Creveții uscați sunt faimoși.

Când vine vorba de creveți uscați, oamenii din Delta Mekongului se gândesc imediat la creveții uscați de la Ca Mau sau la creveții uscați de la Vinh Kim ( Tra Vinh ). Cu toate acestea, creveții uscați de la Ca Mau rămân cei mai populari datorită aromei lor distinctive.

A face o avere din creveți de apă dulce.

Creveții uscați Ca Mau sunt preparați din creveți de apă dulce, un tip de creveți care apar în mod natural. Spre deosebire de creveții tigru și creveții cu picior alb, până în prezent, niciun loc nu a reușit să producă larve de creveți de apă dulce. Creveții de apă dulce sunt abundenți în fermele de creveți, iar oamenii îi recoltează de două ori pe lună în timpul lunii pline și în a 30-a zi a lunii lunare.

Creveții uscați Ca Mau sunt preparați din creveți de apă dulce, un tip de creveți care apar în mod natural.

Majoritatea cunoscătorilor vor alege creveți de apă dulce în locul creveților tigru sau al creveților cu picior alb (două tipuri de creveți crescuți în mod obișnuit industrial). Creveții proaspeți de apă dulce pot fi prăjiți cu sare, folosiți în supă de tăiței, supă acră, fierți și înveliți în hârtie de orez cu legume proaspete, gătiți la grătar cu chili și sare sau preparați în sos de creveți fermentat...

Când există o abundență de creveți de apă dulce, oamenii îi usucă, ceea ce permite o conservare mai lungă și vânzări mai mari. Dna Cam Tu (din districtul Nam Can, provincia Ca Mau), care are peste 10 ani de experiență în prepararea creveților uscați, spune că alegerea creveților potriviți este crucială pentru prepararea unor creveți uscați delicioși. Ea cumpără doar creveți de apă dulce vii (oxigenați) sau creveți care sunt cântăriți imediat după ce sunt prinși în plasă; refuză categoric să cumpere creveți conservați în gheață. Acest lucru asigură că, atunci când sunt fierți, creveții nu se desprind de cap, cochiliile se exfoliază ușor, carnea este lucioasă și frumoasă și își păstrează fermitatea și dulceața naturală.

Dacă vremea este însorită, fierbeți creveții și apoi uscați-i la soare timp de aproximativ o zi și jumătate.

„Deși ambii sunt creveți de apă dulce, creveții Năm Căn sunt mai fermi decât cei de la Đầm Dơi și Cái Nước, posibil datorită mediului acvatic. În cazul creveților de apă dulce Năm Căn, aproximativ 7 kg de creveți proaspeți produc 1 kg de creveți uscați premium (cea mai mare dimensiune). În cazul creveților de apă dulce Đầm Dơi și Cái Nước, aproape 8 kg de creveți proaspeți produc 1 kg de creveți uscați”, a adăugat dna Tú.

Pentru a fierbe creveții uscați, trebuie să folosiți sare grunjoasă, nu sare fină. Experiența doamnei Tú este să folosească sare grunjoasă albă (mai scumpă decât sarea grunjoasă neagră) pentru a evita afectarea culorii naturale a creveților. Aduceți o oală cu apă la fierbere, apoi adăugați creveții și amestecați până când cochiliile devin uniform roșii. Apoi adăugați sarea, amestecați din nou și scoateți din apă. Timpul de fierbere pentru creveți este de 10-15 minute.

După ce ați uscat creveții, puneți-i într-o pungă, spargeți cochiliile și scoateți măruntaiele.

De obicei, dna Tú fierbe creveții dimineața devreme, așteaptă răsăritul soarelui și îi usucă o zi întreagă. A doua zi, îi usucă până în jurul orei 11 (dacă soarele este bun) înainte de a se opri. Apoi, pune creveții în saci, le sparge cochiliile și angajează oameni pentru a le îndepărta buricul. Dacă creveții sunt mari, o persoană poate scoate 4-5 kg ​​pe zi, câștigând 20.000-30.000 VND pe kg, în funcție de sezon.

În mod normal, creveții uscați sunt cel mai scump produs alimentar uscat din Delta Mekongului. Cu aproximativ o lună înainte de Tet (Anul Nou Lunar), prețurile încep să crească și cresc și mai mult pe măsură ce se apropie Tet. Creveții de gradul 1 costă între 1,35 și 1,4 milioane VND/kg; creveții de gradul 2 costă între 1,1 și 1,2 milioane VND/kg. Există, de asemenea, creveți uscați cu cochilie, la prețuri cuprinse între 700.000 și 750.000 VND/kg.

Pentru procesul de îndepărtare a intestinelor creveților, o persoană poate îndepărta 4-5 kg ​​de creveți pe zi, câștigând 20.000-30.000 VND pe kg.

Când oferiți creveți uscați cadou, nu uitați să oferiți instrucțiuni detaliate.

Oamenii din Ca Mau sunt generoși și ospitalieri. Prin urmare, indiferent cât de scumpi sunt creveții uscați, ei îi cumpără pentru a-i oferi celor dragi. Multe familii chiar ezită să-i cumpere pentru ele însele, dar îi cumpără cu ușurință cadou, considerându-i un cadou prețios și practic în timpul Tet (Anul Nou Lunar).

Puneți creveții într-o pungă de plastic sigilată în vid.

Mulți locuitori din Ca Mau sunt atenți; atunci când oferă creveți uscați cadou, nu uită să dea instrucțiuni atente. Dacă îi consumați imediat, puneți-i într-un borcan și depozitați-i în compartimentul rece al frigiderului; orice porție care nu este consumată și trebuie păstrată mult timp trebuie pusă la congelator. Această metodă ajută la menținerea cărnii de creveți fragede și la păstrarea culorii lor naturale roșu-portocalii.

Acum mai bine de 10 ani, înainte ca mașinile de sigilat în vid să devină comune, creveții uscați erau înveliți cu grijă în hârtie de ulei (un tip gros, absorbant, folosit adesea pentru a înveli zahărul granulat), apoi plasați într-o pungă de plastic albă foarte subțire, din motive estetice. În zilele noastre, creveții uscați sunt sigilați în vid; deși nu sunt la fel de atrăgători din punct de vedere vizual, rezistă mai mult. Comparativ cu multe alte alimente uscate, creveții uscați au cea mai lungă durată de valabilitate dacă sunt preparați corect.

Creveții uscați ambalați în vid pot fi conservați mai mult timp.

Creveții uscați sunt „faimoși” în Delta Mekongului pentru că posedă multe „trăsături” deosebite: cei mai scumpi; cei mai ușor de conservat; cei mai convenabili de utilizat; și cei mai versatili în gătit... În timpul Tet (Anul Nou Lunar), aproape fiecare gospodărie din Ca Mau pregătește o anumită cantitate de creveți uscați pentru a-și distra oaspeții. Creveții uscați serviți cu șalote murate sunt un fel de mâncare popular și apetisant la sărbătorile Tet.

În timp ce toate celelalte alimente uscate trebuie să fie la grătar sau prăjite înainte de consum, creveții uscați pot fi consumați imediat după cumpărare. Creveții uscați pot fi folosiți în multe moduri diferite, în funcție de gustul individual. De exemplu, îi puteți prăji cu sare grunjoasă și piper negru ca gustare, îi puteți adăuga la tăiței instant sau îi puteți găti în supă cu pepene amar sau pepene de iarnă. În zilele aglomerate, când nu aveți timp să gătiți, puteți pur și simplu adăuga creveți uscați într-un bol cu ​​sos de soia cu niște ardei iute verzi pentru o masă delicioasă. Dacă creveții uscați sunt mici, îi puteți înăbuși într-un sos uscat - este captivant! Unii oameni adaugă chiar și puțini creveți uscați în supa de vermicelli pentru a spori dulceața bulionului...

Creveții uscați cu cochilie sunt adesea aleși ca gustare pentru a se savura cu băuturi.

Creveții uscați din Ca Mau nu sunt populari doar în rândul consumatorilor interni, ci sunt și o achiziție preferată pentru mulți vietnamezi de peste hotare ori de câte ori își vizitează patria.

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/mon-qua-thuong-quy-lam-moi-tang-cua-nguoi-ca-mau-tom-kho-ngon-nuc-tieng-185240214181022335.htm