Amidon rezistent și revoluția silențioasă din intestin.

Când oamenii se gândesc la amidon, îl asociază adesea cu creșterea în greutate, glicemia ridicată sau boli metabolice. Dar puțini își dau seama că printre nenumăratele tipuri de amidon, există un „erou tăcut” care revoluționează în liniște sistemul digestiv uman: amidonul rezistent.

Produsele studiate conțin amidon rezistent, care este benefic pentru sănătatea intestinală.

Amidon… dar nedigerat?

Amidonul rezistent este un tip special de amidon care nu este descompus în intestinul subțire precum amidonul obișnuit. În schimb, merge direct în intestinul gros, unde trăiesc sute de trilioane de bacterii intestinale.

Aici, amidonul rezistent acționează ca o sursă alimentară selectivă pentru bacteriile benefice, ajutându-le să prospere și să producă acizi grași cu lanț scurt (în special butirat), un compus care joacă un rol în combaterea inflamației, protejarea mucoasei intestinale și susținerea întăririi sistemului imunitar.

În prezent, există cinci tipuri de amidon rezistent, inclusiv cel găsit în fasole, semințe și cereale, care este „blocat” în pereții celulari ai plantelor și, prin urmare, nedigerabil; în alimentele crude, cum ar fi bananele necoapte, care au o structură nedigerabilă; amidonul rezistent format atunci când alimentele bogate în amidon, cum ar fi cartofii sau orezul, sunt gătite și apoi răcite; amidonul care este modificat chimic pentru a deveni rezistent la digestie; și amidonul care se leagă de grăsimi, schimbându-și structura și devenind dificil de digerat.

Medicina modernă este martora unei schimbări dramatice în abordarea sa față de sănătatea proactivă: începând cu sănătatea intestinală. Prin urmare, 70% din sistemul imunitar al organismului se află acolo. Toate afecțiunile intestinale - de la constipație și balonare până la sindromul de intestin iritabil (SII) și boala inflamatorie intestinală - sunt legate de un dezechilibru al microbiomului intestinal. Iar amidonul rezistent devine treptat cheia pentru restabilirea microbiomului în mod natural, simplu și fără medicamente.

Constipația este una dintre cele mai frecvente probleme digestive, afectând calitatea vieții, în special la adulții în vârstă, persoanele sedentare și copiii cărora nu le plac fructele și legumele. Mulți oameni se bazează pe laxative, dar soluția pe termen lung și sustenabilă este îmbunătățirea consistenței scaunului și creșterea motilității intestinale prin nutriție - în special prin suplimentarea cu amidon rezistent.

În plus, sindromul de intestin iritabil (SII) este o tulburare intestinală funcțională cronică cu simptome precum dureri abdominale persistente, balonare, diaree sau constipație. Opțiunile actuale de tratament rămân limitate. Recent, studiile au început să exploreze rolul amidonului rezistent ca potențial prebiotic pentru pacienții cu SII - cu rezultate promițătoare, dar care necesită individualizare.

O meta-analiză realizată la Universitatea Campus Bio-Medico di Roma, Italia (2023), în care autorii au colectat și analizat studii originale publicate privind dieta și măsurile nutriționale care afectează IBS-C.

În concluzie, amidonul rezistent are potențialul de a avea un impact pozitiv asupra sindromului de intestin iritabil (SII) de tip constipație prin îmbunătățirea integrității mucoasei intestinale și creșterea producției de butirat, un compus benefic pentru sănătatea intestinală. Amidonul rezistent promovează, de asemenea, creșterea tulpinilor bacteriene benefice, cum ar fi Bifidobacteria, îmbunătățind astfel inflamația și constipația la pacienții cu SII de tip constipație.

De unde provine amidonul rezistent?

Studiul, realizat în China între 2013 și 2016, a fost realizat de un grup de studenți de la universități medicale importante din China. Aceștia au selectat 37 de participanți timp de 8 săptămâni.

În această perioadă, grupul participant și-a suplimentat dieta cu 40 g de amidon rezistent (RS) zilnic. Rezultatele au arătat că grupul a pierdut în medie 2,8 kg în greutate, a redus grăsimea viscerală și și-a îmbunătățit sensibilitatea la insulină.

Modificările microbiotei intestinale, în special o creștere a Bifidobacterium adolescentis, au fost asociate cu o obezitate redusă, fără a fi raportate efecte secundare gastrointestinale, cum ar fi greață, vărsături, balonare, creșterea motilității intestinale sau modificări ale frecvenței defecației.

Acesta este un studiu de urmărire realizat de medici care lucrează la Spitalul West China și la Universitatea Sichuan (2019). Acesta a analizat 14 studii cu 926 de participanți.

În concluzie, amidonul rezistent îmbunătățește indicele HOMA-S% (reflectând sensibilitatea la insulină), reducând în același timp indicele HOMA-B (legat de funcția celulelor beta pancreatice), scăzând nivelurile de colesterol LDL și reducând HbA1c, un indicator important în monitorizarea controlului glicemic pe termen lung.

Amidonul rezistent nu este neobișnuit. Puteți găsi amidon rezistent natural în: fasole verde, cartofi dulci copți/fierți, banane verzi, leguminoase, ovăz crud și unele produse procesate îmbogățite cu amidon rezistent (sub formă de pulbere solubilă).

Totuși, o notă importantă: la început, ar trebui să creșteți doza treptat, deoarece bacteriile intestinale au nevoie de timp pentru a se adapta. O cantitate mică de 5-10 g/zi este suficientă pentru a declanșa această „revoluție” fără a provoca balonare sau gaze.

Trăim înconjurați de fast-food, antibiotice și băuturi alcoolice, care ne afectează în tăcere intestinul. Amidonul rezistent - un tip de amidon aparent uitat - reconstruiește în liniște microbiomul intestinal, creând o bază solidă pentru sănătatea pe termen lung.

Sursă: https://baoquangnam.vn/tinh-bot-khang-va-cuoc-cach-mang-tham-lang-trong-duong-ruot-3153760.html