Un startup vietnamez pariază pe prepararea de gustări din greieri

Investind peste un miliard de VND în producerea de gustări din greieri și vânzând peste 10.000 de pachete în prima lună, Rec Rec visează să popularizeze hrana pe bază de insecte în rândul vietnamezilor, dar nu este ușor.

„Gustările sunt întotdeauna etichetate «prost» ca fiind nesănătoase și lipsite de nutrienți. Aceasta este o oportunitate pentru noi de a crea o nouă ramură de gustări sănătoase”, a declarat Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), cofondatoare a Rec Rec.

Piața gustărilor din Vietnam valorează aproximativ 5,81 miliarde de dolari, potrivit platformei de date online Statista (Germania). Aceștia speră să câștige o cotă de piață datorită oamenilor cărora le place să mănânce gustări bune pentru sănătate. În loc să le facă din amidon, Ngoc Bich și oameni cu aceleași idei au pus laolaltă banii pentru a produce gustări din carne de greier.

Deși nu este o „începătoare” în industria cricketului, ambiția lui Bich nu este încă ușor de realizat. Ea este cofondatoare și directoare de dezvoltare a afacerilor la CricketOne - un producător și exportator angro de proteine din cricket către 20 de piețe. Fondată în 2017, această companie este a doua unitate din lume care a primit o certificare de aliment nou din partea Comisiei Europene, permițându-i companiei să vândă produse în întreaga UE.

Deși compania este renumită în străinătate, numele său este necunoscut vietnamezilor. În perioada 2016-2018, au căutat oportunități pe piața internă, dar nu au reușit. Cel mai mare obstacol este faptul că utilizarea insectelor ca hrană nu este populară. „Am abordat multe companii alimentare pentru a o introduce, dar a fost foarte dificil de acceptat”, a spus ea.

Nerenunțând la ideea de a vinde carne de greieri vietnamezilor, motivația a apărut atunci când producția de export de greieri întregi pentru gustări în America de Nord și Europa a crescut brusc în ultimii 2 ani. Crezând că acesta era momentul potrivit să acționeze, Bich nu mai putea bate la ușile companiilor alimentare ca înainte. „Trebuie să existe o direcție mai îndrăzneață”, și-a spus ea.

Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), cofondatoare a Rec Rec. Fotografie oferită de personaj. — Nguyen Hong Ngoc Bich (Bicky Nguyen), cofondatoare a Rec Rec. *Fotografie* *oferită de personaj* .

Așa că au decis să producă singuri gustări din greieri. Pentru distribuție, au cooperat cu platforma de comerț electronic agricol FoodMap din septembrie 2022. Cele două părți au convenit să contribuie cu un miliard de VND, în proporție de 50-50, pentru a înființa Rec Rec. De asemenea, au contribuit cu personal în fazele 1 și 2 pentru a lucra direct cu echipa independentă de personal a proiectului.

Inițial, echipa fondatoare intenționa să se orienteze către produse specializate. Dar, după ce au făcut niște cercetări, au ales să se orienteze direct către piața de gustări de masă. „Am decis să facem acest lucru sistematic, pornind de la standarde de calitate, ambalaj și aromă, astfel încât să putem fi la egalitate și să ieșim în evidență pe rafturile supermarketurilor atunci când suntem plasați alături de liniile de gustări existente”, a spus Bich.

Abia când au început să o facă și-au dat seama cât de dificil era. Cea mai dificilă parte a fost cercetarea și dezvoltarea produsului finit, de la gust până la aspect. Pentru a identifica segmentul, situațiile în care a fost utilizat produsul, politica de prețuri și identitatea, au efectuat numeroase runde de studii de piață cu diverse grupuri de clienți și vârste.

Drept urmare, și-au dat seama că gustările sunt o cultură, nu doar mâncatul pentru a-și satisface foamea. „Oamenii pot și vor să mănânce gustări în orice moment, fie că sunt sătui sau nu, triști sau fericiți, singuri sau cu alții”, a spus Bich.

Totuși, gustările din Vietnam sunt fabricate în principal din amidon, cum ar fi cartofi, făină de grâu, făină de orez, făină de porumb. Diferențele dintre mărci se învârt doar în jurul modificărilor de formă, textură și condimente. Punctul slab comun este că sunt adesea etichetate ca fiind „sărace din punct de vedere nutrițional”.

Folosind greieri întregi și fără ulei vegetal, echipa lui Bich consideră că produsul lor este robust din punct de vedere al criteriilor de sănătate. „Fiecare pachet Rec Rec oferă 14-15 g de proteine, echivalentul unei porții de proteine pentru un adult per masă, împreună cu vitamine și minerale”, a spus co-fondatorul. Pentru a fi mai ușor de consumat, greierii lor întregi uscați sunt amestecați în 3 arome: Wasabi, ou sărat și brânză.

Gustarea este produsă în fabrica CricketOne, profitând de facilitățile și materiile prime disponibile, cu o capacitate maximă de 100.000 de pungi pe săptămână. „Creșterea producției nu este deloc o problemă, deoarece capacitatea actuală de producție a CricketOne este de 45 de tone de input pe lună, care va crește la 150 de tone pe lună până în iulie”, a declarat Bich.

Lansate în februarie 2023, peste 10.000 de pachete de gustări cu tematică de cricket au fost vândute prin canalele online și rețelele sociale. Acestea se află în prezent pe rafturile magazinelor fizice Fine Life, BRG, Nam An și au ajuns la Aeon, Kohnan și Circle K.

Reprezentantul FoodMap, dl. Mai Thanh Thai, a evaluat că acesta este un produs nou, dar a fost acceptat pe scară largă de tinerii consumatori cu minți deschise și stiluri de viață moderne. „Acest lucru este demonstrat de faptul că produsul se vinde bine în prezent în magazinele de proximitate, supermarketuri și canalele online”, a spus el.

Și unii comercianți cu amănuntul încep să vadă efectul. BRG a declarat că au așteptări mari de la acest produs unic, cu ambalaje frumoase, care stârnesc curiozitatea consumatorilor.

Totuși, pe lângă cucerirea curioșilor, popularizarea sa în rândul publicului larg nu este încă simplă, din cauza lipsei de familiaritate cu consumul de insecte. „Gospodinele încă se tem și nu au experimentat prea multe”, a declarat un reprezentant al lanțului Finelife.

Conform comercianților cu amănuntul, produsul este potrivit pentru persoanele care mănâncă sănătos (prioritarizează plantele, cerealele, proteinele slabe), „keto” (consumă alimente sărace în carbohidrați și bogate în grăsimi bune) sau au nevoie de o gustare în timpul exercițiilor fizice, dar marca nu este încă cunoscută de mulți oameni. Chiar și la tejghea, dimensiunea ambalajului este mai mică decât la alte mărci de gustări, așa că este greu de văzut.

Gustări din greieri întregi și uscați sunt acoperite cu o prăjitură tip „snack cheese” în scop promoțional. Fotografie oferită de personaj. — Gustări din greieri întregi și uscați sunt acoperite cu o prăjitură tip „snack cheese” în scop promoțional. Fotografie *oferită de personaj* .

Sondând reacțiile, Ngoc Bich a spus că 30% dintre consumatori au salutat și au utilizat produsul, 20% au fost neutri, iar 50% au refuzat să îl utilizeze. „Având în vedere acest rezultat, sarcina noastră este să deservim grupul de 30%, să lansăm produse noi pentru a cuceri grupul de 20% și să lăsăm piața să cucerească treptat grupul de 50%”, a sugerat ea.

Conform planului, în următoarele 6 luni, ea va lansa noi dimensiuni de ambalaj, adăugând arome precum barbecue, chili cu lemongrass și original. După aceea, vor produce gustări din pudră proteică de greieri. Produsul de debut al startup-ului sunt gustările din greieri întregi uscate, pe care Bich le numește „hardcore”. Prin urmare, dacă clienții le acceptă, produsele din proteine de greieri vor avea șanse mai mari de a câștiga bătălia.

„Rec Rec ar trebui să aibă un program de degustare și consultanță privind produsele care să pună accent pe caracteristicile unice, astfel încât clienții să poată înțelege cu ușurință informațiile și să acceseze produsul mai rapid”, a sugerat un reprezentant BRG.

Statista previzionează că piața gustărilor din Vietnam va crește cu 8,93% anual în următorii cinci ani, ajungând la o dimensiune de 8,91 miliarde USD până în 2028. FoodMap este optimistă că cererea pentru o alimentație sănătoasă este în creștere, contribuind la creșterea ratei de revenire la cumpărarea de gustări din greieri. „Cred că în doar 4-5 ani, consumul de produse fabricate din greieri sau alte proteine alternative sustenabile va deveni foarte popular”, a spus Thanh Thai.

Călătoria pentru cucerirea pieței interne abia a început, dar acest startup și-a îndreptat proactiv atenția către piața internațională. Pentru a testa răspunsul, în martie au solicitat 10.000 de dolari prin crowdfunding pe platforma americană Indiegogo. Runda de strângere de fonduri s-a încheiat rapid după 3 zile, banii ajungând de la utilizatori din 5 țări, inclusiv SUA, Singapore și Australia.

„Dacă ne dezvoltăm la întregul potențial și depunem toate eforturile în direcția stabilită, sperăm că firma va primi o evaluare corectă și va fi la egalitate cu companiile de gustări și FoodTech, precum cele de pe alte piețe din SUA, Europa și India”, speră Ngoc Bich.

Telecomunicații

Legătură sursă