Transmisă prin două generații de nurori.

Prin urmare, magazinul de terci de vită cu măruntaie, condus de surorile Diep Thuy Lan (87 de ani), este o destinație familiară pentru mulți clienți din orașul Ho Chi Minh de peste 30 de ani.

Nora își dă demisia de la slujba de contabil și moștenește afacerea soacrei.

Burnița era la prânz în orașul Ho Și Min. În drum spre serviciu, cu poftă de ceva cald de mâncare, m-am oprit la magazinul de terci cu măruntaie de porc al doamnei Lan de pe strada Tran Hung Dao (Sectorul 5). Am aflat prima dată despre acest restaurant de la o prietenă. Oamenii îl numesc adesea magazinul de terci „al celor două bătrâne”, deoarece ori de câte ori merg, le văd mereu pe doamna Lan și pe sora ei servind meticulos clienții, în ciuda vârstei lor.

Un bol de terci de vită mixt cu măruntaie și chiftele costă 43.000 VND la magazinul doamnei Lan.

Trecuse mult timp de când îl vizitasem ultima dată, iar la întoarcere, magazinul era încă plin de clienți care ocupau toate cele 5-6 mese într-o atmosferă confortabilă, familială, plină de râsete și conversații vesele. Dar acum, rămăsese doar doamna Lan. Întrebând, am aflat că doamna Diep Thuy Binh, sora mai mică a doamnei Lan, care obișnuia să vândă terci cu ea, murise în urmă cu mai bine de un an, la vârsta de 83 de ani. Acum, mai rămâne doar sora ei mai mare.

Bunica Lan are acum aproape 90 de ani, este plimbată, dar încă ageră și veselă. Magazinul de terci este acum condus de nepoata ei, care este și nora bunicii Binh. Bunica Lan intră și ieșe, ajutând cât poate. Din când în când, își trage un scaun și stă de vorbă cu câțiva clienți fideli.

Vorbind cu noi, doamna Lan a spus că în 1990, după ce s-a pensionat după decenii de muncă ca funcționară publică, a decis să deschidă acest magazin de terci împreună cu sora ei. Rețeta pentru terci a fost transmisă de la soacra doamnei Binh. Cu toate acestea, pentru a învăța cum să-l gătească, doamna Binh a trebuit să studieze și cu soacra ei timp de trei ani.

Terciul cu măruntaie de porc era condus de două surori, acum a mai rămas doar doamna Lan.

La pensionare, doamna Lan a spus că nu își dorește o viață de relaxare; își dorește să continue să muncească și să câștige bani pentru a se întreține, fără a depinde de copiii sau nepoții ei. Așadar, cele două surori s-au dedicat din toată inima acestei prăvălii de terci, gătind după aceeași rețetă timp de decenii, fără schimbări.

Vestea s-a răspândit rapid, iar restaurantul și-a construit treptat o bază stabilă de clienți fideli. Au servit clienții în liniște timp de peste trei decenii. Dna Lan a mărturisit că motivul pentru care magazinul de terci și-a păstrat clienții atâția ani este tocmai datorită rețetei sale secrete.

Dna Lan Anh (38 de ani, nora dnei Lan), actuala moștenitoare a magazinului, a spus că în urmă cu trei ani lucra ca și contabilă la o companie din orașul Ho Chi Minh, cu un venit stabil. Văzând că mama și mătușa ei îmbătrânesc, a decis să renunțe la slujbă pentru a se dedica magazinului de terci al familiei.

Ajut la restaurant încă de când eram la școală. Pe măsură ce am crescut, mai ales după ce mama a murit, am devenit și mai motivată să mențin acest restaurant în funcțiune, deoarece este rezultatul muncii asidue a mătușii și mamei mele; ar fi păcat să-l renunț!

Dna Lan Anh, moștenitoarea restaurantului.

[CLIP]: Terci de măruntaie de porc vândut de două femei în vârstă timp de 30 de ani în orașul Ho Chi Minh.

Savurând un bol cald de terci de măruntaie de porc în timp ce privești ploaia din Saigon…

La acest magazin de terci, am găsit pacea în atmosfera curată și confortabilă a unui restaurant de familie. Ascultând râsetele calde și conversațiile clienților care stăteau lângă mine, mirosind terciul parfumat, mereu cald, și privind drumul larg din față, cu traficul său aglomerat în ploaie... m-am simțit cu adevărat liniștit.

Acesta este și sentimentul domnului Tran Hieu (57 de ani, locuitor în Districtul 1), un client care mănâncă la acest restaurant de aproape 20 de ani. El a spus că, deoarece îi place gustul terciului de la acest restaurant administrat de cele două doamne în vârstă, îl vizitează în fiecare săptămână, uneori de 2-3 ori, alteori o dată.

Faptul că ingredientele sunt preparate igienic este ceea ce o mândrește cel mai mult pe vârstnică.

„Sezonul ploios este mai frecvent aici. Mâncând terci aici, în special măruntaie de porc, poți simți clar cât de curat este. Poți mânca aici în liniște sufletească; este garantat curat și delicios”, a spus domnul Hieu cu un zâmbet încântat, uitându-se la soția sa care stătea la aceeași masă.

Între timp, pentru Hai (30 de ani), acest magazin de terci păstrează amintiri speciale din copilărie. El spune că atunci când era mic, mama lui îl ducea adesea aici să mănânce terci. Locația magazinului a rămas aceeași de zeci de ani.

El a povestit că pe vremea când studia în străinătate, de fiecare dată când venea acasă în vizită, se oprea aici pentru a lua masa. Acum, după ce s-a întors în orașul Ho Chi Minh pentru a trăi și a lucra timp de mulți ani, este încă atașat de acest restaurant care îi aduce aminte de aromele copilăriei sale.

Lan Anh și-a dat demisia de contabilă și a călcat pe urmele familiei soțului ei.

Aici, fiecare bol de terci costă între 20.000 și 43.000 VND. Magazinul se deschide în jurul orei 10:30 și vinde până se termină totul. De obicei, oala este goală până la ora 15:00. Se pare că clienții obișnuiți sunt deja foarte familiarizați cu acest program fix.

Bunica Lan și sora ei, Lan Anh, continuă să lucreze cu sârguință lângă oala aburindă de terci în fiecare zi. Ele aduc aroma specială a terciului de vită, transmisă din generație în generație, pentru a satisface clienții de aproape și de departe...

Legătură sursă: https://thanhnien.vn/quan-chao-long-2-ba-cu-nay-chi-con-nguoi-chi-truyen-qua-2-doi-con-dau-185230727140917499.htm