Îmbunătățirea caracterului practic al bucătăriei vietnameze.

Festivalurile culturale, împreună cu Festivalul de la Mijlocul Toamnei care are loc consecutiv în weekendul trecut în multe țări europene, oferă o oportunitate ideală pentru companiile alimentare vietnameze din străinătate de a continua să rezolve o nouă problemă: cum să facă preparatele vietnameze atât delicioase, cât și convenabile, atrăgătoare pentru clienții internaționali?

Delicios și convenabil

Prezentând recent la Festivalul Ambasadelor 2025 de la Haga (Olanda), am fost surprinși să vedem un număr mare de clienți care stăteau răbdători la coadă pentru a savura pho vietnamez și fructe proaspete. Standul organizat de Oficiul Comercial Vietnamez din Olanda a prezentat o varietate de arome, cum ar fi pho vietnamez (preparat de filiala WE LOVE PHỞ din Belgia și Olanda), rulouri de primăvară prăjite, rulouri de primăvară proaspete și multe alte produse agricole.

Compania FruitRepublic comercializează fructe vietnameze în Olanda. Foto: Lam Van

Raionul de fructe este condus de un grup de olandezi care poartă cămăși tradiționale portocalii. Aceștia oferă pomelo verde suculent, apă de cocos dulce și proaspătă și tăvi cu jackfruit și papaya cu arome tropicale parfumate. Doi băieți tineri, o femeie și un bărbat de vârstă mijlocie deschid cu agilitate cutii, pregătesc paie și aleg cele mai moi nuci de cocos pentru a servi clienții.

Arătau ca o familie. La o întrebare, s-a dovedit că mama și cei doi copii ai săi erau acolo, iar cealaltă persoană era o prietenă care venise să ajute deoarece tatăl se afla în Vietnam, conducând The Fruitrepublic (TFR) – o companie olandeză care a investit în Vietnam din 2009, specializată în aprovizionarea cu fructe de dragon, pomelo, lămâi fără semințe și alte produse din diverse regiuni de cultivare și este unul dintre principalii exportatori de produse agricole proaspete din Vietnam. Centrul de distribuție european al TFR este situat în apropierea portului Rotterdam, de unde primește containere de fructe din Vietnam.

TFR nu numai că vinde fructe vietnameze, dar le sporește și caracterul practic. Tăvile cu fructe pre-curățate, la prețul de 10-15 EUR pe tavă, sunt scumpe, dar sunt totuși cumpărate cu entuziasm de consumatorii olandezi. Acest succes se datorează în mare măsură eforturilor depuse de Oficiul Comercial Vietnamez din Olanda. În urmă cu trei ani, mulți olandezi știau despre pomelo-urile verzi, dar nu știau cum să le mănânce sau să le taie. În realitate, este dificil să vinzi un pomelo și să pretinzi că este delicios fără să-l cureți de coajă și să examinezi segmentele. Anul acesta, la cererea Oficiului Comercial, TFR a importat tăvi cu fructe gata de consum, curățate și preparate de lucrătorii vietnamezi din Can Tho, respectând procedurile standard de igienă.

Pho „de un minut și jumătate” care respectă standardele Halal.

Pho-ul vietnamez este un fel de mâncare delicios, dar necesită și un efort logistic considerabil atunci când este comercializat la festivaluri în aer liber. Provocarea pentru vânzătorii de alimente este să găsească un tip de tăiței pho care se înmoaie rapid, absoarbe bine condimentele și își păstrează totuși fermitatea, astfel încât să nu devină moi la opărire.

„Ne dorim ca întregul proces, din momentul în care un client comandă până în momentul în care bolul de pho este gata de servit, să dureze doar un minut și jumătate”, a declarat proprietarul unui restaurant chinez din Olanda pentru Ngo Le Diem Le, manager de vânzări la Miss Linh - o platformă de comerț electronic B2B specializată în produse alimentare vietnameze în Olanda.

Pentru a rezolva această rețetă de un minut și jumătate, Diem Le a lucrat cu trei producători de tăiței pho din Vietnam și a selectat produsul optim. Acești tăiței pho preambalați, fiecare conținând 10 porții mici (echivalentul unui bol de pho), au fost înmuiați în apă pentru a se înmuia, scurși și aduși la târg, unde puteau fi adăugați pur și simplu în supa de pho pentru a se înmuia și a absorbi aroma în doar un minut.

Prezentarea preparatului pho vietnamez clienților din Olanda. Foto: LAM VAN

Dar cum rămâne cu Halal (mâncarea conform standardelor islamice)? Mulți clienți europeni întreabă adesea: „Acest fel de mâncare este Halal?” sau „Aveți pho vegetarian?”. Acestea sunt întrebări frecvente și reprezintă, de asemenea, o cerere semnificativă din partea comunităților vegetariene și musulmane atunci când întâlnesc bucătăria vietnameză. A fi nevoit să dai din cap cu un zâmbet de regret înseamnă a rata nevoile unui număr considerabil de clienți.

Halal nu înseamnă pur și simplu să întrebi: „Acest fel de mâncare conține carne de porc?”, ci se referă la întregul standard Halal. Fără certificare, mulți musulmani nu ar considera un fel de mâncare Halal, fie că este vorba de vită sau pui. Pentru a servi rulouri de primăvară clienților musulmani, Diem Le își păstrează întotdeauna certificarea Halal pregătită pentru a o prezenta atunci când este nevoie.

În prezent, multe piețe europene importă supă pho vegetariană din Vietnam. Cu toate acestea, mulți clienți locali care stau la coadă pentru a savura pho la târgurile alimentare se întreabă în continuare: „Conține pachetul de supă pho carne?”. Această întrebare aparent simplă reprezintă o nouă provocare pentru afacerile alimentare vietnameze. În același timp, servește drept imbold pentru ca preparatele vietnameze să își sporească caracterul practic, confortul și capacitatea de a se integra pe piața internațională.

HUONG KIEU

Sursă: https://www.sggp.org.vn/tang-tinh-thuc-dung-cho-am-thuc-viet-post816393.html