Departe e vremea orezului rece

Toată lumea știe despre orezul rece. Dar există un lucru pe care mulți oameni îl înțeleg greșit: nu tot orezul care nu mai este fierbinte este orez rece! Orezul rece nu este orez gătit dimineața și mâncat la prânz, sau gătit după-amiaza și mâncat seara. Orezul rece este orez gătit astăzi și mâncat mâine, sau orez gătit după-amiaza și lăsat până târziu în noapte, adică peste noapte. Acesta este adevăratul orez rece despre care vorbesc aici!

Gătiți mai mult pentru a mânca mâine, nu că ar fi leneși să gătească mâine, dar numai atunci când mănânci orez rece poți simți aroma... orezului rece! Prin urmare, mulți oameni gătesc orez și așteaptă să se răcească înainte de a-l mânca. Orez rece, tăiat în bucăți, folosind bețișoare sau mâinile, mâncați cu orice, doar mestecați bine pentru a simți aroma orezului rece!

În deceniile trecute, la țară, puteai avea orice în casă, dar cu siguranță nu ducea lipsă niciodată de... orez rece. Orezul rece nu era un lux, dar să te trezești dimineața fără să mănânci orez rece era ca și cum ai fi dependent de cafea dimineața, dar nu ai putea să o bei!

Acum cincizeci sau șaptezeci de ani, exista ceva ce fiecare familie de la țară, indiferent cât de bogată sau săracă, trebuia să aibă: orez rece. În fiecare dimineață, copiii, și uneori chiar adulții, scotoceau după orez rece pentru a-l mânca înainte de a merge la câmp, la mare, în pădure, la păstoritul bizonilor, la școală... Un bol de orez rece, mâncat de obicei cu un pește uscat (de obicei pește uscat, creier de hârtie, stomac roșu, paralizie... pe care pescarii îl păstrau adesea doar pentru a mânca orez rece) sau o bucată de zahăr pudră, știind că nu era la fel de nutritiv ca un bol de pho, hu tieu sau un sandviș cu carne, dar cu siguranță umplea stomacul, pentru că dacă stomacul nu era plin, cum putea cineva munci din greu toată dimineața? (un câine-câine poate mânca o oală întreagă de orez rece ca pe un joc!).

Pe vremuri (pentru că există de mult timp), consumul de orez rece în fiecare dimineață (acum micul dejun, dim sum) era, dacă nu o exagerare, o caracteristică culinară tradițională, pe care majoritatea vietnamezilor, care erau în principal fermieri, o considerau alimentul de bază transmis din tată în fiu. Acum, când societatea este civilizată, oamenii s-au modernizat chiar și în ceea ce privește mâncatul și somnul, orezul rece este doar o... legendă!

„... Draga mea, de ce să te ajut?”

„Sunt orez rece ca să-ți potolești foamea când ție ți-e foame…”

Pe lângă rolul de soție și mamă, femeile dețin și cheia în familie. Totuși, în această viață, uneori femeile trebuie să îndure dezavantaje nefericite. „Draga mea...” sună atât de trist cântecul acesta, amestecat cu puțină cruzime. Sunt doar orez rece și numai când îți este foame te vei gândi la mine, dar când ești sătul... asta e! „Draga mea...” este ca și cum ai implora, ai implora, ai ceda... dacă se întâmplă ceva, voi lua totul, chiar dacă sunt un umil bob de orez rece, sperând doar că nu mă vei trăda. Abia atunci știm că orezul rece, chiar dacă este doar... orez rece, în această situație și când ți-e foame, devine un fel de mâncare neprețuit!

Îmi amintesc de zilele în care stăteam trează până târziu ca să învăț, îmi era foame, coboram în bucătărie, căutam orez rece, mă oboseam să aprind focul, puneam puțină grăsime în tigaie, stoarceam orezul rece, apoi îl prăjeam până se rumenește și îl presăram cu puțină sare... era atât de simplu, provoc pe oricine să nu saliveze când îl vede! Dacă orezul rece era prăjit cu grăsime vegetală (genul de grăsime depozitat în conservele americane, dacă nu-l mâncai noaptea, ți-ar fi dor de el!).

Mai mănâncă cineva orez rece în zilele noastre? În viață, există lucruri pe care le regretăm atunci când le pierdem, dar uneori, când le păstrăm, suntem criticați. De exemplu, trezirea dimineața și mâncarea orezului rece la micul dejun ne face să ne simțim săraci, și oare pentru că suntem săraci mâncăm orez rece?

Orezul rece trebuie gătit pe o sobă cu cărbune pentru a fi delicios, deci este tot orez rece, dar orezul rece din trecut este diferit de orezul rece de astăzi, pe vremea sobelor pe gaz și a cuptoarelor electrice.

Amintindu-ne de vremea când se mânca orez rece în trecutul îndepărtat... unii oameni spun că în acele vremuri de foame, era norocos să ai orez rece, dar cum putea fi delicios orezul rece? Greșesc, în trecut, nu doar săracii mâncau orez rece, ci chiar și bogații. Acum, dacă nu mă credeți, într-o zi încercați să mâncați orez rece cu pește uscat (gătit la grătar pe cărbune) sau un bloc de zahăr pudră (tipul de zahăr din fabricile de zahăr de la țară este făcut doar manual (folosind un bivol pentru a trage un arbore rotativ pentru a forța trestia de zahăr să-și elibereze sucul, curgând într-o tigaie pentru a se transforma în zahăr) și totuși este parfumat, dulce, are un gust foarte distinct, un fel de zahăr curat care garantează dependență după o singură îmbucătură! Glumesc doar ca să vă potolesc poftele, dar în zilele noastre nu există așa ceva ca zahăr pudră) sau îl mâncați cu sos de pește cu hamsii, amestecat cu murături... apoi cu chili zdrobit, veți vedea... o oală de orez rece este curată! Așa că oamenii au un motiv când îi amintesc cuiva care trebuie să plece de acasă:

„Când sunt departe, mi-e dor de orașul meu natal.”

„Îmi lipsește orezul rece cu vinete în sos de soia…”

În zilele noastre, în zonele rurale, fie că sunt urbanizate sau nu, mai mănâncă cineva orez rece? Viața culinară de astăzi are multe preparate delicioase și ciudate. Oamenii nu mai mor din cauza războiului, ci mor pentru mâncare (nu pentru lupte pentru mâncare)... dar în mâncare sunt prea multe toxine!

Consumul de orez rece, o caracteristică culinară „bogată în identitate națională” a zonelor rurale, există de multe generații. Din păcate, astăzi, viața materială a cauzat pierderea unui obicei îndelungat...

Sursă