Discuție cu CEO-ul Ngo Dong Claypot Rice

(NADS) - Ngo Dong - un restaurant cu orez din lut, situat în cartierul Tay Thanh, districtul Tan Phu, orașul Ho Chi Minh , a fost născut în mijlocul epidemiei de Covid-19. Omul de afaceri Ngo Hoang Phuong Dong a ajutat treptat restaurantul să depășească numeroase obstacole și să-și creeze un loc în inimile clienților.

Scriitorul a avut ocazia să o cunoască și să asculte povestea dnei Ngo Hoang Phuong Dong - CEO al Com Nieu Ngo Dong, despre călătoria alegerii, creării și cultivării unui brand minunat, apropiat și vibrant.

„Pur cu mine amintirea mesei gătite de mama”

Vorbind despre propriile începuturi, femeia de afaceri a deschis gura: „Ca fată din zona centrală a Quang Nam , Ngo Dong poartă cu ea amintiri frumoase despre mesele confortabile în familie, unde mama ei gătea oale fierbinți și parfumate cu orez.”

CEO-ul Ngo Dong și masa pregătită de ea și bucătari

Apoi, când am venit în orașul Ho Chi Minh pentru a studia și a lucra din 1999, mi-am dat seama că viața urbană este prea aglomerată și grăbită, multe familii neavând timp să pregătească mese confortabile și nutritive la un cost rezonabil. Odată, din întâmplare, am savurat o oală de orez la un restaurant, iar gustul mi-a rămas adânc întipărit în minte. Am prețuit gândul de a deschide un restaurant specializat în oală de orez...

Până în 2019, Ngo Dong Claypot Rice a luat naștere oficial.

Amintind de arome familiare

Potrivit femeii de afaceri, orezul preparat în oală de lut a fost prezent pe mesele multor familii, nu doar că este un fel de mâncare familiar, ci și un simbol al căldurii și unității în cultura vietnameză.

Orezul Claypot este gătit într-o oală de lut sau de fontă, ajutând la păstrarea dulceții naturale a boabelor de orez. În special, stratul ars crocant de dedesubt este o caracteristică unică pe care niciun alt tip de orez nu o are. Când mănâncă, clienții simt adesea aroma lipicioasă a boabelor de orez, gustul gras al stratului ars crocant auriu, o experiență culinară atât rustică, cât și unică.

„Deși societatea s-a dezvoltat, mulți oameni încă apelează la orezul gătit în oală de lut ca o modalitate de a păstra valorile tradiționale. Pentru mulți dintre noi, orezul gătit în oală de lut ne amintește întotdeauna de vremurile de demult, când soba cu lemne era încinsă, mamele noastre găteau orez în oale de lut, iar mirosul de orez gătit se răspândea în toată casa…”

„Așadar, astăzi, restaurantele cu orez din lut nu numai că servesc mâncare, ci creează și un spațiu nostalgic, ajutând clienții să regăsească gustul afecțiunii familiale”, a spus dna Ngo Dong.

Rustic, sofisticat și versatil

Orezul Claypot este un fel de mâncare rustic, dar sofisticat, adesea însoțit de mâncăruri sărate și supă pentru a echilibra aroma.

Putem menționa „Crap de iarbă înăbușit în satul Vu Dai” - un preparat din pește cu un timp lung de înăbușire, servit cu orez la oală de lut, foarte gustos; „Supă de crab și iută” - o supă răcoroasă, servită cu vinete, creând o senzație de neuitat;… Și nu putem uita „Carne fiartă cu pastă de creveți” - burtă de porc fiartă moale și grasă, combinată cu gustul sărat și bogat al pastei de creveți bătuți.

Pe lângă sălile cu o capacitate de 80-100 de locuri, Ngo Dong Claypot Rice dispune și de spații private, elegant amenajate, creând confort pentru clienți.

În special, în era „multiculturalismului”, afacerile au combinat multe preparate sudice cu orez din lut, cum ar fi „Supă acră cu pește cap de șarpe sau pește cap de șarpe” - o supă cu gust acrișor de tamarind, parfumată cu ananas, extrem de potrivită pentru a fi servită cu orez din lut; „Kho quet” - un sos tipic regiunii vestice, consumat cu legume fierte și orez crocant este standardul; „Cà cá kho tiêu” - un preparat ușor picant din pește gătit înăbușit cu piper, foarte potrivit pentru a fi servit cu orez fierbinte din lut;...

Orezul Claypot poate fi combinat flexibil cu preparate nordice sau sudice. Fiecare combinație aduce o experiență culinară plină de arome sărate - dulci - acrișoare - picante, făcând masa completă și memorabilă.

Promovarea caracteristicilor unice ale bucătăriei vietnameze

Potrivit fondatorului restaurantului Com Nieu Ngo Dong, bucătăria vietnameză are propriile caracteristici unice în comparație cu alte bucătării asiatice, precum China, Japonia sau Coreea. În ciuda schimbului cultural, își păstrează propria identitate, cu arome și metode de gătit sofisticate.

În ceea ce privește mâncărurile cu orez, în timp ce chinezii preferă orezul prăjit sau cel fiert în oale mari, orezul vietnamez se gătește în oale de lut sau de fontă, păstrând aroma lipicioasă a boabelor de orez și stratul crocant caracteristic. Orezul coreean poate fi amestecat cu sos, în timp ce orezul vietnamez preparat în oală de lut, atunci când este consumat alături de mâncăruri rustice, își păstrează aroma întreagă...

Orezul din oală de lut Ngo Dong a fost și este o destinație ideală pentru întâlniri de birouri, familii, prieteni...

Pe lângă orez, vietnamezii mănâncă și pho - un preparat elegant și sofisticat, net diferit de preparatele japoneze, coreene și chinezești cu tăiței, care se observă imediat în supa limpede, natural dulce, de pho, obținută din oase de vită, combinată cu ierburi precum scorțișoară, anason stelat, cardamom și fără ulei pentru a crea o savoare bogată...

„Bucătăria vietnameză cu orez rustic la oală de lut, pho elegant, diverse sosuri etc. a captivat mulți clienți locali și străini. Și sunt foarte fericit să contribui la eforturile mele, împreună cu mulți vietnamezi, oameni de afaceri și artiști, pentru a păstra și promova caracteristicile unice ale bucătăriei vietnameze, pentru că toți iubim aromele patriei noastre”, este de părere directorul general Ngo Dong.

Spațiul Ngo Dong Claypot Rice este răcoros, cu un design interior armonios și culori plăcute. Pe lângă sălile mari de la etaje, cu o capacitate de 80-100 de oaspeți, Ngo Dong Claypot Rice dispune și de camere și spații private dotate cu aer condiționat și interioare elegante, creând confort pentru clienți, o destinație ideală pentru întâlniri de agenții, familii, prieteni sau parteneri.

Sursă: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html