Creșterea caracterului practic al bucătăriei vietnameze

Festivalurile de promovare culturală, alături de Festivalul de la Mijlocul Toamnei, care are loc consecutiv weekendul trecut și weekendul acesta în multe țări europene, reprezintă o oportunitate ideală pentru companiile alimentare vietnameze din străinătate de a continua să rezolve o nouă problemă: cum să facă preparatele vietnameze delicioase și convenabile, atractive pentru clienții internaționali?

Delicios și convenabil

Participând la Festivalul Ambasadelor 2025 de la Haga (Olanda), am fost surprinși să vedem un număr mare de clienți care stăteau cu răbdare la coadă pentru a savura pho și fructe proaspete vietnameze. Standul organizat de Oficiul Comercial Vietnamez din Olanda a prezentat o varietate de arome, cum ar fi pho vietnamez (preparat de sucursalele WE LOVE PHO din Belgia și Olanda), rulouri de primăvară prăjite, rulouri de primăvară și multe alte produse agricole.

Compania fruitrepublic comercializează fructe vietnameze în Olanda. Foto: LAM VAN

Raionul de fructe era ocupat de un grup de olandezi care purtau cămăși tradiționale portocalii. Au adus grepfruturi suculente cu coajă verde, suc dulce de cocos proaspăt și tăvi cu jackfruit și papaya cu aromă tropicală. Doi băieți, o femeie și un bărbat de vârstă mijlocie au deschis rapid cutii, au pregătit paie și au selectat cele mai moi nuci de cocos pentru a servi clienții.

Arătau ca o familie. Când au fost întrebați, s-a dovedit că erau mama și cei doi copii, iar celălalt era un prieten venit să ajute deoarece tatăl se afla în Vietnam pentru a conduce The Fruitrepublic Company (TFR) - o companie olandeză care a investit în Vietnam din 2009, specializată în achiziționarea de fructe dragon, grepfrut, lămâi fără semințe... și este unul dintre principalii exportatori de produse agricole proaspete din Vietnam. Centrul de distribuție european al TFR este situat lângă portul Rotterdam, unde sunt primite containerele de fructe din Vietnam.

TFR nu numai că vinde fructe vietnameze, dar sporește și caracterul practic al consumului de fructe. Tăvițele cu fructe pre-curățate, cu prețuri cuprinse între 10-15 EUR/tavă, sunt scumpe, dar sunt încă cumpărate cu entuziasm de olandezi. Acest lucru nu poate fi separat de eforturile Biroului Comercial al Vietnamului din Olanda. Acum 3 ani, mulți olandezi știau despre grepfrutul cu coajă verde, dar nu știau cum să-l mănânce sau cât de nutritiv este. În realitate, este dificil să vinzi un grepfrut despre care se spune că este delicios fără să-l cureți de coajă pentru a vedea cum arată segmentele. Anul acesta, la cererea Biroului Comercial, TFR a importat tăvițe cu fructe pre-consumate, curățate de lucrătorii vietnamezi din Can Tho, conform procedurilor standard de igienă.

Pho „un minut și jumătate” și standard Halal

Pho-ul vietnamez este un preparat atractiv, dar necesită și multă logistică atunci când este comercializat la festivaluri în aer liber. Problema pentru oamenii din industria alimentară este să găsească tăiței pho moi, care absorb rapid condimentele, asigurând în același timp elasticitatea potrivită pentru a evita înmuierea la fierbere.

„Dorim ca timpul din momentul în care un client comandă până când bolul pho este gata de servit la masă să dureze doar un minut și jumătate”, a declarat proprietarul unui restaurant chinez din Olanda pentru Ngo Le Diem Le, responsabil de vânzări la Miss Linh, o platformă de comerț electronic B2B specializată în produse alimentare vietnameze în Olanda.

Pentru a rezolva această formulă de un minut și jumătate, Diem Le a lucrat cu trei fabrici de producție de tăiței pho din Vietnam și a selectat produsul optim. Aceste pachete de tăiței pho sunt împărțite în 10 pachete mici, echivalentul unui bol de pho, înmuiate în apă pentru a se înmuia, scoase la scurs, aduse la târg, trebuie doar să se toarne supă de pho pentru a se înmuia și a se absorbi în doar un minut.

Prezentarea preparatului pho vietnamez clienților din Olanda. Foto: LAM VAN

Dar cum rămâne cu Halal (mâncarea conform standardelor musulmane)? Mulți clienți europeni întreabă adesea: „Este acest fel de mâncare Halal?” sau „Există pho vegetarian?” Acestea sunt întrebări frecvente și, de asemenea, o mare nevoie a comunității vegetariene și musulmane atunci când abordează bucătăria vietnameză. Când trebuie să dai din cap cu un zâmbet de regret, înseamnă că ai ratat nevoile unui număr mare de clienți.

Halal nu înseamnă pur și simplu să întrebi „această mâncare conține carne de porc?”, ci implică întregul set de standarde Halal. Fără certificare, mulți musulmani nu vor considera un fel de mâncare drept Halal, fie că este vorba de vită sau pui. Pentru a servi rulouri de primăvară clienților musulmani, Diem Le pregătește întotdeauna un certificat Halal pe care să-l prezinte atunci când este nevoie.

În prezent, multe piețe europene importă produse vegetariene din supă pho din Vietnam. Cu toate acestea, mulți clienți locali, atunci când stau la coadă pentru a savura pho la târguri, se întreabă în continuare: „Există carne în punga de supă pho?”. Această întrebare aparent simplă pune o nouă problemă pentru afacerile alimentare vietnameze. În același timp, aceasta este și forța motrice pentru ca preparatele vietnameze să își îmbunătățească caracterul practic, confortul și capacitatea de a se integra și intra pe piața internațională.

Huong Kieu

Sursă: https://www.sggp.org.vn/tang-tinh-thuc-dung-cho-am-thuc-viet-post816393.html