De la „moștenirea” banh chung la gătitul pentru politicieni

Numele Madam Nhung nu mai este o necunoscută în lumea culinară . Cu peste 30 de ani de experiență, Madam Nhung este cunoscută pentru creativitatea sa nelimitată în preparate cu arome vietnameze îndrăznețe.

Numele Madam Nhung nu mai este ciudat în lumea culinară.

Doamna Nhung (numele real Truong Thi Le Nhung, locuind în Hanoi) consideră că banh chung nu este doar o parte a sărbătorii Tet, ci și o moștenire culinară a Vietnamului. Deși oamenii se pot bucura de banh chung pe tot parcursul anului, valoarea sa culturală nu se estompează. În timpul călătoriei sale cu banh chung tradițional, doamna Nhung a observat constant modul în care vietnamezii „tratează” banh chung. Ea a subliniat că toată lumea are sentimente speciale pentru banh chung datorită aromei sale minunate. Acum, când banh chung este „îmbrăcat” într-o cămașă nouă, cu suficiente culori și arome, oamenii îl iubesc și mai mult. În timpul călătoriei sale de 33 de ani în bucătărie, doamna Nhung consideră că piatra de hotar importantă este conectarea dragostei oamenilor pentru bucătărie. Își pune întotdeauna sufletul în cercetarea și descoperirea de noi arome și tehnici de gătit unice pentru a oferi experiențe minunate clienților.

Dna Nhung este o fostă elevă a Liceului Hanoi Amsterdam. Absolventă a Universității de Limbi Străine, a lucrat în multe locuri, dar după aceea s-a dedicat artei culinare și și-a construit propriul brand.

În 2001, doamna Nhung a primit o invitație specială: să gătească o petrecere pentru a distra oaspeți VIP din Japonia. Aceasta a fost o onoare pentru ea, dar și o presiune uriașă. „Pe atunci, nu gătisem niciodată pentru politicieni străini. Prin urmare, eram foarte îngrijorată de cum să-i satisfac. Cum să gătesc mâncare delicioasă care să se potrivească gustului japonez”, își amintește doamna Nhung. În cele din urmă, a ales un meniu cu multe ingrediente proaspete, cum ar fi ciuperci sălbatice, legume de munte, carne și orez din zonele înalte.

În 2024, intenționez să dezvolt preparate vegetariene, în special pho vegetarian. Gustul actual al pieței culinare este vegetarian. Preparatele vegetariene nu mai sunt doar legume, ci o artă care conține sentimentele bucătarului. Deoarece este vorba despre un preparat vegetarian, ingredientele trebuie să fie proaspete, evidențiind aroma originală a preparatului, nu mâncare vegetariană falsă și nu au legătură cu preparatele din carne.

Doamna Nhung

„Îmi amintesc că atunci am creat felul de mâncare cu orez lipicios cu ceapă, folosind apa de la fierberea cărnii la abur. Orezul lipicios oferă o aromă plăcută și absoarbe apa din carnea fiartă la abur, făcându-l și mai delicios. Orezul lipicios este încă un fel de mâncare tradițional, dar am avut grijă de ingrediente cu atenție și am avut și un mic secret, așa că a fost convingător de delicios”, a spus dna Nhung. Petrecerea a fost un succes. Invitații japonezi au fost foarte mulțumiți de preparatele ei. Ea a purtat aceste amintiri cu ea de-a lungul carierei sale. Este atât o motivație, cât și un mesaj pentru ea de a încerca mereu să continue să creeze multe feluri de mâncare delicioase din produse vietnameze.

Preparatele doamnei Nhung sunt atent alese atât în ​​ceea ce privește forma, cât și calitatea.

Nu este faimoasă doar pentru banh chung, ci gătește și multe alte feluri de mâncare tradiționale din Hanoi, cum ar fi pește înăbușit, nem cua ga, canh bong gio cuon, bun thang, pho ga, pho bo și terci cu coaste... De fiecare dată când creează o rețetă nouă, un fel de mâncare nou, se gândește pur și simplu la cum să păstreze moștenirea culinară a orașului Hanoi. În acest fel, următoarea generație poate învăța și iubi mai mult aromele tradiționale ale patriei sale. Multe gospodine spun că Madam Nhung a contribuit la „eliberarea” femeilor din bucătărie. Seturile de mâncare pregătite și ambalate de ea au devenit un „salvator” pentru gospodine în timpul sărbătorilor și al lui Tet. Vine un alt Tet și de fiecare dată când florile de piersic înfloresc pentru a semnala sosirea primăverii, ea experimentează cu sârguință și creează preparate din arome tradiționale. Experiențele vii ale unui timp petrecut cu bucătăria sunt „focul” care îi aprinde dragostea și dorința, astfel încât să poată continua să dezvolte bucătăria tradițională la maximum.

Vietnam.vn