În timpul sezonului de recoltare a lăstarilor de bambus în regiunea muntoasă.

Când ploile prelungite udă munții și pădurile, din tufișurile bătrâne de bambus încep să încolțească lăstari. Pentru localnici, acesta este un dar din partea munților și a pădurilor. Recoltarea lăstarilor de bambus a ajutat multe familii să obțină venituri suplimentare și să se descurce la sfârșitul vieții.

Muncă grea

Sezonul lăstarilor de bambus din Muntele Lung începe în jurul lunii iulie și durează până la sfârșitul lunii octombrie, coincidând cu sezonul ploios din regiunea sudică. Acesta este un tip de lăstar de bambus sălbatic cu o aromă distinctă, ceea ce îl face foarte popular. Anul acesta, sezonul ploios a sosit mai devreme, iar această delicatesă montană a apărut și mai devreme. Profitând de această perioadă, multe gospodării aparținând minorității etnice khmere din Ba Chúc și-au lăsat deoparte muncile agricole și s-au aventurat în pădure pentru a „vâna” lăstari de bambus pentru a-i vinde.

De la începutul lunii iunie, dna Néang Sóc Khum și soțul ei (locuitori ai satului Sóc Tức) se trezesc devreme și cară coșuri pe munte pentru a aduna lăstari de bambus. Dna Néang Sóc Khum a împărtășit: „În fiecare an, în timpul sezonului ploios, eu și multe familii din sat mergem în pădure pentru a recolta lăstari de bambus. Găsirea lăstarilor de bambus pare simplă, dar este destul de dificilă, deoarece drumurile sunt alunecoase și dificil de parcurs în timpul sezonului ploios. Această muncă prezintă și multe pericole, cum ar fi obiecte ascuțite, alunecări și căderi... Prin urmare, eu și vecinii mei trebuie să fim întotdeauna precauți.”

Recoltarea lăstarilor de bambus are loc doar o dată pe an, așa că mulți oameni profită de oportunitatea de a câștiga venituri suplimentare. În satul doamnei Khum, aproximativ 10 persoane participă la această muncă. Cei care recoltează lăstari de bambus merg de obicei în grupuri de 2-4 persoane. Când intră în pădure, fiecare persoană din grup ia o cale separată pentru a recolta mai mulți. Potrivit doamnei Khum, prețul lăstarilor de bambus decojiți la începutul sezonului este de 30.000 VND/kg, scăzând la 15.000 VND/kg în timpul sezonului de vârf. În medie, fiecare persoană câștigă peste 100.000 VND pe zi. Deși suma nu este mare, este suficientă pentru a acoperi cheltuielile de hrană și îmbrăcăminte pentru întreaga familie.

Lăstarii de bambus sunt populari printre mulți oameni datorită aromei lor distinctive.

Lăstarii de bambus sunt recoltați din arborele Le, un tip de bambus fără spini și cu o tulpină flexibilă. Arborele Le crește în pâlcuri, formând uneori pete mari. Deoarece lăstarii cresc adesea pe terenuri destul de complexe, recoltarea lor este destul de dificilă pentru localnici. Chau Kha (din cătunul Soc Tuc) a spus că familia sa recoltează lăstari de bambus Le de trei generații. „Acest tip de lăstari de bambus nu crește în zone joase; trebuie să urci până pe vârfurile munților pentru a-i găsi. În trecut, lăstarii de bambus Le erau destul de abundenți. Recent, oamenii au defrișat terenuri și au plantat pomi fructiferi, așa că randamentul a scăzut semnificativ”, a spus Chau Kha.

Deoarece nu deține teren agricol, principala ocupație a lui Kha este cea de muncitor angajat. În timpul sezonului ploios, când munca scade, se ocupă de mersul în pădure pentru a recolta lăstari de bambus pentru a-i vinde. „Fac această meserie de peste 10 ani, așa că am multă experiență. Când văd lăstari de bambus răsărind deasupra solului, folosesc secera pentru a răzui pământul și a-i tăia lângă bază; pentru lăstarii care cresc mai sus, pur și simplu îi rup, îi tai în bucăți și îi pun într-un coș... În sezonul de vârf, pot recolta 10-15 kg de lăstari de bambus pe zi”, a împărtășit Kha.

Specialități montane

În această perioadă a anului, plimbându-vă prin piețele tradiționale și rurale din Ba Chúc, Lương Phi, Tri Tôn, Ô Lâm etc., este ușor să observați lăstari albi și fragezi de bambus, aranjați frumos pe tarabele vânzătorilor. Toată lumea este nerăbdătoare să se bucure de acești primi lăstari de bambus ai sezonului, după zile întregi de așteptare.

Lăstarii de bambus pot fi preparați în multe feluri, cel mai comun fiind fierberea. În plus, lăstarii de bambus pot fi prăjiți în wok, amestecați cu alte ingrediente; fierți înăbușiți cu rață, pui sau porc; folosiți în supă de tăiței cu rață, supă acră de lăstari de bambus etc. Multe familii profită, de asemenea, de sezonul lăstarilor de bambus pentru a cumpăra cantități mari pentru a face lăstari de bambus murați sau lăstari de bambus uscați, pe care să îi depoziteze pentru consum pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, procesarea lăstarilor de bambus uscați implică mai mulți pași: fierberea, felierea subțire și apoi uscarea. Pentru fiecare 10 kg de lăstari de bambus proaspeți, se produce doar 1 kg de lăstari de bambus uscați. Cu toate acestea, în zilele ploioase prelungite, lăstarii uscați sunt practic irosiți, așa că oamenii aleg adesea să-i vândă proaspeți pentru a evita munca grea și pentru a avea bani disponibili pentru cheltuielile zilnice.

Există multe tipuri de lăstari de bambus, cum ar fi lăstarii de bambus pentru patru anotimpuri, lăstarii de bambus strong-tong și lăstarii de bambus tam vong, dar lăstarii de bambus le sunt cei mai preferați. Simplu spus, lăstarii de bambus le sunt denși, ușor de preparat, au o aromă ușor dulce și de nucă, o aromă distinctă și nu sunt nici astringenți, nici prea amari. Prin urmare, tot mai mulți oameni „vânează” acest tip de lăstari de bambus. Pentru ei, este un „dar din cer” care îi ajută să câștige venituri suplimentare și să se descurce.

DUC TOAN

Sursă: https://baoangiang.com.vn/vao-mua-mang-le-xu-nui-a423109.html