При цене в 100 000 донгов за порцию, заведение по-прежнему переполнено посетителями.

Блюдо, которое накормит всю семью.

В 18:30 я посетил киоск семьи г-на Виня, где продавали жареные устрицы и яйца, расположенный в укромном уголке улиц Хай Тхуонг Лан Онг и Фунг Хунг (5-й район). В это время четверо братьев г-на Виня только начинали устанавливать свой киоск и принимать первых покупателей. Несмотря на то, что они только открылись, киоск уже был полон посетителей, которые ели внутри и забирали еду с собой.

Все братья и сестры г-на Виня унаследовали ресторан своего отца.

Господин Винь помогал своему отцу с юных лет.

Г-н Та Винь, второй из пяти братьев и сестер, рассказал, что его отец открыл этот ресторан в 1967 году, чтобы зарабатывать на жизнь. Изначально работая поваром в известном китайском ресторане, его отец заметил, что это блюдо из жареных устриц с яйцом очень вкусное, обладает уникальным вкусом и больше нигде в округе не продается, поэтому он решил продолжить его производство.

Благодаря своим превосходным кулинарным навыкам и деловой хватке, их тележка с жареными устрицами пользовалась большой популярностью у покупателей. Детство пятерых братьев и сестер состояло из посещения школы, а затем помощи отцу в управлении киоском. Образ закусочной постепенно глубоко запечатлелся в их подсознании и стал незабываемой частью воспоминаний этих китайско-вьетнамских братьев и сестер.

Киоск с жареными устрицами и яйцами открыт с 18:30 до 23:30.

Свежие, восхитительные устрицы.

Его отец — пожилой человек с плохим здоровьем. Более 40 лет назад его братья и сестры также начали наследовать ресторан, который им передал отец, и он продолжает существовать до сих пор. Наблюдая за четырьмя братьями и сестрами, занятыми работой в ресторане с наступлением сумерек, г-н Винь рассказал:

«Моя сестра остается дома, занимается работой, подготавливает ингредиенты и занимается послепродажным обслуживанием, она не выходит продавать. Мы с четырьмя братьями и сестрами приходим сюда, распределяя обязанности: один жарит устрицы, другой делает кляр, третий готовит овощи и соусы для клиентов, а четвертый встречает и обслуживает посетителей». Так было на протяжении десятилетий; все мы, братья и сестры, привыкли к этой работе.

Услышав слова старшего брата, г-н Та Куонг (47 лет, третий самый младший в семье) доброжелательно улыбнулся и признался, что этот ресторан — одновременно и плод любви отца, и источник дохода для всей семьи, поэтому он имеет для него особое значение. Именно поэтому он гордится своим рестораном и стремится его унаследовать и развивать, предлагая клиентам самые душевные блюда.

Помимо основного блюда из жареных устриц, в ресторане также продаются жареные устрицы в кляре по цене 40 000 донгов за порцию.

«Пять братьев и сестер вместе управляют этим ларьком, как же нам разделить деньги?» — спросил я мистера Куонга. Жаря устрицы, мужчина искренне улыбнулся и сказал, что они будут делить ежедневный доход поровну, поскольку все пятеро братьев и сестер работают одинаково усердно. Однако деньги и доход — не самое важное; именно совместное ведение бизнеса и общий опыт обслуживания клиентов приносят им счастье и мотивируют их заниматься этим делом десятилетиями.

Несмотря на внушительную цену в 100 000 донгов за порцию, почему у них до сих пор так много покупателей?

Это блюдо довольно просто приготовить. Господин Куонг кладет в небольшую миску сочные устрицы, добавляет два куриных яйца, приправы, нарезанный зеленый лук, а затем все тщательно перемешивает. Он наливает немного масла в вогнутую сковороду, половником зачерпывает тесто и посыпает им всю поверхность сковороды, создавая хрустящую золотисто-коричневую корочку.

После того, как тесто немного застынет, сверху выливают смесь из устриц и яиц. Господин Куонг постоянно помешивает, чтобы все хорошо склеилось. Через мгновение золотисто-коричневые, хрустящие кусочки жареных устриц перекладывают на тарелку и украшают листьями салата и кинзой.

Это блюдо простое в приготовлении, но очень вкусное.

Это блюдо имеет хрустящую корочку из теста, а внутри оно мягкое, сливочное и насыщенное устрицами и яйцами. При подаче владелец никогда не забывает добавить идеально приправленный кисло-сладкий соус, создавая поистине взрыв вкусовых ощущений для посетителей.

По словам г-на Куонга, он начинает готовить блюдо только после заказа клиента, гарантируя, что жареные устрицы с яйцом будут поданы горячими и хрустящими. В этом заключается половина успеха блюда. Г-н Винь, с другой стороны, говорит, что вторая половина — это секретный рецепт кляра и приправ, переданный ему от отца; клиенты не найдут такого вкуса ни в одном другом ресторане Хошимина.

Стоимость обеда составляет 100 000 VND.

Жареные с яйцом устрицы подаются со свежими овощами и ароматным соусом.

Соответственно, каждая порция жареных устриц здесь стоит 100 000 донгов. Цена высока, но г-жа Диеп Нгок Бао (54 года, проживает в 5-м районе) не жалуется; на самом деле, она является постоянной клиенткой этого ресторана уже более 30 лет. Она призналась, что с первого раза, попробовав жареные устрицы с яйцом в этом ресторане, она была сразу же впечатлена вкусом и, сама того не осознавая, пристрастилась к этому блюду.

«Магазин открыт с 18:30 до 23:30. Иногда я пропускаю ужин и привожу сюда своих детей и внуков. Иногда, когда я голодна посреди ночи, я бегу купить что-нибудь домой. Если мне очень хочется, я это съем! Цена высокая, но оно того стоит. Моя семья определенно будет продолжать поддерживать их еще долгое время», — сказала она, а затем быстро отнесла домой две купленные порции.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/5-chi-em-ban-quan-hau-sua-chien-trung-suot-50-nam-o-cho-lon-100000-dong-phan-khach-van-dong-185230314210522551.htm