Creșterea inspecțiilor la bucătăriile comune.

De la cantinele școlare până la zonele industriale, numeroase echipe de inspecție revizuiesc simultan procedurile de procesare și conservare a alimentelor pentru a minimiza riscul de intoxicații alimentare în masă.

Cantina Societății pe Acțiuni Thai Binh Kien Giang (Parcul Industrial Thanh Loc) servește în prezent 3.600 de mese zilnic angajaților săi. Dna Nguyen Tuyet Trinh, șefa Departamentului de Resurse Umane al Societății pe Acțiuni Thai Binh Kien Giang, a declarat: „Pentru a asigura un volum mare de mese, Societatea pe Acțiuni Thai Binh Kien Giang selectează furnizori de alimente cu licențe complete și documentație care dovedește originea produselor. Alimentele proaspete și legumele sunt importate zilnic. Întregul proces de recepție și livrare a mărfurilor trece prin trei etape de inspecție, asigurându-se igiena în cantină, iar procedurile de procesare sunt organizate într-un sistem închis, respectând principiile de siguranță.”

O echipă de inspecție pentru siguranța alimentară verifică cantina unei companii din Parcul Industrial Thanh Loc. Fotografie: Hanh Chau.

În timpul unei inspecții surpriză a bucătăriei companiei, dl. Nguyen Thanh Nam, șeful Departamentului Provincial pentru Siguranța Alimentară și Igienă, a remarcat că societatea pe acțiuni Thai Binh Kien Giang trebuie să respecte principiul bucătăriei unidirecționale și că echipamentele și mijloacele de transport și depozitare a alimentelor trebuie să fie igienice și să nu provoace contaminare.

La afacerea deținută de Pham Thi Tuyet Xuan, care oferă mese lucrătorilor de la filiala fabricii Thanh Loc a Societății pe Acțiuni Kien Hung (Parcul Industrial Thanh Loc), dna Pham Thi Tuyet Xuan a declarat: „În fiecare zi, servesc 250 de mese la 22.000 VND pe porție. Principala sursă de alimente provine din piața Rach Soi și din familia mea, formată din patru bucătari; nu angajăm ajutor extern.” În timpul inspecției, echipa a descoperit că în bucătărie nu existau suficiente echipamente pentru procesarea, conservarea și utilizarea separată a ustensilelor pentru alimentele proaspete și cele procesate.

Grădinița Binh An, situată în cătunul An Binh, comuna Binh An, oferă două mese pe zi pentru 230 de copii. Dna Nguyen Ngoc Thao, directoarea Grădiniței Binh An, a declarat: „Bucătăria are cinci membri ai personalului. Ingredientele sunt garantate a fi curate și proaspete, furnizate de o companie de renume. Școala efectuează controale medicale pentru conducerea bucătăriei și personalul care manipulează direct alimentele. Ustensilele de gătit, echipamentele de bucătărie și tacâmurile sunt toate în stare bună, iar igiena bucătăriei este excelentă. Zona de luat masa este spațioasă, aerisită și curată.”

Grădinița Hoa Sen din cătunul So Dua, comuna Binh An, oferă trei mese pe zi pentru peste 300 de copii, cu o medie de 40.000 - 50.000 VND per masă per copil pe zi. Dna Bui Thi Kim Thoa, directoarea Grădiniței Hoa Sen, a declarat: „Școala respectă cu strictețe procedurile de organizare a meselor școlare. De la selectarea furnizorilor și controlul surselor de alimente până la procesarea, porționarea și depozitarea probelor de alimente, totul se face conform reglementărilor, punând accent pe igienă și siguranța alimentară.”

În timpul Lunii de Acțiune pentru Siguranța Alimentară 2026 din An Giang , echipa de inspecție s-a concentrat pe efectuarea de inspecții surpriză la 20 de unități de producție și comerț alimentar, unități de servicii alimentare, cantine școlare și din parcuri industriale etc., în perioada 22 aprilie - 8 mai. Dl. Nguyen Thanh Nam a declarat: „Cea mai mare problemă care a apărut în timpul inspecției a fost nerespectarea de către unități a reglementărilor privind siguranța alimentară și a practicilor lor efective de procesare. Unele unități aveau documentație legală completă. Cu toate acestea, unitățile și cei direct implicați în procesare nu erau conștientizați de respectarea reglementărilor de igienă și a procedurilor de procesare în toate etapele de preparare a alimentelor.”

Pe lângă emiterea avertismentelor, echipa de inspecție a întocmit și un registru al încălcărilor administrative pentru a descuraja acte precum utilizarea echipamentelor și mijloacelor de transport și depozitarea alimentelor care nu îndeplinesc standardele de igienă și provoacă contaminarea alimentelor... Zona de procesare a alimentelor din bucătăria colectivă nu dispunea de suficiente echipamente separate de procesare, depozitare și utilizare a alimentelor crude și procesate; încălcările au inclus înregistrarea incorectă a registrului de inspecție a alimentelor în trei etape...

Dr. Chung Tan Thinh, director adjunct al Departamentului de Sănătate, a declarat că situația actuală a siguranței alimentare este foarte complexă și că este necesară consolidarea inspecțiilor și a manipulării încălcărilor, în special în cazul fast-food-urilor și al bucătăriilor colective. Inspecțiile ar trebui să se concentreze pe creșterea gradului de conștientizare, reamintirea contravenienților și pedepsirea strictă a celor care încalcă intenționat reglementările, dezvăluind public informații prin intermediul mass-media pentru a spori descurajarea. Simultan, acestea vizează identificarea și rectificarea promptă a deficiențelor și punctelor slabe și rezolvarea dificultăților și obstacolelor în gestionarea siguranței alimentare la nivel local de către stat.

HANH CHAU

Sursă: https://baoangiang.com.vn/tang-kiem-tra-bep-an-tap-the-a485124.html