Riscul unui startup vietnamez: Prepararea de gustări din greieri.

După ce a investit peste un miliard de VND în producerea de gustări pe bază de greieri și a vândut peste 10.000 de pachete în prima lună, Rec Rec visează să popularizeze alimentele pe bază de insecte în rândul vietnamezilor, dar nu este ușor.

„Gustările au avut întotdeauna o reputație proastă pentru că sunt nesănătoase și lipsite de nutrienți. Aceasta este oportunitatea noastră de a crea o nouă ramură: gustările sănătoase”, a declarat Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), cofondatoare a Rec Rec.

Piața gustărilor din Vietnam valorează aproximativ 5,81 miliarde de dolari, potrivit platformei germane de date online Statista. Aceștia speră să capteze o cotă din această piață datorită consumatorilor care se bucură de gustări sănătoase. În loc să folosească amidon, Ngoc Bich și persoane cu aceleași idei și-au pus laolaltă banii pentru a produce gustări din carne de greier.

Deși nu este o nou-venită în industria cricketului, ambiția lui Bich nu este ușor de realizat. Ea este co-fondatoare și directoare de dezvoltare a afacerilor la CricketOne, un producător și exportator de proteine ​​din cricket, care comercializează en-gros pe 20 de piețe. Fondată în 2017, compania este a doua din lume care a primit o nouă certificare alimentară din partea Comisiei Europene, permițându-i să își vândă produsele în întreaga UE.

În ciuda reputației sale în străinătate, numele companiei era necunoscut vietnamezilor. Între 2016 și 2018, aceștia au căutat oportunități pe piața internă, dar nu au reușit. Cel mai mare obstacol a fost utilizarea nepopulară a insectelor ca hrană. „Am abordat multe companii alimentare pentru a le prezenta produsul nostru, dar le-a fost greu să accepte”, a spus ea.

Nerenunțând la intenția sa de a vinde carne de greieri vietnamezilor, motivația ei a fost reaprinsă când, în ultimii doi ani, exportul de greieri întregi pentru gustări a crescut brusc în America de Nord și Europa. Crezând că acesta era momentul potrivit să acționeze, Bich nu mai putea pur și simplu să bată la ușile companiilor alimentare ca înainte. „Trebuie să adopt o abordare mai îndrăzneață”, și-a spus ea.

Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), cofondatoare a Rec Rec. Fotografie furnizată de subiectul subiectului .

Prin urmare, au decis să producă singuri gustări din greieri. Pentru distribuție, au încheiat un parteneriat cu FoodMap, o platformă de comerț electronic specializată în produse agricole, începând din septembrie 2022. Cele două părți au convenit să contribuie cu un miliard de VND, 50-50, pentru a înființa Rec Rec. De asemenea, au contribuit cu personal pentru fazele 1 și 2, care să lucreze direct alături de echipa independentă a proiectului.

Inițial, echipa fondatoare intenționa să se concentreze pe produse specializate. Dar, după ce au făcut cercetări, au decis să vizeze piața mainstream de gustări. „Am decis să facem lucrurile cum trebuie, de la standardele de calitate și ambalaj până la aromă, astfel încât să putem concura și să ne remarcăm pe rafturile supermarketurilor alături de mărcile de gustări existente”, a spus Bích.

Abia când au început să lucreze la asta și-au dat seama cât de dificil era. Cea mai grea parte a fost cercetarea și dezvoltarea unui produs complet, de la aromă la aspect. Pentru a identifica piața țintă, situațiile în care produsul urma să fie utilizat, politicile de prețuri și recunoașterea mărcii, au efectuat numeroase studii de piață cu diverse grupuri de clienți și intervale de vârstă.

Drept urmare, și-au dat seama că gustările sunt o cultură, nu doar ceva de mâncat pentru a-și potoli foamea. „Oamenii pot și vor să mănânce gustări tot timpul, fie că sunt sătui sau nu, fie că sunt triști sau fericiți, fie că sunt singuri sau cu alții”, a povestit Bich.

Totuși, gustările din Vietnam sunt fabricate în principal din amidon, cum ar fi cartofi, făină de grâu, făină de orez și făină de porumb. Diferențele dintre mărci se învârt în jurul variațiilor de formă, textură și condimente. O slăbiciune comună este că acestea sunt adesea etichetate drept „sărace din punct de vedere nutrițional”.

Folosind greieri întregi și fără ulei vegetal, echipa lui Bich consideră că produsul lor excelează în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate. „Fiecare pachet de Rec Rec oferă 14-15 g de proteine, echivalentul unei porții de proteine ​​pentru un adult per masă, împreună cu vitamine și minerale”, a spus co-fondatorul. Pentru a-l face gustos, greierii lor întregi uscați sunt amestecați cu trei arome: wasabi, ou sărat și brânză.

Gustările sunt produse la fabrica CricketOne, utilizând instalațiile și materiile prime existente, cu o capacitate maximă de 100.000 de pungi pe săptămână. „Creșterea producției nu este absolut nicio problemă, deoarece capacitatea actuală de producție a CricketOne este de 45 de tone de materie primă pe lună, care va crește la 150 de tone pe lună până în iulie”, a declarat Bich.

Lansate în februarie 2023, peste 10.000 de pachete de gustări din lapte de cricket au fost vândute prin canalele online și pe rețelele de socializare. Acum sunt disponibile și pe rafturile magazinelor fizice Fine Life, BRG și Nam An și au ajuns în Aeon, Kohnan și Circle K.

Potrivit lui Mai Thanh Thai, un reprezentant al FoodMap, acesta este un produs nou, dar a fost acceptat pe scară largă de tinerii consumatori cu minți deschise și stiluri de viață moderne. „Acest lucru este demonstrat de faptul că produsul se vinde bine în prezent în magazinele de proximitate, supermarketuri și canalele online”, a spus el.

Și unii comercianți cu amănuntul încep să vadă efectul. BRG a declarat că are așteptări mari de la acest produs unic, cu ambalajul său atractiv, care stârnește curiozitatea consumatorilor.

Totuși, pe lângă atragerea unor persoane curioase, popularizarea sa în rândul publicului larg rămâne o provocare din cauza lipsei de familiaritate cu consumul de insecte. „Gospodinele sunt încă ezitante și nu au prea multă experiență cu acest produs”, a declarat un reprezentant al lanțului Finelife.

Potrivit comercianților cu amănuntul, produsul este potrivit pentru cei care urmează o dietă „sănătoasă” (prioritarizează alimentele pe bază de plante, cerealele și proteinele slabe), o dietă „keto” (săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi sănătoase) sau cei care au nevoie de o gustare în timp ce fac exerciții fizice, însă marca nu este încă foarte cunoscută. Chiar și la tejghea, ambalajul este mai mic decât cel al altor mărci de gustări, ceea ce îl face dificil de observat.

Greierii întregi uscați sunt acoperiți cu un fel de prăjitură tip „snack cheese” în scop promoțional. (Fotografie furnizată de subiect)

În urma unui sondaj în rândul consumatorilor, Ngoc Bich a declarat că 30% au apreciat și au utilizat produsul, 20% au fost neutri, iar 50% au refuzat să îl utilizeze. „Având în vedere aceste rezultate, sarcina noastră este să deservim grupul de 30%, să lansăm produse noi pentru a câștiga grupul de 20% și să lăsăm piața să câștige treptat cei 50%”, a sugerat ea ca strategie.

Conform planului, în următoarele șase luni, ea va lansa o nouă dimensiune de ambalaj și va adăuga arome precum barbecue, chili cu lemongrass și original. După aceea, vor trece la fabricarea de gustări din pudră proteică de greieri. Produsul de debut al startup-ului sunt gustările din greieri întregi uscate, pe care Bich le numește produsul „hardcore”. Prin urmare, dacă clienții le acceptă, produsele fabricate din proteine ​​de greieri vor avea șanse mai mari de succes.

„Rec Rec ar trebui să aibă un program de degustare și consultare a produselor care să evidențieze caracteristicile unice, astfel încât clienții să poată înțelege cu ușurință informațiile și să acceseze produsul mai rapid”, a sugerat un reprezentant BRG.

Statista previzionează că piața gustărilor din Vietnam va crește anual cu 8,93% în următorii cinci ani, ajungând la 8,91 miliarde de dolari până în 2028. FoodMap este optimistă în ceea ce privește cererea tot mai mare de alimente sănătoase, ceea ce va duce la o rată mare de achiziții repetate de gustări din greieri. „Cred că în doar aproximativ 4-5 ani, consumul de produse fabricate din greieri sau alte alternative sustenabile la proteine ​​va deveni foarte popular”, a declarat Thanh Thai.

Călătoria pentru cucerirea pieței interne abia a început, dar acest startup își îndreaptă proactiv atenția către piața internațională. Pentru a evalua reacția, în martie au strâns 10.000 de dolari prin intermediul crowdfunding-ului pe platforma americană Indiegogo. Runda de finanțare s-a închis rapid după 3 zile, cu contribuții din partea utilizatorilor din 5 țări, inclusiv SUA, Singapore și Australia.

„Dacă ne dezvoltăm la întregul potențial și depunem toate eforturile în direcția stabilită, sperăm că firma va primi o evaluare corectă, la egalitate cu companiile de gustări și FoodTech de pe alte piețe din SUA, Europa și India”, se așteaptă Ngoc Bich.

Telecomunicații

Legătură sursă: https://vnexpress.net/van-cuoc-cua-startup-viet-lam-snack-tu-de-4612450.html