Mirosul pădurii

O masă cu aromă de munți și păduri. Foto: Dieu Thong

Eu și cei doi colegi ai mei am ales să mergem împotriva orașului pentru a găsi pădurea. Am traversat multe dealuri, pâraie și maluri stâncoase pentru a pătrunde adânc în verdele marii păduri.

După aproape două ore de străbătut pădurea, toată lumea era leoarcă de transpirație. Mirosul umed de frunze și mușchi putrezite a început să plutească în jur. În loc de tufișurile dese ale copacilor sălbatici, precum secțiunea de după marginea pădurii, au apărut trunchiuri de copaci gigantici, cu trunchiuri aspre și noduroase, acoperite de un strat gros de mușchi și liane.

Prima etapă a fost curioasă, dimineața a fost rece, a doua etapă a fost întunecată, obosită și întunecată. Iar destinația finală, după o zi de rătăcire prin pădure, a fost colțul casei pe piloni ai cărei proprietari, un cuplu Kinh, aleseseră să părăsească orașul pentru pădure cu câțiva ani în urmă.

Cu lacrimi în ochi, ne-am uitat la tava cu mâncare servită cu supă, legume și carne. Înfometați, toți ne-am grăbit să punem orez și mâncare în boluri, dar eram încă suficient de atenți pentru a aprecia pe deplin mirosul pădurii.

Spre deosebire de frunzele tinere și cărnoase, stimulate și fertilizate cu grijă, ca în câmpie, vlăstarii de cartofi dulci de pe tava cu orez din fața noastră au o formă subțire, fibroasă, cu frunze ascuțite. Fierți, capătă o culoare verde intens, aducând un gust amar. Amestecați cu sosul de pește cu chili și usturoi, gustul devine mai profund și mai intens.

Când ești poftă, fiecare fel de mâncare este atrăgător, dar cel mai atrăgător este totuși peștele prăjit. Potrivit gazdei, acest pește are un nume foarte ciudat - pește răcoritor.

Peștele trăiește doar în surse de apă curată, mâncând alge și specii acvatice, precum și melci mici. Peștele are carne tare, oase moi și poate fi transformat în multe feluri de mâncare diferite, cum ar fi supă, înăbușit, la grătar și preparat în cheo. În cazul peștelui înăbușit, înainte de marinarea cu condimente, bucătarul va curăța intestinele, lăsând solzii intacti, apoi va prinde peștele în fâșii de bambus și îl va grăta pe cărbune pentru a-i da o aromă parfumată.

De jur împrejur era pustiu, întunericul se revărsa, acoperind copacii și frunzele de afară într-o culoare neagră ca smoala. Lumina lămpilor din interiorul casei era și mai proeminentă, atrăgând roiuri de insecte. Își băteau din aripi neîncetat, ca și cum ar fi participat la un dans.

După un timp de mâncat, foamea s-a potolit treptat, fiecare bețișor a fost ridicat cu grijă, fiecare persoană a continuat încet să se bucure pe deplin de gustul munților și pădurilor. Fiecare bucată de pește era gumată și dulce, fiecare vlăstar de cartof dulce era amar, vlăstarii de bambus erau crocanți, mâncați cu orez fierbinte gătit din orez de munte, boabele uscate erau separate, dar când erau mestecate cu grijă, erau grase și parfumate.

În mijlocul peisajului muntos, cu întunericul acoperind toate părțile, eu și tovarășii mei nu am fost surprinși când masa cu feluri de mâncare simple a adus un gust mai persistent și nostalgic decât orice altă petrecere sau mâncare delicioasă și exotică de care ne-am bucurat vreodată.

Fiecare gust și amintire a acelei nopți liniștite, chiar și acum, când mi-o amintesc, încă mă emoționează. Acolo, în pădure, a avut loc o masă care a ajutat pașii persoanei rătăcite să se redreseze, devenind treptat mai puternici.

La sfârșitul unei călătorii obositoare, poate că fiecare are nevoie să se agațe de ceva frumos pentru a continua călătoria!

Sursă: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html