O conversație cu directorul general al restaurantului de orez cu oală de clay Ngo Dong.

(NADS) - Ngo Dong - un restaurant cu orez în oală de lut situat în cartierul Tay Thanh, districtul Tan Phu, orașul Ho Chi Minh - a fost înființat în mijlocul pandemiei de Covid-19. Omul de afaceri Ngo Hoang Phuong Dong a condus treptat restaurantul prin numeroase obstacole, construindu-și o poziție puternică în inimile clienților.

Autorul a avut ocazia să o cunoască și să audă povestea dnei Ngo Hoang Phuong Dong - CEO al Ngo Dong Clay Pot Rice, despre parcursul său în alegerea, înființarea și dezvoltarea unui brand fermecător, accesibil și vibrant.

„Port în mine amintirea mâncărurilor gătite de mama.”

Vorbind despre începuturile sale, femeia de afaceri a început astfel: „Ca fată din regiunea Midland din Quang Nam , Ngo Dong poartă în ea amintiri frumoase despre mesele calde în familie, unde mama ei gătea oale fierbinți și parfumate cu orez.”

CEO-ul Ngo Dong și masa pregătită de ea și de bucătari.

Apoi, când m-am mutat în orașul Ho Chi Minh pentru a studia și a-mi începe cariera în 1999, mi-am dat seama că viața de oraș era prea aglomerată și agitată. Multe familii nu aveau timp să pregătească mese calde și nutritive la un cost rezonabil. Odată, s-a întâmplat să savurez o mâncare cu orez preparată în oală de lut la un restaurant, iar gustul mi-a lăsat o impresie de durată. Atunci am început să visez să deschid un restaurant cu orez preparat în oală de lut...

Orezul Ngo Dong în oală de lut a apărut oficial în 2019.

Evocă arome familiare

Potrivit femeii de afaceri, orezul gătit într-o oală de lut a fost un aliment de bază pe mesele multor familii, nu doar ca o mâncare familiară, ci și ca un simbol al căldurii și unității în cultura vietnameză.

Orezul gătit în oale de lut sau de fontă ajută la păstrarea dulceții naturale a boabelor de orez. Stratul inferior crocant și ars este o caracteristică unică, care nu se regăsește la alte tipuri de orez. Când este consumat, clienții experimentează adesea lipiciozitatea parfumată a boabelor de orez și aroma bogată și savuroasă a crustei aurii și crocante - o experiență culinară atât rustică, cât și unică.

„Chiar și pe măsură ce societatea se dezvoltă, mulți oameni încă apelează la orezul gătit în oale de lut ca o modalitate de a păstra valorile tradiționale. Pentru mulți dintre noi, aceste oale de lut cu orez ne amintesc întotdeauna de vremurile de demult, când sobele cu lemne ardeau, mamele găteau orez în oale de lut, iar aroma orezului gătit umplea casa...”

„Prin urmare, în zilele noastre, restaurantele cu orez preparat în oală de lut nu numai că servesc mâncare, ci oferă și o atmosferă nostalgică, ajutând clienții să redescopere gustul familiei”, a comentat dna Ngo Dong.

Rustic, sofisticat și divers ca stil.

Orezul din oală de lut este un fel de mâncare simplu, dar rafinat, adesea servit cu garnituri savuroase și supă pentru a echilibra aromele.

Printre preparatele notabile se numără „Crap înăbușit din satul Vu Dai” - un preparat din pește gătit înăbușit pentru o perioadă lungă de timp, servit cu orez gătit într-o oală de lut; „Supă de crab cu frunze de iută” - o supă răcoritoare, servită cu vinete murate, creând o experiență de neuitat;... Și nu putem uita „Carne de porc fiartă cu sos de pastă de creveți” - burtă de porc fiartă fragedă și grasă, combinată cu aroma sărată și bogată a pastei de creveți bătuți.

Pe lângă săli cu o capacitate de 80-100 de locuri, Ngo Dong Clay Pot Rice oferă și spații private cu designuri elegante, creând o atmosferă confortabilă pentru clienți.

Mai ales în această eră „multiculturală”, afacerile au combinat multe preparate din sudul Vietnamului cu orez preparat la oală de lut, cum ar fi „Supă acră de pește cu cap de șarpe sau somn” - o supă cu acrișorul răcoritor al tamarindului și aroma ananasului, care se potrivește perfect cu orezul preparat la oală de lut; „Kho quẹt” - un sos caracteristic Deltei Mekong, perfect cu legume fierte și orez crocant; „Pește guvid fiert înăbușit cu piper” - un pește ușor picant fiert înăbușit cu piper, o garnitură excelentă pentru orezul fierbinte din oală de lut;...

Orezul preparat în oală de lut poate fi combinat flexibil cu preparate din Vietnamul de Nord și de Sud. Fiecare combinație oferă o experiență culinară plină de savoare, cu note sărate, dulci, acre și picante, făcând masa completă și memorabilă.

Promovarea caracteristicilor unice și distinctive ale bucătăriei vietnameze.

Potrivit fondatorului Ngo Dong Clay Pot Rice, bucătăria vietnameză are caracteristici unice în comparație cu alte bucătării est-asiatice, precum chineza, japoneza sau coreeana. În ciuda schimburilor culturale, își păstrează încă propria identitate, cu arome și metode de gătit rafinate.

La fel ca în cazul mâncărurilor cu orez, în timp ce chinezii preferă orezul prăjit sau cel fiert în oale mari, orezul vietnamez este gătit în oale de lut sau fontă, păstrând lipiciozitatea parfumată a boabelor de orez și stratul inferior crocant caracteristic. Orezul coreean poate fi amestecat cu sos, în timp ce orezul vietnamez gătit într-o oală de lut, atunci când este consumat alături de mâncăruri simple, tradiționale, își păstrează aroma originală…

Orezul din oală de lut Ngo Dong a fost și continuă să fie o destinație ideală pentru întâlniri de birou, întâlniri de familie și întâlniri cu prietenii...

Pe lângă orez, vietnamezii mănâncă și pho – un fel de mâncare elegant și rafinat, distinct diferit de preparatele cu tăiței din Japonia, Coreea și China. Această diferență este imediat evidentă în supa limpede, natural dulce, preparată din oase de vită, combinată cu ierburi precum scorțișoară, anason stelat și cardamom, și în absența uleiului pentru a crea o savoare bogată…

„Bucătăria vietnameză, cu orezul său rustic preparat în oală de lut, pho-ul elegant și diversele sosuri, a captivat nenumărați clienți atât la nivel național, cât și internațional. Și sunt foarte fericit să contribui la eforturile mele, alături de mulți vietnamezi, antreprenori și artiști, pentru a păstra și promova caracteristicile unice ale bucătăriei vietnameze, pentru că toți iubim aromele patriei noastre”, a declarat cu încredere directorul general Ngo Dong.

Restaurantul Ngo Dong Clay Pot Rice se mândrește cu o ambianță verde revigorantă, un design interior armonios și culori plăcute. Pe lângă sălile mari de la fiecare etaj, cu o capacitate de 80-100 de locuri, Ngo Dong Clay Pot Rice oferă și camere și spații private dotate cu aer condiționat și mobilier elegant, creând o atmosferă confortabilă pentru clienți. Este o destinație ideală pentru întâlniri de companie, reuniuni de familie, întâlniri cu prietenii sau întâlniri de afaceri.

Sursă: https://nhiepanhdoisong.vn/ceo-com-nieu-ngo-dong-lam-vi-yeu-huong-vi-que-minh-15835.html