Mai bune ouă de găină sau de rață?

Mai bune ouă de găină sau de rață?

Ziarul Health & Life l-a citat pe Dr. Tran Kim Anh spunând că ouăle sunt un aliment cu cea mai mare valoare nutritivă și cea mai echilibrată nutriție dintre alimentele care pot fi consumate de oricine, de la copii la femeile însărcinate și vârstnici (cu excepția câtorva care sunt alergici la ouă).

Conform tabelului de compoziție nutrițională a alimentelor vietnameze din 2006, elaborat de Institutul Național de Nutriție, ouăle conțin proteine, lipide, carbohidrați, fier, calciu, fosfor, beta-caroten, vitaminele A, B1, B2, PP... (în special, ouăle balut conțin și vitamina C) necesare organismului.

Dacă se compară compoziția nutrițională a 100 g (ouă de pui, rață și balut), acestea au un conținut mai mare de fier, calciu, fosfor, beta-caroten, vitamina A și PP decât ouăle de pui și ouăle de rață obișnuite. De exemplu, vitamina A din ouăle de pui este de 700 mcg, ouăle de rață obișnuite: 360 mcg, ouăle de balut: 875 mcg; calciul din ouăle de pui: 550 mg, ouăle de rață obișnuite 710 mg, ouăle de balut 820 mg.

Dacă comparăm valoarea energetică, ouăle de pui au 166 Kcal/100g, ouăle de rață obișnuite au 484 Kcal, iar ouăle de rață balut au 162 Kcal.

Astfel, din punct de vedere al compoziției nutriționale, toate cele 3 tipuri de ouă sunt nutritive și non-toxice, le poate consuma oricine, inclusiv persoanele cu reumatism, și sunt foarte bune pentru femeile însărcinate și cele aflate în perioada de postpartum.

Totuși, persoanele cu colesterol ridicat și obezitate ar trebui să își limiteze consumul la doar 2-3 ouă pe săptămână. Rețineți că, atunci când consumați ouă, consumați atât albușul, cât și gălbenușul.

Ouăle de găină sau ouăle de rață sunt mai bune, este preocuparea multor oameni.

În trecut, unii oameni credeau că gălbenușurile de ou sunt bune, așa că adesea mâncau gălbenușurile și aruncau albușurile. Este o greșeală să credem că albușurile de ou sunt greu de digerat, deoarece albușurile conțin lecitină, care ajută la metabolizarea colesterolului. Cel mai bine este să le consumăm cu lapte, deoarece laptele conține multă lecitină, care ajută la neutralizarea colesterolului.

Lucruri de care trebuie să ții cont atunci când mănânci ouă

Ouăle sunt bune pentru sănătate, dar trebuie consumate corespunzător. Ziarul VietNamNet l-a citat pe Dr. Ha Hai Nam, lector universitar la Departamentul de Oncologie al Universității de Medicină din Hanoi , spunând că atunci când se consumă ouă, trebuie acordată atenție următoarelor aspecte:

Pentru persoanele cu febră (în special copiii), consumul de ouă va crește căldura corpului, care nu se poate disipa, ca și cum „ar adăuga gaz pe foc”, agravând febra.

Deoarece ouăle conțin multe grăsimi saturate și colesterol, se recomandă și limitarea consumului lor pentru persoanele cu diabet zaharat de tip 2 și steatoză hepatică, deoarece pot crește acumularea acestor substanțe în ficat.

Persoanele cu antecedente de calculi biliari și diaree ar trebui să fie atente să nu consume prea multe ouă, care sunt bogate în proteine. Acest lucru va stimula contracțiile intestinale și ale vezicii biliare, în timp ce sistemele intestinale și ale vezicii biliare ale pacientului sunt deja slăbite, provocând dureri abdominale, vărsături și diaree mai severe.

Când consumați ouă, limitați consumul de ceai, deoarece proteinele din ouă combinate cu acidul tanic din ceai vor provoca indigestie. Nu consumați ouă cu boabe de soia, deoarece acest lucru reduce absorbția nutrienților.

Obiceiul de a consuma ouă fierte moi sau crude poate provoca intoxicații și vărsături, deoarece coaja ouălor conține găuri mici, ceea ce crește riscul de infecție bacteriană. De asemenea, nu trebuie să fierbeți ouă prea mult și să consumați ouă fierte lăsate peste noapte.

Thanh Thanh (Sinteză)

Sursă: https://vtcnews.vn/trung-ga-hay-trung-vit-tot-hon-ar912105.html