În ceea ce o privește pe Kim Quy B în timpul sezonului de preparare a pastei de creveți.

În zilele noastre, de-a lungul drumurilor din Kim Quy B, comuna Van Khanh (provincia An Giang), aroma parfumată a pastei de creveți plutește în vânt, semnalând sosirea sezonului pastei de creveți. Încă de dimineața devreme, satul se aude cu zgomotul mașinilor de măcinat, al sortării creveților și al turnării acestora. În ciuda penuriei tot mai mari de materii prime, multe gospodării perseverează în păstrarea aromei tradiționale a pastei de creveți din această regiune de coastă.

Domnul Tran Thanh Binh profită de frumoasa lumină a soarelui pentru a usca primele loturi de pastă de creveți ale sezonului, pregătindu-se pentru etapa tradițională de procesare a pastei de creveți.

În zori, curtea domnului Tran Thanh Binh era deja de un roșu vibrant, din cauza pastei de creveți. Coșurile cu pastă de creveți proaspătă erau sortate cu grijă, eliminând orice pește nedorit, înainte de a fi trecute prin procesele de măcinare, zdrobire și modelare. Atmosfera era animată, dar toată lumea era atentă, deoarece, potrivit celor din domeniu, chiar și o singură greșeală într-un singur pas ar fi stricat calitatea sosului de pește.

Familia lui Binh este implicată în fabricarea pastei de creveți încă de când mama sa, Lam Thi Duong, era tânără. Acum, în vârstă de aproape 90 de ani, doamna Duong nu mai participă direct la proces, dar monitorizează îndeaproape fiecare lot de pastă de creveți, reamintindu-le copiilor și nepoților să mențină metoda tradițională.

Sezonul pastei de creveți durează de obicei din mai până la sfârșitul lunii august, conform calendarului lunar. Aceasta este și perioada în care gospodăriile implicate în comerț nu au aproape nicio zi liberă. Fiecare are o sarcină, de la selectarea ingredientelor, uscare, măcinare până la modelare, totul se face chiar în curtea sa.

Buruienile, gunoiul și impuritățile sunt îndepărtate cu grijă pentru a se asigura că fiecare lot de sos de pește este curat și își păstrează aroma distinctivă a sosului de pește tradițional.

Potrivit domnului Binh, secretul unei paste de creveți delicioase constă în calitatea creveților folosiți. Creveții trebuie să fie foarte proaspeți, curați și fără impurități. În medie, sunt necesari 3 kg de creveți proaspeți pentru a obține 1 kg de pastă de creveți uscată. Prin urmare, chiar dacă prețul materiilor prime a crescut, familia sa este hotărâtă să nu cumpere creveți de calitate inferioară.

„Produc doar o cantitate moderată pentru a menține calitatea. Dacă carnea de porc mărunțită este murdară sau conține impurități, o returnez imediat. Oamenii sunt obișnuiți să o mănânce, iar dacă îmi mențin reputația, clienții vor continua să se întoarcă”, a spus dl Binh.

Pe lângă pasta de creveți uscată, familia produce și pastă de creveți acră. Acest tip de pastă necesită mai mulți pași, de la sărare, extragerea lichidului, gătire, filtrare până devine limpede și apoi fermentare. După aproximativ o jumătate de lună, pasta este gata și își dezvoltă aroma caracteristică. În medie, în fiecare sezon de creștere a creveților, familia domnului Binh produce 1-2 tone de pastă de creveți crudă.

S-ar putea să vă placă și

O masă caldă și confortabilă în familie pentru soldați.GD&TĐ - Cu ocazia Zilei Familiei Vietnameze, pe 28 iunie, Comandamentul Militar Provincial An Giang a organizat un concurs de gătit pentru forțele armate ale provinciei An Giang în 2026.

Venezuela lucrează la redresarea după dezastrul cutremurului.Președinta interimară a Venezuelei, Delcy Rodriguez, a anunțat pe 26 iunie (ora locală) înființarea unui centru de înregistrare a voluntarilor la Caracas pentru a sprijini eforturile de răspuns la situații de urgență în urma cutremurelor cu magnitudinea de 7,2 și 7,5 care au lovit pe 24 iunie.

Krillul, niște creaturi minuscule care sar pe insula Phu Quoc din provincia Kien Giang, este recoltat și vândut cu 90.000 VND/kg.

Sub soarele arzător de vară , doamna Tran Thi Le Hoa întoarce cu sârguință fiecare strat de pastă de creveți, păstrând meșteșugul tradițional de preparare a sosului de pește, în care se ocupă de mulți ani.

Sub soarele arzător de vară, doamna Tran Thi Le Hoa stătea aplecată peste tăvile cu creveți uscați. Mâinile ei, bătute de briza mării, întorceau cu agilitate creveții, cu ochii ațintiți asupra tăvilor, alegând fiecare peștișor și resturi. Sudoarea îi șiroia pe față și îi îmbibase cămașa, dar repeta cu răbdare aceleași acțiuni pe care le făcuse de peste zece ani.

Doamna Hoa a zâmbit blând: „Această treabă este foarte grea. Trebuie să stai la soare, să întorci pasta de creveți și să sortezi cu grijă peștele și impuritățile, astfel încât pasta de creveți să fie curată și delicioasă. Fac această treabă de peste zece ani. Este grea, dar sunt obișnuită. Trebuie să o faci cu suflet, să menții calitatea, astfel încât oamenii să-și amintească și să aprecieze gustul sosului de pește din orașul nostru natal.”

Femeile sunt ocupate să usuce pasta de creveți la soare.

Cuvintele simple ale femeii de pe coastă reflectă sentimentele multor gospodării din Kim Quy B, care prepară sos de pește. Ele îndură soarele arzător și zilele agitate care urmează mareelor ​​pentru a produce fiecare lot de sos de pește delicios, păstrând gustul patriei lor, transmis din generație în generație pe lângă mare.

Anul acesta, pescarii de creveți sunt îngrijorați de scăderea semnificativă a producției de creveți. Există mai puțini creveți în mare, iar creșterea costurilor combustibililor a dus la creșterea prețurilor materiilor prime. În ciuda acestui fapt, multe gospodării încă încearcă să mențină producția, acceptând profituri mai mici pentru a-și păstra mijloacele de trai.

Tinerii continuă meșteșugul tradițional de preparare a sosului de pește din zona de coastă Kim Quy B, sperând că într-o zi produsul lor local va ajunge mai departe pe piață.

Statele Unite ale Americii - Vietnam: Nu rata

Vietnamul încurajează companiile americane să extindă investițiile în tehnologie avansată.În dimineața zilei de 26 iunie, la sediul Guvernului, viceprim-ministrul Ho Quoc Dung l-a primit pe domnul Jeff Place, directorul lanțului de aprovizionare al Coherent Group (SUA). În timpul întâlnirii, viceprim-ministrul a afirmat că Vietnamul încurajează companiile americane să își extindă investițiile, în special în industria high-tech, inovare și semiconductori.

Încurajați companiile americane să extindă investițiile în sectoarele de înaltă tehnologie.Viceprim-ministrul Ho Quoc Dung a declarat că Vietnamul salută continuarea extinderii operațiunilor companiilor americane în Vietnam, în special în industriile de înaltă tehnologie și sectoarele cu valoare adăugată ridicată.

Vietnamul și Statele Unite își consolidează cooperarea în abordarea consecințelor războiului.VTV.vn - Pe 22 iunie, secretarul general și președintele To Lam l-a primit pe secretarul interimar al Marinei SUA, Hung Cao.

Dna Nguyen Thi Sau, o profesoară de sosuri de pește cu experiență îndelungată în Kim Quy B, a spus: „Această meserie este grea, dar ar fi păcat să renunț la ea. Sper doar ca marea să aibă întotdeauna creveți, astfel încât copiii și nepoții mei să poată continua această profesie.”

Ceea ce este lăudabil este faptul că, în ciuda producției de masă, multe gospodării din Kim Quy B încă aleg să facă sos de pește manual, fără să urmărească cantitatea. Acceptă să producă mai puțin și să vândă la prețuri rezonabile, astfel încât fiecare lot de sos de pește să își păstreze aroma tradițională.

Pe măsură ce se lasă seara, curțile producătorilor de pastă de creveți din satul Kim Quy B se umplu de aroma parfumată a pastei proaspăt preparate. Forme pătrate de pastă sunt aranjate cu grijă, așteptând ca clienții să le ridice. În mijlocul numeroaselor schimbări din industria pescuitului, sezonul de fabricare a pastei de creveți în acest sat de coastă continuă în liniște, ca un ritm familiar al vieții, păstrând în fiecare borcan gustul sărat al mării, aroma înțepătoare a soarelui și sârguința celor care nu au dorit niciodată ca meșteșugul lor ancestral să dispară.

Text și fotografii: DANG LINH

Sursă: https://baoangiang.com.vn/ve-kim-quy-b-mua-lam-mam-ruoc-a490578.html