3 рецепта ароматного, блестящего клейкого риса для Праздника середины осени.

Клейкий рис с плодами гак

Ингредиент:

Клейкий рис (сорт Хоа Ванг): 300 г.

Очищенные бобы мунг: 100 г.

Плоды гака: 200 г мякоти гака с семенами (если вы предпочитаете более тёмно-красный цвет клейкого риса, увеличьте количество плодов гака).

Белое вино: 1 столовая ложка.

Сахар: 1 столовая ложка (добавьте больше, если предпочитаете более сладкий вкус).

Соль: 1 чайная ложка без горки.

Куриный жир (растительное масло): 1 чайная ложка.

Изготовление

Шаг 1: Замочите бобы мунг в воде примерно на 5 часов, пока они не набухнут, затем тщательно промойте их и удалите все почерневшие бобы.

Шаг 2: Замочите клейкий рис в воде на 5-6 часов, пока он не набухнет. Тщательно промойте, хорошо слейте воду, а затем смешайте рис с солью.

Шаг 3: Разрежьте плод гак пополам, ложкой выньте мякоть и положите ее в миску. Добавьте немного белого вина и тщательно разомните руками.

Шаг 4: Тщательно перемешайте клейкий рис с мякотью плодов гака, удалив семена. Добавьте немного сахара к рису и хорошо перемешайте, чтобы сахар, плоды гака и рис равномерно смешались.

Шаг 5: Поместите бобы мунг в пароварку и готовьте на пару до размягчения.

Шаг 6: Когда фасоль сварится до мягкости, тщательно разомните её. Затем сформируйте из размятой фасоли небольшие круглые шарики и тонко нарежьте их ножом. Повторите этот процесс формирования и нарезки фасоли 2-3 раза, пока она не станет очень гладкой и воздушной.

Шаг 7: Пока измельчаете бобы мунг, положите клейкий рис в кастрюлю и готовьте на пару до готовности. После того, как рис сварится, добавьте к нему половину мелко измельченных бобов мунг. Затем готовьте рис на пару еще 10 минут.

Шаг 8: Переложите клейкий рис на поднос и тонким слоем распределите его, чтобы он быстро остыл. Смешайте рис с небольшим количеством куриного жира и половиной оставшихся бобов мунг. Руками перемешайте и аккуратно разотрите рис, чтобы бобы мунг равномерно прилипли и раздробились на отдельные зернышки.

клейкий рис с семенами лотоса

Ингредиент:

500 г высококачественного клейкого риса, 150 г сушеных семян лотоса, 2 чайные ложки соли.

Изготовление

Шаг 1: Промойте клейкий рис, удалите все сломанные или поврежденные зерна, затем поместите рис в подходящую миску и замочите его в воде на 1-2 часа.

Шаг 2: Одновременно тщательно промойте несколько раз высушенные семена лотоса, затем подготовьте отдельную миску с водой и замочите семена лотоса примерно на 1 час.

Шаг 3: Через 1 час переложите семена лотоса в кастрюлю (или скороварку) и варите на медленном огне до размягчения.

Шаг 4: Когда семена лотоса сварятся, рис должен отстояться необходимое время. Слейте воду с риса и дайте ему подсохнуть. Затем добавьте размягченные семена лотоса к рису и приправьте небольшим количеством соли для более насыщенного вкуса. После этого поместите смесь риса и семян лотоса в пароварку.

Шаг 5: Готовьте на пару на сильном огне 30-35 минут, пока клейкий рис полностью не сварится, семена лотоса не станут мягкими и набухшими, идеально смешавшись с рисом и приобретя восхитительный аромат.

Клейкий рис, завернутый в листья пандана.

Ингредиент

Для приготовления клейкого риса: 4 миски клейкого риса; достаточно воды для его варки; 20 свежих листьев пандана; ½ чайной ложки соли.

Посыпка для клейкого риса: тертый кокос; семена кунжута; 60 г сахара; 5 г соли.

Изготовление

Шаг 1: Промойте листья пандана, нарежьте их на мелкие кусочки и поместите в блендер для измельчения до однородной массы. Процедите, чтобы извлечь сок из листьев пандана.

Шаг 2: Тщательно промойте рис, пока вода не станет чистой. Слейте воду. Высыпьте рис, листья пандана и воду в рисоварку. Хорошо перемешайте. Затем включите рисоварку в режиме «Приготовление». Готовьте, пока переключатель не переключится в режим «Поддержание тепла». Откройте крышку, перемешайте клейкий рис, затем закройте крышку и снова включите режим «Приготовление» еще на 10-15 минут, чтобы клейкий рис равномерно пропекся.

Шаг 3: Обжарьте семена кунжута до готовности. Положите семена кунжута в пакетик и слегка измельчите их для усиления аромата.

Шаг 4: Смешайте сахар с семенами кунжута и солью и отставьте в сторону. Выложите клейкий рис с панданом на тарелку, посыпьте сверху тертым кокосом, приправьте кунжутной смесью и наслаждайтесь.

Как приготовить вкусный и нетвердый клейкий рис.

- Для приготовления клейкого риса с плодами гака лучше всего смешать плоды гака с рисовым вином и растительным маслом, чтобы получить наиболее красивый цвет.

- Для приготовления клейкого риса с бобами мунг обжарьте бобы с жареным луком-шалотом и небольшим количеством приправы для усиления вкуса.

- Замочите рис в кокосовом молоке (при приготовлении клейкого риса мы обычно замачиваем его на ночь или на 3-4 часа в зависимости от сорта клейкого риса).

- При приготовлении клейкого риса на пару необходимо довести воду до кипения, прежде чем добавлять рис в пароварку. Не добавляйте рис сразу, когда вода еще холодная, так как это приведет к неравномерному распределению пара, из-за чего дно кастрюли станет влажным, а клейкий рис разварится.

— Перемешивайте клейкий рис примерно каждые 20 минут, чтобы обеспечить равномерное распределение пара. Особенно, если у вас есть куриный жир, постепенно поливайте им рис, постоянно помешивая, чтобы жир пропитал зерна, сделав их блестящими и пухлыми.

— Клейкий рис можно готовить на пару дважды. Первый раз пропарьте до полной готовности, дайте остыть, а затем пропарьте еще раз. Это позволит сохранить клейкий рис мягким и эластичным в течение всего дня, не допуская его затвердевания.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-cong-thuc-nau-xoi-thom-ngay-bong-muot-cung-ram-trung-thu-172240915153851421.htm