Eu și cei doi colegi ai mei am ales să mergem împotriva curentului orașului pentru a găsi pădurea. Am traversat numeroase dealuri, pâraie și maluri stâncoase pentru a ne aventura adânc în sălbăticia verde.
După aproape două ore de străbătut pădurea, toată lumea era leoarcă de transpirație. Mirosul umed de frunze și mușchi putrezit a început să umple aerul. În loc de desișurile dese de plante sălbatice care se vedeau chiar după marginea pădurii, au apărut copaci seculari și impunători, cu trunchiurile noduroase și acoperite de mușchi gros și liane.
Călătoria până acolo a fost plină de curiozitate, dimineața era răcoroasă; drumul de întoarcere a fost întunecat, extenuant și cețos. Iar destinația finală, după o zi de străbătut pădurea, a fost o casă pe piloni aparținând unui cuplu Kinh care, în urmă cu câțiva ani, a ales să părăsească orașul pentru a merge în pădure.
Cu lacrimi în ochi, ne-am uitat la masa pregătită, completă cu supă, legume și feluri principale. Înfometați, toți și-au pus repede orezul și mâncarea în boluri, păstrând totuși suficientă sensibilitate pentru a aprecia pe deplin aromele pădurii.
Spre deosebire de frunzele fragede și cărnoase ale cartofului dulce, cultivate cu substanțe chimice și cu grijă în zonele joase, lăstarii tineri de pe masa din fața mea sunt subțiri și firavi, cu frunze ascuțite. Când sunt fierți, capătă o culoare verde vibrantă și au un gust ușor amar, care devine și mai profund și aromat atunci când sunt combinați cu sos de pește cu chili și usturoi.
În pofta mea, fiecare fel de mâncare părea tentant, dar cel mai atrăgător a fost farfuria cu pește prăjit. Potrivit proprietarului, acest tip de pește are un nume foarte neobișnuit - „cá mát” (un tip de pește).
Somnul trăiește doar în ape curate, în amonte, hrănindu-se cu alge, plante acvatice și melci mici. Carnea sa fermă și oasele moi permit prepararea diverselor feluri de mâncare, cum ar fi supa, tocănița, grătarul și înăbușirea. Pentru somnul înăbușit, înainte de marinare, bucătarul curăță intestinele, lăsând solzii intacti, apoi înfige peștele în țepușe și îl frige ușor pe grătar pe cărbune pentru a-i scoate în evidență aroma.
Înconjurați de pustietate, întunericul învăluia copacii și frunzișul de afară într-o nuanță profundă și întunecată. Lumina de la puținele lămpi din interiorul casei strălucea puternic, atrăgând roiuri de insecte care își băteau neîncetat aripile, ca și cum ar fi participat la un bal.
După o vreme de mâncat, foamea s-a potolit treptat, fiecare porție de bețișoare a devenit mai atentă, iar toată lumea a continuat să savureze din plin aromele munților și pădurilor. Peștele ferm și dulce, vlăstarii de cartofi dulci ușor amari, vlăstarii de bambus crocanți, toate mâncate cu orez fierbinte gătit din boabe de orez de munte, uscate și libere, dar mestecate bine, erau bogate, parfumate și delicioase.
În mijlocul peisajului muntos, cu întunericul învăluie totul, eu și tovarășii mei nu am fost surprinși că masa, constând din feluri de mâncare simple, a evocat un gust mai persistent și mai pătrunzător decât orice ospăț sau delicatesă exotică pe care o gustasem vreodată.
Fiecare aromă și amintire a acelei nopți liniștite, chiar și acum, mă emoționează ori de câte ori mi-o amintesc. Acolo, o masă simplă în pădure i-a ajutat pe cei care se rătăciseră să se refacă, recăpătându-și treptat puterile.
La sfârșitul unei călătorii obositoare, poate că toată lumea are nevoie de ceva frumos de care să se agațe pentru a continua călătoria!
Sursă: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html
Comentariu (0)