Prăjituri și gemuri delicioase pentru Tet (Anul Nou vietnamez)

Pe măsură ce anul se apropie de sfârșit și vremea începe să se răcească, atmosfera de primăvară se răspândește în toată zona rurală. Multe familii din provincia Dong Thap sunt ocupate să pregătească prăjituri și dulciuri tradiționale pentru a sărbători Tet (Anul Nou Lunar).

În mijlocul vieții moderne agitate și al pieței înfloritoare, există încă femei care păstrează cu sârguință aromele tradiționale ale lui Tet (Anul Nou Lunar vietnamez) cu mâinile lor iscusite și cu dragostea pentru familiile lor.

DULCE DE CASĂ

Pentru mulți vietnamezi, bánh tét (prăjitură de orez lipicioasă), dulceața, foița de orez și alte mâncăruri tradiționale au fost mult timp părți indispensabile ale sărbătorii Anului Nou Lunar. Mai mult decât niște simple feluri de mâncare familiare pe masa oaspeților, aceste prăjituri și dulceațe au o semnificație culturală profundă, legată de amintirile reuniunilor de familie și de căldură.

Dna Do Thi Suong este implicată în prepararea dulceaței Tet de aproape 20 de ani.

Deși acum este ușor să cumperi prăjituri și gemuri preambalate cu modele frumoase și arome diverse, multe familii încă păstrează tradiția de a le face singure pentru a le oferi strămoșilor lor și pentru a le folosi în timpul Anului Nou Lunar.

În cătunul Tan Dan, districtul Cao Lanh, zilele premergătoare Tet (Anul Nou Lunar) par să treacă repede în căldura emanată din mica bucătărie a familiei doamnei Nguyen Thi Tho.

„Prepararea banh tet (prăjitură de orez lipicioasă vietnameză) este destul de laborioasă, de la pregătirea ingredientelor până la gătire, necesitând monitorizarea constantă a focului timp de multe ore.”

„Dar m-am obișnuit și, în plus, Tet fără o oală de turte de orez pare incomplet și îi lipsește atmosfera de primăvară. Pe lângă faptul că le vând, le fac și pentru familia mea.”

O atmosferă agitată domnește, fiecare membru fiind ocupat cu propria sa sarcină: de la spălarea orezului lipicios și ștergerea frunzelor până la pregătirea umpluturii. Afară, o oală mare așteaptă bánh tét (turte de orez vietnameze) perfect rotunde, gata pentru o noapte nedormită la foc, marcând începutul unui nou sezon de primăvară cald și vesel.

Dna Tho a spus că familia ei prepară banh tet (turte de orez lipicioase vietnameze) de mulți ani. În fiecare sărbătoare de Tet, pe lângă faptul că servește nevoile familiei sale, ea prepară și banh tet pentru oamenii din zona locală și din afara ei.

„Prepararea banh tet (prăjitură de orez lipicioasă vietnameză) este o muncă destul de grea, de la pregătirea ingredientelor până la gătire, ceea ce necesită supravegherea constantă a focului timp de multe ore. Dar sunt obișnuită cu asta și, în plus, Tet (Anul Nou vietnamez) pare incomplet fără o oală de banh tet. Pe lângă faptul că le vând, le prepar și pentru familia mea”, a împărtășit doamna Tho.

Dna Nguyen Thi Tho (care locuiește în cătunul Tan Dan, districtul Cao Lanh) și soțul ei împachetează banh tet (prăjitură vietnameză de orez lipicios).

Potrivit doamnei Tho, turtele de orez pe care le face nu sunt doar un produs al muncii sale, ci și o modalitate de a-și exprima sentimentele față de cei dragi. Fiecare strat de orez lipicios, fiecare felie de umplutură, conține urări pentru un an nou liniștit și prosper.

Pe lângă bánh tét (un tip de prăjitură de orez lipicios vietnameză), multe familii din zona rurală Dong Thap sunt ocupate și cu prepararea gemurilor tradiționale din ingrediente ușor accesibile, cum ar fi nuca de cocos, tamarindul, carambola, ghimbirul, pepenele galben de iarnă și bananele siameze...

Cu mâini iscusite, acele ingrediente familiare sunt transformate în gemuri și dulcețuri care poartă aromele distinctive ale peisajului rural.

În cătunul Hoa Dinh 2, comuna Phong Hoa, familia doamnei Do Thi Suong se ocupă de prepararea dulceaței de Tet de aproape 20 de ani. În fiecare an, începând cu luna a 10-a, doamna Suong începe să pregătească ingredientele pentru a servi piața de Tet. În fața casei sale, loturi de dulceață sunt uscate la soare, emanând o aromă delicată.

Potrivit doamnei Suong, prepararea gemului necesită meticulozitate, răbdare și multă experiență. De la selectarea ingredientelor, prepararea lor, uscarea la soare, până la fierberea zahărului, totul trebuie făcut cu atenție. „Pentru a face un gem frumos și delicios, fără a folosi coloranți artificiali, trebuie să îl uscați la soare corespunzător, să alegeți zahărul potrivit și să îl fierbeți la foc mic la foc potrivit. O singură greșeală poate strica întreaga serie”, a spus doamna Suong.

Dna Suong nu folosește conservanți sau aditivi în procesul de fabricare a gemului. Produsele sale sunt fabricate în principal prin metode tradiționale, asigurând siguranța consumatorilor. Drept urmare, gemurile familiei sale sunt întotdeauna apreciate și apreciate de clienți.

În fiecare sărbătoare Tet, familia doamnei Suong prepară multe tipuri de fructe confiate, cum ar fi: banane expandate, tamarind, ghimbir, agrișe, nucă de cocos și pepene galben de iarnă. „Datorită preparării fructelor confiate, câștig câteva milioane de dong în plus în fiecare an pentru a cumpăra lucruri pentru casă. Mai important, păstrez în continuare meșteșugul tradițional al familiei mele”, a împărtășit doamna Suong.

PĂSTRAREA AROMELOR DE TET (ANUL NOU LUNAR)

În multe zone rurale, prepararea prăjiturilor și a gemurilor este, de asemenea, o ocazie pentru membrii familiei de a se reuni. Copiii și nepoții care lucrează departe se întorc acasă pentru a se alătura bunicilor și părinților în bucătărie, discutând în timp ce lucrează.

Povești despre anul trecut și planuri pentru noul an sunt împărtășite în jurul oalei cu turte de orez care fierb la foc mic, creând o atmosferă caldă și intimă, plină de legături familiale.

Fabricarea hârtiei de orez în satul de hârtie de orez Tan Phuoc (comuna Lai Vung).

Mulți tineri, participând împreună cu familiile lor la prepararea prăjiturilor și dulcețurilor tradiționale, au dobândit o înțelegere mai profundă a valorii tradiției. Acest lucru contribuie la creșterea conștientizării conservării identității culturale naționale în fiecare gospodărie.

Într-o piață din ce în ce mai diversă, prăjiturile și dulcețurile tradiționale de casă încă ocupă un loc special în viața oamenilor. Asta pentru că fiecare bucată de dulceață, fiecare felie de prăjitură, nu numai că poartă o aromă naturală, ci întruchipează și dragostea și grija persoanei care a făcut-o.

Mulți tineri, participând împreună cu familiile lor la prepararea prăjiturilor și dulcețurilor tradiționale, au dobândit o înțelegere mai profundă a valorii acestor tradiții.

Acest lucru contribuie la promovarea conștientizării conservării identității culturale naționale în fiecare gospodărie.

Ghimbirul picant confiat, pepenele galben dulce confiat, tamarindul dulce-acrișor confiat, împreună cu turtele de orez lipicioase parfumate și gumate (bánh tét), au devenit simboluri familiare ale Tet (Anul Nou Lunar vietnamez). De asemenea, simbolizează speranța unui an nou prosper și fericit.

Potrivit multor localnici, menținerea meșteșugului de a face prăjituri și dulceațe nu numai că îi ajută pe oamenii din mediul rural să își mărească veniturile și să își stabilizeze viața, ci servește și ca o modalitate de a păstra și răspândi frumoasele obiceiuri și tradiții ale națiunii.

Prin transmiterea abilităților către generațiile viitoare, valorile tradiționale sunt continuate în mod natural și sustenabil.

Pe măsură ce se apropie Tet (Anul Nou Lunar), în zonele rurale din Dong Thap, bucătăriile sunt încă pline de foc, curțile sunt încă pline de fructe confiate, iar mâinile se pregătesc cu sârguință pentru noul sezon de primăvară.

În mijlocul agitației vieții moderne, această imagine iese în evidență ca o notă de liniște, contribuind la păstrarea spiritului Tet-ului vietnamez (Anul Nou Lunar).

Turtele de orez lipicios (Bánh tét) și dulcețurile Tet – deși simple, acestea au o valoare culturală profundă pe care oamenii încă o păstrează și o promovează.

Nu este doar aroma primăverii, ci și un fir care leagă generațiile, hrănește legăturile familiale și contribuie la identitatea culturală a provinciei Dong Thap.

XUYEN-UL MEU

Sursă: https://baodongthap.vn/thom-ngon-banh-mut-ngay-tet-a236656.html