Pește cu cap de șarpe la grătar în Delta Mekongului.

Peștele cap de șarpe la grătar, gătit pe paie, este unul dintre preparatele atrăgătoare ale locuitorilor din Delta Mekongului, mai ales după recoltarea orezului. Având paie disponibile pe câmpuri, aceștia prepară peștele la grătar, creând o aromă irezistibilă.

Peștii cu cap de șarpe sunt acoperiți cu paie și apoi arși timp de aproximativ 15 minute într-un foc mare - Foto: DANG TUYET

În fiecare an, din a doua jumătate a lunii martie până la începutul lunii aprilie, multe orezării din Delta Mekongului sunt în plină desfășurare, cu recolta de orez de iarnă-primăvară. După recoltarea orezului, câmpurile sunt acoperite cu paie uscate, perfecte pentru grătarul de pește cap-de-șarpe.

În trecut, când peștii de apă dulce erau abundenți, oamenii care lucrau pe câmp se adunau pentru a prinde pești cu cap de șarpe în șanțuri și a-i face la grătar chiar pe marginea orezăriilor.

În zilele noastre, e rar să prinzi pește ușor de găsit pe câmp, dar oamenii din satul meu își amintesc încă gustul peștelui cu cap de șarpe la grătar pe paie. Adesea cumpără pește în avans și îl păstrează pentru mai târziu, astfel încât, imediat ce orezăriile sunt recoltate și paiele sunt uscate la soare, se grăbesc spre dig să grătească peștele.

Pește cu cap de șarpe la grătar, gătit la foc mare de paie, apoi lăsat să se gătească peste jarul rămas timp de aproximativ 10 minute - Foto: DANG TUYET

Peștele cu cap de șarpe la grătar, gătit la perfecție cu pielea crăpată, emană o aromă parfumată pe tot câmpul - Foto: DANG TUYET

Spălați bine peștele cu cap de șarpe pentru a îndepărta mâzga, lăsând capul și solzii intacte. Apoi, introduceți o bucată de bambus tânăr lungă de 50 cm din gura peștelui până la mijlocul burții sale, lăsând o secțiune de bambus lungă de aproximativ o palmă pentru a se înfige în pământ.

Apoi, acoperiți peștele cu paie uscate și ardeți-l timp de aproximativ 15 minute. Apoi, lăsați jarul să stea încă 10 minute. După aceea, răzuiți praful negru, iar peștele este gata de mâncat.

Pește cap de șarpe la grătar servit cu legume proaspete - Foto: DANG TUYET

Pe măsură ce stratul de cenușă de paie se disipa încet, peștii cu cap de șarpe la grătar erau gătiți complet, pielea lor crăpându-se pentru a dezvălui carnea aurie, emanând o aromă parfumată.

Sătenii pur și simplu îndepărtau reziduurile negre de cărbune și le mâncau imediat cât erau încă fierbinți. Aroma peștelui la grătar, amestecată cu mirosul subtil de paie, făcea ca această mâncare rustică să fie surprinzător de delicioasă.

Poate de aceea, ori de câte ori vizitatorii au șansa să se întoarcă în Delta Mekongului, gazdele lor îi tratează cu un fel de mâncare simplu de pește cap de șarpe la grătar, gătit peste paie, un fel de mâncare de care își amintesc cu drag datorită căldurii și spiritului simplu, rustic, pe care îl întruchipează.

Simplu și nepretențios, gustul de acasă călătorește pur și simplu departe.

Citeşte mai mult Înapoi la pagina principală

Revenind la subiect

DANG TUYET

Sursă: https://tuoitre.vn/ve-mien-tay-nuong-ca-loc-dong-20250330161745737.htm