Bucătăria iubită iarna.

Afară, vântul musonic de nord-est năvălea, urlând în acoperișul de tablă și strecurându-se prin crăpăturile ușii. Ultimele frunze de toamnă cădeau în tăcere. Pământul și cerul uscate au întâmpinat o nouă iarnă. Eu și surorile mele ne-am târât afară de sub pături, așteptând ca mama să găsească haine groase.

Ne clănțănea dinții fiecăruia. Vântul se strecura liber prin casă. Era atât de frig, un frig care se lipea de părul nostru uscat și fragil, un frig care ne simțea ca și cum cineva ne-ar fi tăiat carnea. Tata se trezise devreme și era ocupat în bucătărie. Lumina pâlpâitoare a focului părea să ne îndemne să ne grăbim la parter.

Lemnele uscate de foc trosneau și pocneau când luau foc. Flăcările se înălțau, îmbrățișând oala cu apă aburindă. Eu și surorile mele ne-am ghemuit una lângă alta, înconjurându-l pe tata ca să ne încălzim. Ne-am încălzit mâinile la foc ca să alungăm frigul. Fețele noastre crăpate s-au înroșit de râs. Era atât de cald! Acesta este sentimentul pe care mi-l amintesc mereu de vechea noastră bucătărie a familiei în fiecare iarnă. Mica bucătărie, încă plină de funingine, era mereu puternic luminată de lumina iubitoare a focului. Într-un colț era un loc plin cu lemne uscate de foc, împreună cu mai mulți saci de rumeguș stivuiți.

Un dulap din lemn maro închis era sprijinit pe patru boluri cu apă pentru a ține furnicile la distanță. Dulapurile cu trei niveluri existau acolo încă dinainte să mă nasc eu. Nivelul de jos era spațios, folosit pentru depozitarea oalelor și tigăilor, a pungilor de sare și a sticlelor de sos de pește, sos de soia și oțet. Al doilea nivel, închis de șipci verticale de lemn, conținea diverse boluri și farfurii, cu un coș de răchită pentru bețișoare atârnat afară. Nivelul de jos, închis ca un dulap, conținea borcane cu untură de porc aurie, borcane cu zahăr din flori de prun, condimente uscate și resturi de mâncare.

Lucrul meu preferat era în fiecare dimineață, după ce ne spălam pe dinți și ne spălam fața cu apă caldă, când eu și surorile mele ne adunam în jurul tatei ca să prăjim orez. Tata stropia cu puțină apă orezul rămas din ziua precedentă ca să-l înmoaie. Ceapa uscată pe care mama o ținea în coșul agățat în podul bucătăriei era scoasă. O lingură de grăsime de porc albă, solidificată, sfârâia când lua foc, aroma de ceapă prăjită umplea aerul, iar câteva bucăți de jumări crocante de porc rămase străluceau aurii.

Boabele de orez se agitau și se rostogoleau în tigaie în timp ce tata le amesteca. A ținut focul scăzut pentru ca orezul să devină încetul cu încetul ferm, lucios și ușor auriu. Aroma orezului, focul și uleiul s-au amestecat, creând o mâncare parfumată și crocantă care ne-a făcut tuturor să lăsăm gura apă. Tata a adus trei boluri generoase de orez pentru mine și surorile mele, în timp ce bolurile mamei și ale tatălui erau puțin mai mici. Ne-am savurat orezul, fără să ne simțim niciodată sătui. Dar acelea au fost micul dejun delicios și sățios de iarnă care ne-au ținut departe de foame pe parcursul celor cinci lungi perioade de școală.

După școală, tot ce-mi doream era să fug acasă cât de repede puteam. În depărtare, din bucătăria mică se ridicau fuioare de fum. Mama gătea prânzul. Aroma mâncării se răspândea, chemându-și copiii să se grăbească acasă. Mâinile ei îngrijeau cu pricepere focul, prăjind câțiva pești uscati crocanți, prăjind alune cu un strop de sare albă sau pur și simplu un sos bogat de roșii roșii... Aceste mâncăruri simple, infuzate cu atâta dragoste și grijă, reflectau așteptarea ei ca soțul și copiii ei să se întoarcă acasă.

După ce tata și frații mei își trăseseră puiul de somn de după-amiază, mama a sugerat să facem niște bomboane de ghimbir. Eram atât de fericită, feliind meticulos ghimbir vechi lângă focul încins, în timp ce o priveam pe mama cum caramelizează zahărul. Cristalele de zahăr se topeau încet și se îngroșau, devenind sirop. Întreaga bucătărie era plină de o aromă parfumată. Mama a întins siropul, făcându-l foarte maleabil și alb, apoi l-a tăiat în bomboane mici și drăguțe. Până când tata și frații mei s-au trezit, bomboanele erau gata. Toată familia s-a bucurat de bomboanele picante care se topeau în gură. Era răsfățul cald al mamei pentru a ne ajuta să trecem peste sezonul rece.

Când tatăl meu s-a pensionat, a învățat meșteșugul preparării vinului de orez. Așadar, pe tot parcursul iernii, bucătăria noastră era mereu plină de aroma caldă și parfumată a vinului de orez. Surorile mele și mie ne plăcea să aducem cărțile în bucătărie pentru a studia în timp ce țineam focul. Fiecare picătură din vinul rafinat, distilat din boabe prețioase, se prelingea printr-un mic tub de cupru într-o oală mică de lut, care picura. Parfumul de drojdie și vin se împleteau, creând o aromă bogată și îmbătătoare. Mirosul cartofilor dulci, fierți până se înmoaie, se amesteca cu parfumul cartofilor îngropați în cenușa fierbinte. Întreaga familie se aduna, împărtășind momentele dulci și savuroase. Tatăl meu povestea cu mândrie povești de pe câmpul de luptă. El și camarazii săi au îndurat frigul înghețat sub ploaia de bombe și gloanțe, dar nimeni nu s-a plâns vreodată. Toată lumea era hotărâtă să depășească toate dificultățile, gândindu-se mereu la ziua glorioasă a victoriei. În timpul liber, mama ne învăța pe mine și pe surorile mele cum să croșetăm diverse modele de eșarfe de lână, cum ar fi forme de romb, frânghie răsucită, pătrate și rozete...

Mânuțele mici apucau cu agilitate croșetele, urmând instrucțiunile mamei lor, ghemurile colorate de lână strălucind în lumina caldă a focului. O eșarfă albastră, o eșarfă galbenă... - căldură și dragoste erau oferite destinatarilor, iar banii din vânzarea eșarfelor urmau să fie folosiți pentru a cumpăra haine noi, un cadou de sfârșit de an de la mama lor pentru copiii ei foarte ascultători.

Dar ceea ce iubesc cel mai mult sunt zilele celei de-a douăsprezecea luni lunare când mă întorc acasă, bucătăria fiind plină de agitație și căldură. Toată lumea este ocupată, dar fericită. Tata amestecă mereu cârnații de porc parfumați, cu miros de piper. Mama fierbe cu măiestrie bomboane de arahide, bomboane de susan, dulceață de ghimbir și dulceață de carambola. Noi, copiii, alergăm entuziasmați înăuntru și în afară, storcând fasole, decojind arahide, ștergând frunze... ajutându-i pe mama și tata.

Luând o mușcătură din dulceața de ghimbir dulce și picantă sau o bucată crocantă și parfumată de bomboane cu arahide. Ochii copiilor strălucesc de încântare; ce și-ar putea dori mai mult? Sunt plini de mulțumire, plini de bucurie și debordând de fericire. Indiferent cât de mohorâtă este vremea afară, indiferent cât de rece este burnița, aceasta nu poate ajunge în bucătăria mea. Este întotdeauna plină de sunete de râsete și conversații și bucurii incomparabile.

Timpul trece, cărând cu el amintiri; tatăl meu a murit, iar vechea bucătărie nu mai există. Iarna își șoptește neliniștile în vântul rece. Într-o țară străină, stau și rememorez trecutul. Momentele dulci și tandre de iubire din acea bucătărie caldă de iarnă...

(Conform nguoihanoi.vn)

Sursă: https://baophutho.vn/than-thuong-can-bep-mua-dong-226458.htm