Observațiile efectuate la multe restaurante alimentare și vegetariene arată că prețul ingredientelor pentru prepararea mâncărurilor vegetariene a crescut ușor înainte de Tet (Anul Nou Lunar), dar prețul de vânzare a rămas neschimbat pentru a servi clienții.

Dna Nguyen Thi Thuy Linh, proprietara restaurantului vegetarian An Lac (Secția 2, orașul Ca Mau ), a declarat: „Lucrez în vânzarea de mâncare vegetariană de 37 de ani. Restaurantul servește o varietate de preparate din care clienții pot alege cu ușurință, cum ar fi supă de vermicelli cu crab, orez prăjit Yangzhou, orez rupt, vermicelli cu piele de porc și turte de orez fierte la abur... la prețuri accesibile, între 25 și 30 de mii de dong. De obicei, există trei perioade de vârf în cursul anului: ianuarie, iulie și sfârșitul anului. Numai în ianuarie, deservim o medie de aproximativ 500 de clienți pe zi, fie servind mâncare în restaurant, fie luând mâncare la pachet.”

Cu 37 de ani de experiență în domeniul restaurantelor vegetariene, dna Thuy Linh oferă o varietate de preparate vegetariene la prețuri accesibile, variind de la 25.000 la 30.000 VND per fel de mâncare.

Pe lângă preparatele disponibile pentru servirea în restaurant, multe locuri oferă și servicii de livrare pentru produse precum supe, tocănițe, mâncăruri la wok, rulouri de primăvară la grătar, carne la grătar, salate și diverse tipuri de sosuri mixte... pentru a se asigura că meniul nu este monoton.

Alegând să administreze și un restaurant vegetarian timp de aproximativ 4 ani, Chay 12 (Secția 5, orașul Ca Mau) servește numeroase preparate vegetariene unice, cum ar fi vermicelli cu sos de pește fermentat, vermicelli cu curry, rulouri de orez fierte la abur, tăiței de orez, tăiței uscați, vermicelli thailandezi, tăiței înăbușiți, salată de pui și, în special, mâncăruri vegetariene la cuptor.

Dna Do Thi Kieu Oanh, proprietara restaurantului Chay 12, a declarat: „Restaurantul se deschide în prima zi de Tet (Anul Nou Lunar) pentru a vinde mâncare clienților care vin să cumpere oferte, apoi se închide de Tet și se redeschide în a opta zi. Ianuarie este, de asemenea, o perioadă în care mulți oameni aleg să mănânce mâncare vegetariană, cea mai aglomerată perioadă fiind luna plină a primei luni lunare. În medie, deservim peste 200 de clienți pe zi, iar acest număr crește de patru sau cinci ori în timpul zilelor cu lună plină. Pentru a servi în timpul lunii de vârf, restaurantul mărește cantitatea de ingrediente, legume și fructe proaspete. Restaurantul este deschis toată ziua, cele mai aglomerate fiind după-amiaza și seara. În weekenduri, familiile vin să comande seturi de oale fierbinți, cu prețuri cuprinse între 100.000 și 200.000 VND per oală fierbinte, suficiente pentru 3-4 persoane.”

Pe lângă mâncărurile gata preparate, multe locuri aleg să vândă și o varietate de mâncăruri vegetariene pre-preparate, pe care clienții le pot lua acasă.

După ce a deschis o fabrică de producție de tofu în urmă cu aproximativ 5 ani, gospodăria dnei Nguyen Thi Lan Anh (Secția 4, orașul Ca Mau) prepară în medie 50 kg de boabe de soia zilnic pentru a produce diverse produse, cum ar fi tofu proaspăt, tofu prăjit, chiftele mici, cârnați de porc, lapte de soia, cârnați de ciuperci etc.

Dna Lan Anh a spus: „Deoarece atelierul nostru este aproape de piață, putem aproviziona atât clienții angro, cât și cei cu amănuntul care trec prin zonă. Pentru a fi pregătiți pentru piața de dimineață, muncitorii noștri se trezesc la ora 3 dimineața pentru a începe lucrul. Anul acesta, volumul vânzărilor nu este la fel de mare ca anul trecut, așa că ajustăm producția pentru a asigura produse proaspete și de înaltă calitate în fiecare zi, în funcție de situație.”

Mâncărurile vegetariene sunt ușor de preparat folosind diverse legume și fructe, iar ciupercile sunt, de asemenea, un aliment curat și ușor de găsit în multe meniuri vegetariene. Recunoscând această cerere a pieței, dna Nguyen Bich Nhu (comuna Khanh Binh, districtul Tran Van Thoi) a mărit cantitatea de ciuperci de la ferma sa pentru vânzare în această perioadă.

Dna Nhu a spus: „Ferma de ciuperci are în prezent ciuperci aurii și rubinii, dar cele mai abundente și populare sunt încă ciupercile stridii cenușii. Pentru a păstra ciupercile proaspete și delicioase pentru o perioadă lungă de timp, le recoltez doar atunci când primesc o comandă. Nu las ciupercile să crească prea mari, pentru că nu vor mai fi crocante și dulci. Clienții mei sunt în principal locali și online. În prezent, ciupercile stridii cenușii se vând cu 65.000 VND/kg.”

Ngo Nhi

Sursă: https://baocamau.vn/thuc-pham-chay-vao-mua-cao-diem-a31404.html