Bucură-te de ochiul unui ton uriaș.

Ochii de ton sunt o specialitate delicioasă, adesea servită turiștilor care vizitează Quy Nhon, Binh Dinh. Dacă aveți ocazia să încercați ochi de ton înăbușiți cu boabe de piper verde în Quy Nhon, veți fi ca mine și veți exclama: „Este o adevărată încântare!”.

Regiunea de coastă central-sudică este considerată capitala tonului oceanic. Acești pești migrează de obicei sezonier în bancuri și se găsesc doar în ape adânci.

Tonul oceanic din Quy Nhon este o specialitate cu o valoare economică ridicată și dă naștere la numeroase preparate unice.

Multe țări din întreaga lume apreciază foarte mult acest tip de pește. Cu toate acestea, carnea de pește este folosită doar pentru procesarea alimentelor, cel mai frecvent în conserve, sashimi sau sushi.

Acest pește se caracterizează prin carnea sa delicioasă și hrănitoare și prin ochii săi foarte mari și strălucitori. Vietnamul este una dintre puținele țări care folosește ochi de ton pentru a crea acest preparat rafinat.

Ochii de ton au devenit o specialitate a regiunilor de coastă din Vietnamul Central, cum ar fi Phu Yen, Binh Dinh și Khanh Hoa . Imaginea prezintă ochi de ton înăbușiți cu boabe de piper verde. (Foto: Dinh Hoa)

Anterior, ochii de ton erau o delicatesă „exclusivă” pentru locuitorii din Phu Yen. Când au descoperit pentru prima dată acest tip de pește, localnicii nu erau încă pricepuți în procesarea și prepararea acestuia, așa că peștele încă păstra un miros puternic și neplăcut de pește. Ochii mari ai tonului nu erau nici ei folosiți de localnici.

Până în 1999, locuitorii din Phu Yen au descoperit o modalitate de a prepara ochi de pește, rezultând un preparat surprinzător de delicios.

În prezent, acest fel de mâncare unic a devenit o specialitate a regiunilor de coastă din Vietnamul Central, cum ar fi Phu Yen, Binh Dinh și Khanh Hoa.

În Quy Nhon, ochii de ton sunt preparați în multe feluri, cum ar fi înăbușiți cu boabe de piper verde, înăbușiți cu ierburi chinezești, gătiți cu frunze de giang sau într-un fierbător de ochi de ton... (Foto: Linh Chi)

Mâncărurile cu ochi de ton sunt de obicei servite în boluri de lut pentru a-și păstra căldura. Pentru a obține mâncăruri cu ochi de ton cu adevărat delicioase, ochii sunt de obicei recoltați de la tonul care cântărește 40 kg sau mai mult.

La tonul mare, ochii pot fi la fel de mari ca un bol de orez. O caracteristică a ochilor de ton este că au puțină carne, un cartilaj crocant și o aromă bogată și unică.

Pregătirea inițială a ochilor de pește este crucială. De obicei, aceștia sunt opăriți în apă clocotită cu sare, apoi clătiți bine și asezonați cu diverse condimente. Mâncarea este de obicei servită cu două tipuri de legume verzi: frunze de muștar tocate mărunt și frunze de perilla.

În Quy Nhon, ochii de ton sunt preparați în multe feluri, cum ar fi înăbușiți cu boabe de piper verde, înăbușiți cu ierburi medicinale, gătiți cu frunze de giang sau într-un fierbător de ochi de ton...

Pregătirea inițială a ochilor de pește este foarte importantă. (Foto: Linh Chi)

Având ocazia să mă bucur de ochi de ton înăbușiți cu boabe de piper verde în Quy Nhon, am exclamat: „Este cu adevărat o delicatesă care merită!”

Aroma principală a acestui fel de mâncare este determinată de boabele proaspete de piper verde. Gustul picant al boabelor de piper ajută la neutralizarea mirosului de pește al ochilor de pește.

Pe lângă boabele de piper verde, această tocană include și multe alte ingrediente pentru a face supa mai bogată, cum ar fi ghimbir, ardei iute, șalotă, țelină etc.

Thưởng thức mắt cá ngừ đại dương - món ngon khó cưỡng khi đến Quy Nhơn, Bình Định

Cinesii se bucură de ochi de ton fiert cu piper la un restaurant de pe strada Nguyen Trung Tin, Nguyen Van Cu Ward, Quy Nhon, Binh Dinh. (Foto: Dinh Hoa)

Într-o declarație acordată unui reporter de la TG&VN , dna Thu Sang, directoarea unui restaurant care vinde preparate cu ochi de ton în Quy Nhon, Binh Dinh, a declarat că preparatul cu ochi de ton din Quy Nhon este o specialitate culinară unică. Fiecare client al restaurantului se va bucura de un bol (echivalentul unui ochi de ton), suficient doar pentru a evita senzația de sățietate.

Totuși, potrivit ei, unii clienți se pot bucura să mănânce două ochi de pește odată, datorită atractivității preparatului.

„Mâncarea cu ochi de ton este o mâncare obligatorie pentru turiștii care vizitează Quy Nhon. Sper ca, datorită acestui preparat unic și distinctiv, tot mai mulți turiști interni și internaționali să vină în acest ținut cunoscut drept «țara artelor marțiale și a artelor literare»”, a declarat dna Thu Sang.