Chintesența culinară a orezului lipicios

În comunele muntoase din Tuyen Quang, orezul lipicios nu numai că hrănește oamenii, ci contribuie și la cultivarea culturii și obiceiurilor comunității. Pe orezăriile, orezul lipicios se coace în sezon, emanând o aromă parfumată și este transformat de localnici în numeroase feluri de mâncare unice. Printre acestea, trei feluri de mâncare tipice strâns legate de viața minorităților etnice din Tuyen Quang sunt orezul din tuburi de bambus, prăjitura de orez lipicios și orezul lipicios în cinci culori.

Orez de bambus - aromă din munți și păduri

Orezul de bambus este un preparat familiar al triburilor Tay, Dao și Mong. Orezul lipicios parfumat este spălat, înmuiat în apă rece de izvor, apoi pus în tuburi tinere de bambus, acoperite cu frunze de bananier la ambele capete și prăjit pe cărbuni încinși. Când tubul de bambus este carbonizat, se eliberează mirosul parfumat de bambus amestecat cu mirosul orezului lipicios gătit, formându-se orezul de bambus. Orezul de bambus nu este doar o masă zilnică pe câmp, ci și un simbol al conexiunii cu natura, al spiritului muncii perseverențe în munți și păduri.

Ziua Banh - o sărbătoare a festivalurilor și reuniunilor

În viața triburilor Mong, Dao, Tay etc., Ziua Banh este un fel de mâncare indispensabil în timpul Tet sau al festivalurilor. Orezul lipicios este fiert la abur, pisat într-un mojar de lemn cu un pistil mare, formând o masă netedă și moale, apoi modelat în turte rotunde și albe. Ziua Banh simbolizează plenitudinea, plenitudinea și este strâns asociată cu credințele agricole care se roagă pentru vreme favorabilă. În multe sate muntoase din Tuyen Quang, în timpul sărbătorilor și al lui Tet, există întotdeauna o tavă cu Ziua Banh oferită strămoșilor, apoi împărțită cu copiii și vizitatorii pentru a se bucura de ea.

Orez lipicios în cinci culori - o pictură din brocart a pădurii

Dacă orezul lipicios este simplu, iar prăjitura de orez lipicios simbolizează abundența, atunci orezul lipicios în cinci culori este la fel de strălucitor ca o brocartă pe o tavă veselă. Femeile din zonele montane vopsesc cu măiestrie orezul lipicios în culori naturale: frunze violet pentru violet, fructe de gac roșii pentru roșu, turmericul pentru galben, orez lipicios verde pentru verde și culoarea albă originală a orezului lipicios...

Cele trei feluri de mâncare - orezul de bambus, prăjitura de orez lipicios și orezul lipicios în cinci culori - deși preparate diferit, au ceva în comun: sunt cristalizarea orezului lipicios parfumat, a muncii asidue și a creativității etnicilor.

Sursă: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202508/tinh-hoa-am-thuc-tu-lua-nep-e5d3ede/