De la „moștenirea” banh chung (prăjitură de orez vietnameză) la gătitul pentru politicieni.

Numele Madam Nhung nu este străin lumii culinare . Cu peste 30 de ani de experiență, Madam Nhung este cunoscută pentru creativitatea sa nemărginită în preparate care întruchipează arome autentice vietnameze.

Numele Madam Nhung nu mai este nefamiliar în lumea culinară.

Doamna Nhung (numele real Truong Thi Le Nhung, din Hanoi) consideră că banh chung (prăjitură de orez lipicioasă vietnameză) nu este doar o parte a Tet (Anul Nou Lunar vietnamez), ci și o moștenire culinară a Vietnamului. Deși oamenii se pot bucura de banh chung pe tot parcursul anului, valoarea sa culturală nu se estompează niciodată. În călătoria sa cu banh chung-ul tradițional, doamna Nhung a observat în permanență modul în care vietnamezii îl „tratează”. Ea subliniază faptul că toată lumea are o afecțiune specială pentru banh chung datorită aromei sale minunate. Acum, odată cu „îmbrăcarea” banh chung în culori și arome noi, oamenii îl iubesc și mai mult. În călătoria sa de 33 de ani în lumea culinară, doamna Nhung consideră că cea mai importantă etapă pentru ea este conectarea dragostei oamenilor pentru mâncare. Se dedică întotdeauna cercetării și descoperirii de noi arome și tehnici unice de gătit pentru a oferi experiențe minunate clienților săi.

Dna Nhung este o fostă elevă a Liceului Hanoi Amsterdam. După absolvirea Universității de Limbi Străine, a lucrat în multe locuri, dar mai târziu a studiat artele culinare și și-a construit propriul brand.

În 2001, doamna Nhung a primit o invitație specială: să gătească un banchet pentru oaspeți VIP din Japonia. Aceasta a fost o onoare pentru ea, dar și o presiune imensă. „Pe atunci, nu gătisem niciodată pentru politicieni străini. Prin urmare, eram foarte îngrijorată cum să-i mulțumesc. Cum să gătesc ceva delicios și care să se potrivească gusturilor japoneze”, își amintește Nhung. În cele din urmă, a ales un meniu cu multe ingrediente proaspete, cum ar fi ciuperci sălbatice, legume de munte, carne și orez, toate provenite din zonele muntoase.

În 2024, plănuiesc să dezvolt preparate vegetariene, în special pho vegetarian. Tendința actuală a pieței este spre mâncarea vegetariană. Preparatele vegetariene nu mai sunt doar legume; sunt o formă de artă impregnată cu inima și sufletul bucătarului. Din inimă, este vegetarian, așa că ingredientele trebuie să fie proaspete, evidențiind aroma originală a preparatului. Nu este un preparat vegetarian fals și nu are o denumire legată de preparatele din carne.

Doamna Nhung

„Îmi amintesc că atunci am creat orez lipicios cu ceapă, folosind supa de la carnea aburindă. Orezul lipicios din câmpurile montane îi dădea o aromă plăcută și absorbea supa de carne, făcându-l și mai gustos. Orezul lipicios este încă un preparat tradițional, dar am selectat cu atenție ingredientele și aveam câteva secrete, așa că a fost convingător de delicios”, a spus dna Nhung. Petrecerea a fost un succes. Invitații japonezi au fost foarte mulțumiți de preparatele ei. Ea a purtat aceste amintiri cu ea de-a lungul carierei sale. Îi servește atât ca motivație, cât și ca o reamintire pentru a se strădui mereu să creeze preparate mai delicioase din produse vietnameze.

Preparatele doamnei Nhung sunt preparate meticulos, de la prezentare până la calitate.

Nu este faimoasă doar pentru banh chung (prăjitură de orez lipicioasă vietnameză), ci gătește și multe alte preparate tradiționale din Hanoi, cum ar fi pește înăbușit, rulouri de primăvară cu crab, supă de articulații de porc, bun thang (supă cu tăiței), pho de pui, pho de vită și terci de coaste de porc... De fiecare dată când creează o rețetă sau un preparat nou, se gândește pur și simplu la cum să păstreze moștenirea culinară a orașului Hanoi. În acest fel, generațiile viitoare pot învăța și aprecia aromele tradiționale ale patriei lor. Multe gospodine spun că Madam Nhung a ajutat la „eliberarea” femeilor din bucătărie. Seturile de mese pe care le pregătește și le ambalează au devenit o „salvare” pentru gospodine în timpul sărbătorilor și al Tet (Anul Nou vietnamez). Se apropie un alt Tet, iar de fiecare dată când florile de piersic înfloresc, semnalând sosirea primăverii, ea experimentează cu sârguință și creează preparate din arome tradiționale. Experiențele ei vii dintr-o perioadă petrecută cufundată în bucătărie sunt „flacăra” care îi aprinde dragostea și dorința de a continua să dezvolte bucătăria tradițională în întregime.

Vietnam.vn