• Mâncăruri delicioase preparate din pește cap de șarpe din U Minh Ha.
  • Supă de pește acră cu spanac de apă și pește cap de șarpe.
  • Pasta de pește fermentată cu cap de șarpe din pădurea U Minh este inclusă în programul OCOP.

Fratele meu mai mic, Quan, din comuna Chau Thoi, s-a lăudat cu entuziasm: „În acest weekend, familia mea seacă iazul pentru a se pregăti de Tet (Anul Nou Lunar). Dacă ești liber, vino pe la tine și mănâncă niște pește de apă dulce și fă și tu o baie de nămol!” În Delta Mekongului, aproape fiecare familie de fermieri se află în mijlocul recoltării de pește de apă dulce, pe măsură ce se apropie Tet. O parte din pește este vândut, o parte este uscată, iar o parte este transformată în sos de pește pentru Tet, oferind venituri suplimentare și permițându-le să pregătească niște specialități locale ca daruri pentru rude și vecini.

Fermierii din Delta Mekongului își drenează iazurile pentru a se pregăti de Tet (Anul Nou Lunar).

În provincia Ca Mau , adesea numită „regatul peștilor de apă dulce”, abundența peștilor de apă dulce este de așa natură încât aceștia nu reprezintă doar o sursă de hrană, ci și un dar generos din partea naturii. Peștele de apă dulce din Ca Mau are o aromă simplă, dar bogată, impregnată de căldura și ospitalitatea oamenilor din Vietnamul de Sud. Un vizitator a spus în glumă: „Dacă ați venit la Ca Mau și nu ați mâncat pește de apă dulce, nu ați experimentat cu adevărat Ca Mau”. Într-adevăr, deliciul peștelui de aici nu numai că captivează vizitatorii, dar contribuie și la reputația „oamenilor incredibil de amabili din Ca Mau”.

Pește cu cap de șarpe la grătar.

Când vine vorba de mâncăruri delicioase din pește de apă dulce în Ca Mau, lista este nesfârșită, dar cel mai remarcabil este încă peștele cap de șarpe la grătar, gătit pe paie. După frigere, solzii arși sunt răzuiți, dezvăluind o piele crocantă și parfumată. Carnea peștelui este fermă și dulce, iar înmuierea lui în sos de pește cu tamarind sau pur și simplu în ardei iute roșu zdrobit cu sare grunjoasă și un strop de lămâie este suficientă pentru a-i face pe oameni să exclame: „Este delicios de nedescris!”. Peștele cap de șarpe la grătar învelit în frunze tinere de lotus, flori de nufăr sau orice fel de legumă sălbatică este o combinație perfectă, și cu cât mănânci mai mult, cu atât te bucuri mai mult de el.

Cu același pește cap-de-șarpe, dacă doriți să adăugați o mică întorsătură, prăjiți-l cu tulpini întregi de lemongrass într-o oală de lut cu sare Bac Lieu, și devine un preparat delicios și unic. Peștele este gătit perfect, carnea sa este albă imaculată, păstrându-și dulceața naturală și aroma parfumată de lemongrass, ceea ce îl face un preparat pe care îl puteți mânca iar și iar fără să vă plictisiți.

Peștele cap de șarpe la abur cu ceapă verde este un fel de mâncare tentant .

Pe lângă prepararea la grătar sau prăjirea în sare, peștele cap de șarpe este preparat și în multe alte feluri de mâncare atractive, cum ar fi peștele cap de șarpe dulce-acrișor la cuptor cu tamarind, peștele cap de șarpe răcoritor gătit la abur cu dovleac sau peștele cap de șarpe gătit la abur cu ceapă verde. Fiecare fel de mâncare are propria sa aromă unică, atât rustică, cât și nutritivă, ceea ce face greu de uitat pentru oricine l-a încercat o dată.

Biban la grătar cu sare și chili.

Pe lângă peștele cu cap de șarpe, mâncărurile preparate din tilapia și alte tipuri de pește sunt, de asemenea, captivante. Supa de tilapia cu nuferi este dulce și răcoritoare, tilapia uscată într-o oală de lut este bogată și aromată, iar tilapia la grătar cu sare și chili este parfumată - toate întruchipând aromele peisajului rural de pe malul râului. Deosebit de remarcabilă este tilapia fiartă într-o oală de lut, gătită cu creveți și untură de porc pentru un plus de aromă, servită cu fasole crocantă și dulce, ceea ce o face un fel de mâncare foarte apetisant.

Apoi, există peștele fluture tocat, rulat în bile și gătit cu orez fermentat acru, servit cu o duzină de tipuri de legume sălbatice proaspete și vibrante; sau prăjit în ulei încins până se rumenește, înmuiat în sos de pește acrișor făcut din fructul arborelui banyan. Toate aceste elemente se îmbină pentru a crea o identitate culinară unică a celei mai sudice regiuni a țării, rustică, dar bogată, simplă, dar de neuitat.

Veniți la Ca Mau! În acest sezon, există o abundență de pești de apă dulce. Pe lângă faptul că se bucură de delicioasele preparate locale, vizitatorii pot experimenta și stilul de viață autentic și cald al oamenilor din această regiune riverană. Și chiar și după plecare, vă veți aminti cu drag de Ca Mau, bogat în aromele peștilor de apă dulce și plin de căldura locuitorilor săi.

Text: Lu Kiet Tuong; Fotografii: Hong Tai

Sursă: https://baocamau.vn/ve-ca-mau-thuong-thuc-ca-dong-a125140.html