Esența culinară a orezului glutinos.

În comunele muntoase din Tuyen Quang, orezul glutinos nu numai că susține oamenii, dar contribuie și la cultivarea culturii și obiceiurilor comunității. Pe orezăriile, orezul glutinos se coace într-o culoare galben-aurie, emanând o aromă parfumată, iar localnicii îl transformă în mod creativ în multe feluri de mâncare unice. Printre acestea, trei feluri de mâncare tipice strâns legate de viața minorităților etnice din Tuyen Quang sunt orezul gătit în bambus, turtele de orez lipicios și orezul lipicios în cinci culori.

Orez lipicios gătit în tuburi de bambus - o aromă din munți și păduri.

Orezul lipicios gătit în tuburi de bambus (Cơm lam) este un fel de mâncare familiar grupurilor etnice Tay, Dao și Mong. Orezul lipicios parfumat este spălat, înmuiat în apă rece de izvor, apoi pus în tuburi tinere de bambus, sigilate cu frunze de bananier la ambele capete și prăjit pe cărbuni încinși. Când tubul de bambus este ușor carbonizat, emanând o aromă înțepătoare de bambus amestecată cu mirosul orezului gătit, orezul lipicios este gata. Cơm lam nu este doar o masă zilnică pe câmp și la fermă, ci și un simbol al conexiunii cu natura și al spiritului muncii perseverențe în munți și păduri.

Prăjitură de orez lipicios - un fel de mâncare pentru festivaluri și reuniuni de familie.

În viața popoarelor Hmong, Dao și Tay, turtele de orez lipicios sunt un fel de mâncare indispensabil în timpul Tet (Anul Nou Lunar) și al altor festivaluri. Orezul glutinos este fiert la abur până se gătește, apoi pisat într-un mojar de lemn cu un pistil mare pentru a forma un aluat neted și maleabil, care este apoi modelat în turte rotunde, de un alb imaculat. Turtele de orez lipicios simbolizează plenitudinea și abundența, strâns asociate cu credințele agricole și rugăciunile pentru vreme favorabilă. În multe sate muntoase din Tuyen Quang, în timpul festivalurilor și al Tet, există întotdeauna o tavă cu turte de orez lipicios oferite strămoșilor, apoi împărțite cu copiii, nepoții și vizitatorii pentru a se bucura de ele.

Orez lipicios în cinci culori - o tapiserie a regiunii forestiere.

În timp ce orezul gătit în bambus este simplu, iar prăjiturile de orez lipicios simbolizează abundența, orezul lipicios în cinci culori este la fel de vibrant ca o tapiserie pe o masă festivă. Femeile pricepute din zonele înalte vopsesc boabele de orez cu culori naturale: violet de la frunzele de perilla, roșu de la fructul de gac, galben de la turmeric, verde de la orezul gătit și culoarea albă originală a orezului în sine...

Aceste trei feluri de mâncare – orez lipicios gătit în tuburi de bambus, turte de orez și orez lipicios în cinci culori – deși preparate diferit, au un punct comun: sunt punctul culminant al boabelor de orez lipicios și parfumate, al muncii asidue și al creativității etnicilor.

Sursă: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/