Orez lipicios în cinci culori: Specialitate culinară a munților și pădurilor din Lang Son

Știri de ultimă oră, autentice și precise

- Când vorbim despre Lang Son , pe lângă frumusețea naturală maiestuoasă, peisajele faimoase și peisajele naturale, există și multe specialități atractive, inclusiv orezul lipicios în cinci culori. Acesta este un preparat unic din orez lipicios colorat de plante naturale, orezul lipicios în cinci culori fiind adesea preparat de oameni în timpul sărbătorilor, în special la Festivalul Thanh Minh (3 martie a calendarului lunar).

Câțiva pași pentru a face orez lipicios în cinci culori

Orezul lipicios în cinci culori este unul dintre preparatele tradiționale ale grupurilor etnice Tay și Nung din Lang Son. Orezul lipicios se prepară adesea de sărbători, de Revelion și cu ocazii de doliu și fericire. Acest preparat de orez lipicios este deosebit de indispensabil cu ocazia Festivalului Thanh Minh. Prin urmare, orezul lipicios în cinci culori are cinci culori principale: alb, roșu, negru, violet, galben, sau producătorul îl poate înlocui cu verde, portocaliu, albastru închis... în funcție de preferințe.

Pentru a afla mai multe despre pașii de preparare a acestui fel de mâncare unic de orez lipicios, am avut ocazia să vizităm familia doamnei Nguyen Thi Huong, de pe strada Chu Van An nr. 226, sectorul Vinh Trai, orașul Lang Son. În timp ce pregătea ingredientele, doamna Huong a împărtășit: Orezul lipicios în cinci culori este unul dintre preparatele unice ale grupurilor etnice Tay și Nung din Lang Son. Familia mea prepară orez lipicios în cinci culori de 25 de ani pentru a-l vinde pe tot parcursul anului și la comenzile clienților. În special, în fiecare an, cu ocazia Festivalului Thanh Minh, familia mea prepară orez lipicios în cinci culori pentru a-l mânca și a-l oferi altarului ancestral. Principalele ingrediente pe care le folosesc pentru a prepara orez lipicios sunt orezul lipicios și frunzele, tuberculii și fructele, cum ar fi: frunzele mov pentru a crea culorile mov și albastru închis, frunzele de pandan pentru a crea culorile verde, fructele de gac pentru a crea culorile roșu și fructele de gardenie pentru a crea culorile galbene pentru orezul lipicios în cinci culori. Cu ocazia Festivalului Thanh Minh, familia mea acceptă prepararea orezului lipicios în cinci culori pentru a satisface nevoile multor familii. Prin urmare, începând cu 15 și 16 ale celei de-a doua luni lunare, am început să primesc comenzi pentru orez lipicios în cinci culori. Anul acesta, familia mea a primit aproximativ 60 kg de orez lipicios, la prețul de 100.000 VND/kg.

Pentru a prepara orez lipicios delicios în cinci culori, producătorul alege adesea orez lipicios galben cu boabe mari, rotunde și cărnoase. După spălare, orezul lipicios va fi înmuiat în sucul de frunze, rădăcini și fructe (zdrobite sau fierte și răcite) timp de aproximativ 10 ore, astfel încât culoarea să pătrundă în fiecare bob de orez. După finalizarea tuturor pașilor, producătorul va pune orezul într-un aparat de gătit la abur și îl va aduce pe aragaz pentru a se aburi timp de aproximativ 1 oră. În timpul procesului de gătire la abur a orezului lipicios, producătorul trebuie să folosească bețișoare pentru a crea mici găuri pe suprafața orezului, astfel încât aburul să se poată răspândi uniform, ajutând orezul lipicios să se gătească complet și uniform.

Dna Nguyen Thi Huong, secția Vinh Trai, orașul Lang Son, înmuiează orez lipicios.

Pentru orezul lipicios în cinci culori, producătorul îl poate găti separat la abur sau îl poate amesteca. Deoarece este colorat în întregime din plante, tuberculi și fructe naturale, culoarea orezului lipicios se va estompa cu greu după gătire. După gătire, orezul lipicios în cinci culori își păstrează culoarea frumoasă, are aroma parfumată a orezului lipicios și gustul răcoros și bogat de frunze, tuberculi și fructe. De obicei, orezul lipicios se consumă cu sare de arahide pentru a spori aroma, creând atractivitatea preparatului. Atunci când mănâncă orez lipicios în cinci culori, clientul poate simți clar aromele ingredientelor amestecate.

Conform conceptului antic al grupurilor etnice Tay și Nung din Lang Son, orezul lipicios în cinci culori este alcătuit din cinci culori, simbolizând cele cinci elemente yin și yang și solidaritatea grupurilor etnice. Fiecare culoare are propria semnificație, de exemplu, verdele reprezintă dorința de pace , culoarea munților și pădurilor vaste, a cerului și pământului vast; albul simbolizează puritatea, inocența, sinceritatea; roșul este dorința de a trăi, spiritul de solidaritate; galbenul reprezintă prosperitatea, abundența și prosperitatea; violetul reprezintă iubirea fidelă, statornică și eternă... Din acest motiv, de sărbători și de Revelion, în special de Festivalul Thanh Minh, multe familii din provincie prepară orez lipicios în cinci culori pentru a-l expune pe altarul ancestral, afișându-și respectul și recunoștința față de strămoșii lor.

Dna Tran Thi Hieu, de pe strada Tan Long, orașul Van Quan, districtul Van Quan, a spus: „Încă din copilărie, bunica și mama m-au învățat cum să fac orez lipicios în cinci culori. Mai târziu, când am devenit noră, în fiecare an, cu ocazia Festivalului Thanh Minh, găteam acest fel de mâncare cu orez lipicios pentru ca membrii familiei mele să se bucure de el, în special pentru a-mi venera strămoșii. Prepararea orezului lipicios în cinci culori nu este dificilă, dar necesită mulți pași elaborați, transmiși din generație în generație, conținând multe valori culturale, așa că prepar acest fel de mâncare cu orez lipicios în cinci culori aproape în fiecare an.”

Orezul lipicios în cinci culori este oferit strămoșilor de către grupurile etnice Tay și Nung din Lang Son de sărbători, de Anul Nou și cu ocazii fericite, pentru a arăta respectul descendenților față de strămoșii lor. Orezul lipicios este parfumat, moale, dulce și bogat, dar nu gras. Poate fi consumat cu sare de susan, carne de porc sau de pui, fiind foarte delicios și aromat. Dacă aveți ocazia să vizitați Lang Son, în special în timpul Festivalului Thanh Minh din a treia lună lunară, nu ratați ocazia de a vă bucura de acest orez lipicios unic în cinci culori.  

Sursă: https://baolangson.vn/xoi-ngu-sac-dac-san-am-thuc-cua-nui-rung-xu-lang-5042474.html