Gânduri aleatorii despre pho

Mama e neîndemânatică, așa că gătește simplu, iar copiilor le place totuși. Copiilor mei le plac tăițeii feliați mari, dar la piață îi vinde doar felii subțiri. Așa că cumpăr rulouri pho și le feliez eu însămi, cam la un centimetru grosime. Vânzătorul de tăiței a spus de ce să le feliez. Dar copiilor mei le place la nebunie. Când aduc acasă bolul cu pho, se bucură când tăițeii sunt feliați mari. Nu sunt sigură, dar tăițeii feliați mari par mai rustici și demodați și au un gust mai bun.

Fiind din Nam Dinh , nu știam diferența dintre pho-ul de la Nam Dinh și pho-ul de la Hanoi. Odată, călătorind prin Nam Dinh, m-am oprit la un restaurant care servește pho. Era atât de delicios încât l-am întrebat pe vânzătorul de pho de unde își ia carnea de vită. Vânzătorul de pho probabil s-a gândit că oamenii din Hanoi ar prefera stilul urban, așa că a spus că el ia carnea de vită din Hanoi. O, nu!

Dar Nam Dinh pho, nopțile de la piața Vieng, aerul răcoros de primăvară, tarabele cu pho aglomerate, opririle pentru un bol de pho, supa fierbinte, bucățile subțiri și moi de carne cu straturi de carne macră, tendoane și grăsime, oala cu supă de pho fiartă la foc mic cu oase de vită parfumate, întreaga piață Vieng era agitată, mâinile ținând bolul de pho, stomacul pe jumătate plin și măruntaiele zăboveau într-un fel de noapte de primăvară.

Am încercat pho vietnamez în Japonia, SUA sau Germania - primele dăți au fost acum aproximativ 20 de ani și era pho gătit de străini, nu de vietnamezi de acolo. Pe atunci, l-am mâncat cu gândul de a încerca să văd cum era pho în mâinile străinilor. Desigur, era plictisitor, tăițeii pho erau uscați, supa era gătită cu condimente gata preparate și chiftele de vită, dar acele magazine erau mereu aglomerate, dovedind că pe atunci, chiar dacă nu exista Facebook sau rețele sociale ca acum, pho era deja un brand puternic în lume . O italiancă mi-a spus odată: „Îmi place atât de mult pho vietnamez, încât pot mânca pho în fiecare dimineață, oriunde”. Este suficient de sățios, dar și ușor și aerisit, o combinație de arome, culori și materiale, inclusiv amidon, carne și legume, și este atât de atrăgător pentru simțul olfactiv.”

Ascultând-o, mi-am dat seama brusc că nu acordasem niciodată atenție acelei combinații strânse, ci pur și simplu mâncasem un bol de pho la micul dejun când mă grăbeam la serviciu, mă bucuram de aroma pho într-o dimineață liniștită de weekend și apoi mergeam la o cafenea sau eram ocupată și fericită cu o oală de pho pe care o găteam pentru copiii mei acasă. Era pur și simplu un sentiment al momentului și adesea nu ne gândeam prea mult la fericirea pe care o aveam.

Celebrul bucătar Anthony Bourdain, care a făcut celebru Bun Cha din Hanoi alături de președintele Obama, are o pasiune specială pentru bucătăria vietnameză. În zecile sale de călătorii în Vietnam, s-a bucurat întotdeauna de mâncarea stradală bogată și colorată din Vietnam și a spus, de asemenea, că i-a plăcut foarte mult Pho. Întrebați orice străin, poate dintre cei pe care i-ați întâlnit, poate 2/3, sau 3/4, sau poate până la 99% apreciază Pho. În meniurile vietnameze traduse în limbi străine, Pho își păstrează acum numele original, nemaifiind nevoie să fie tradus în supă de tăiței, așa cum se întâmplă în engleză.

Pho, în sine, este atât de atractiv, încât nu are nevoie de un titlu de patrimoniu. La început, m-am simțit ciudat când am auzit de titlul de patrimoniu. Dar există întotdeauna titluri, povești care să transmită un mesaj. Așadar, odată cu titlul de patrimoniu, cum va fi Pho? De mulți ani, discutăm despre aducerea minunatei bucătării vietnameze într-un brand culinar vietnamez în lume, într-un ambasador cultural, într-o componentă a puterii soft a Vietnamului. Pho este cu siguranță indispensabil în aceste componente. Dar cum să ridici Pho în acest fel, cu siguranță nu se poate face separat, dar nu este prea dificil, pentru că Pho în sine este deja suficient de atractiv, realitatea a dovedit-o. Dragostea trece prin stomac, asta poate fi adevărat pentru oricine. Așadar, a iubi Vietnamul cu Pho este complet posibil. Mai mult, în fiecare casă, orice mamă își poate face familia fericită cu o oală de pho - un patrimoniu cultural imaterial - parfumat, chiar dacă este o mamă stângace.

Sursă: https://daidoanket.vn/tan-man-ve-pho-10288952.html