Esența hrișcului

Vizitând Platoul de Piatră Tuyen Quang în octombrie sau noiembrie, turiștii vor experimenta cu siguranță multe lucruri interesante, în special priveliștea câmpurilor vibrante de flori de hrișcă care se întind la soare, în multe culori diferite, cum ar fi alb, roz pal și violet. La sfârșitul sezonului de înflorire a hrișcului, localnicii încep recoltarea. Tulpinile tinere de hrișcă pot fi folosite ca legume, semințele uscate de hrișcă sunt parțial fermentate în faimosul vin de orez și parțial măcinate în făină și transformate într-o prăjitură preferată a poporului Mong. Acest lucru arată că, pe lângă frumusețea lor elegantă care atrage turiștii, florile de hrișcă au utilizări și în procesarea produselor caracteristice întregii regiuni a Platoului de Piatră, ajutând localnicii să-și dezvolte economia și turismul.

Produsul băuturi alcoolice Tam Giac Manh al Cooperativei de Servicii Agricole Ta Lung.

Vin de hrișcă

Vinul de hrișcă, o băutură tradițională a grupului etnic Hmong, este fabricat din boabe de hrișcă, porumb și drojdie. Această tradiție există de aproximativ 10 ani. Pentru a face vin de hrișcă, se folosește un amestec de porumb și boabe de hrișcă în proporții variabile, de obicei o parte hrișcă la două părți de porumb. Berarii aleg boabe de hrișcă frumoase și uniforme și le fierb ca orezul. Porumbul de bună calitate este zdrobit și fiert până se înmoaie. Hrișca și porumbul fierte sunt apoi amestecate bine cu drojdie tradițională. Întregul amestec este pus în borcane de lut și fermentat timp de 15 zile pentru a forma vinul de bază. Apoi, vinul este distilat folosind un alambic, la fel ca alte tipuri de vin. Pentru un vin de cea mai bună calitate, după fabricare, acesta este învechit în subteran timp de 24-36 de luni.

Vinul de hrișcă are o culoare limpede, un gust distinct și nu este prea puternic, ceea ce îl face destul de fin în comparație cu alte tipuri de vin. Nu este picant ca vinul de orez, nici dulce ca vinul de orez fermentat, ci un echilibru între cele două. Poporul Hmong crede că doar bărbații pot prepara un vin de hrișcă delicios și puternic.

Prăjiturile triunghiulare din hrișcă sunt atractive pentru fiecare vizitator.

Tort triunghiular de hrișcă

Turtele de hrișcă sunt o specialitate faimoasă a regiunii platoului stâncos, făcute din făină de hrișcă, apă și alte ingrediente. Aceste turte sunt vândute în mod obișnuit în piețele din zonele muntoase. Boabele de hrișcă sunt mai mici decât boabele de fasole și foarte nutritive. Localnicii le macină cu măiestrie într-o făină fină pentru a face turtele. Procesul începe prin uscarea boabelor de hrișcă la soare timp de aproximativ o săptămână, până când sunt complet uscate și ușor de măcinat. După măcinare, amestecă făina de hrișcă cu apă și frământă bine până când amestecul devine neted și maleabil. În cele din urmă, aluatul este turnat în forme tradiționale pentru a forma turte rotunde. Deși pare simplu, măcinarea făinii de hrișcă nu este ușoară. Făina trebuie măcinată manual, iar pentru a obține finețea necesară, trebuie măcinată foarte atent pentru a evita granulația. Turtele de hrișcă sunt moi, pufoase și oferă o aromă subtil dulce, bogată, împreună cu aroma atrăgătoare a plantelor de pădure, ceea ce le face un fel de mâncare apetisant. Valoarea nutritivă a turtei poate varia în funcție de metoda de preparare. Printre acestea, turtele de hrișcă aburite și coapte păstrează cel mai mare conținut nutrițional. În schimb, prăjiturile și prăjiturile crocante tind să piardă o parte din nutrienți din cauza numărului mare de etape de procesare implicate. Potrivit experților în nutriție, boabele de hrișcă conțin aproximativ 2,42% tanin, un compus activ cu proprietăți antibacteriene care ajută la tratarea afecțiunilor precum enterita, ulcerele mucoase, diareea și intoxicațiile digestive. În plus, fiecare bob de hrișcă conține 2,41% flavonoide, un compus care contribuie la culoarea bobului. Flavonoidele ajută la prevenirea problemelor de sănătate precum ateroscleroza, degenerarea hepatică, accidentul vascular cerebral, îmbătrânirea și susțin eficient detoxifierea.

Boabele de hrișcă sunt folosite pentru a face vin de orez și turte de hrișcă.

În plus, există și alte produse fabricate din hrișcă, cum ar fi bomboanele jelate din hrișcă, berea din hrișcă, prăjiturile gumate din hrișcă, prăjiturile crocante din hrișcă etc. Toate aceste produse oferă turiștilor experiențe culinare interesante în timpul călătoriei lor de explorare a celei mai nordice regiuni a Vietnamului.

H.Anh

Sursă: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/du-lich/202509/tinh-hoa-tu-tam-giac-mach-0c732bb/