi cu ba cot, toate la prețuri de 20.000 VND. Printre acestea, banh troi tau este întotdeauna desertul cel mai bine vândut și cel mai popular. Restul deserturilor sunt evaluate ca fiind acceptabile. În special, deserturile cu cassava sunt destul de unice atunci când sunt combinate cu porumb lipicios.

Găluștele după ce au fost făcute.

Bila lungă din stânga este umplută cu susan negru, bila rotundă din dreapta este umplută cu fasole mung.

Vorbind despre secretul pentru a avea mulți clienți, dna Phuong a mărturisit: „Poate pentru că casa mea se vinde ieftin. Alte case vând 20.000 pentru 2 bile, dar casa mea se vinde 20.000 pentru 3 bile. Un bol normal de banh troi tau va avea 2 bile de fasole mung și 1 bile de susan negru. Dar dacă clienții vor să mănânce 3 bile de fasole mung sau 3 bile de susan negru, totul este în regulă.”

Bolul de banh troi tau de aici are o aromă armonioasă, stratul exterior este neted, interiorul este gumat, iar umplutura de fasole verde și susan negru este, de asemenea, delicioasă. Siropul de ghimbir are o aromă puternică de ghimbir picant, lapte de cocos, arahide prăjite, susan... sunt, de asemenea, adăugate în cantități moderate, astfel încât totul se amestecă rezonabil și delicios.

Pentru a face siropul să aibă o culoare frumoasă și un gust dulce, magazinul folosește zahăr de palmier, iar ghimbirul este, de asemenea, selectat dintr-un ghimbir bun. În fiecare zi, magazinul este deschis între orele 9-10 și vinde până în jurul orei 22, dar cel mai aglomerat moment este după-amiaza și seara, după cină.

Desertul cu cassava e ok, nu prea dulce, cassava e gummoasă, cu porumb lipicios adăugat, destul de plăcut de mâncat.

Supa dulce de manioc, supa dulce cu lăstari de bambus și supa dulce de fasole neagră sunt întotdeauna fierbinți.

„Vânzarea acestui fel de mâncare este dificilă pentru că trebuie să fac fiecare pas cu atenție. Familia mea trebuie să se trezească la 6 dimineața pentru a găti. Prepararea multor tipuri de supă dulce necesită multe preparate diferite. Și prepararea prăjiturilor necesită, de asemenea, mult timp. Dacă nu-ți place, nu poți”, a adăugat dna Phuong.

Che ba cot este, de asemenea, un desert popular.

Fiica doamnei Bich o însoțește pe mama ei în administrarea magazinului de supă dulce al familiei.

Prin urmare, cele două fiice ale dnei Bich urmează acum și ele profesia mamei lor, pentru că este o meserie care este în familie de zeci de ani și pur și simplu pentru că și cele două fiice ale sale iubesc această profesie.

Sursă: https://toquoc.vn/quan-banh-troi-30-nam-tuoi-o-pho-co-ha-noi-luon-dong-nghit-khach-moi-khi-dong-ve-2-con-gai-noi-nghiep-me-vi-yeu-nghe-du-vat-va-20250102223516945.htm