3 рецепта приготовления ароматного, нежного клейкого риса к Празднику середины осени

Клейкий рис с фруктами Гак

Ингредиент:

Золотистый клейкий рис: 300гр.

Очищенная зеленая фасоль: 100 гр.

Гак: 200 г мякоти гака, включая семена (если вы хотите, чтобы клейкий рис был более тёмно-красного цвета, увеличьте количество гака).

Белое вино: 1 столовая ложка.

Сахар: 1 столовая ложка (если любите сладкое, можно добавить больше).

Соль: 1 чайная ложка.

Куриный жир (растительное масло): 1 чайная ложка.

Изготовление

Шаг 1: Замочите стручковую фасоль в воде примерно на 5 часов, пока она не набухнет, очистите и удалите черные бобы.

Шаг 2: Замочите клейкий рис в воде примерно на 5–6 часов, пока он не разбухнет. Промойте рис, слейте воду и перемешайте с солью.

Шаг 3: Разрежьте плод гака пополам, ложкой выньте мякоть и положите её в миску. Добавьте немного белого вина и разомните руками.

Шаг 4: Смешайте клейкий рис с мякотью гака, выдавите семена гака. Добавьте немного сахара к рису и хорошо встряхните, чтобы смешать сахар, гака и рис.

Шаг 5: Поместите маш в пароварку и готовьте на пару, пока бобы не станут мягкими.

Шаг 6: Разомните мягкую отваренную фасоль. Затем сформируйте из неё небольшие круглые шарики и нарежьте ножом очень тонкими ломтиками. Повторите процесс формирования и нарезки примерно 2-3 раза, пока фасоль не станет очень мягкой и воздушной.

Шаг 7: Пока маш разминается, добавьте в кастрюлю клейкий рис и варите на пару до готовности. Когда рис сварится, возьмите половину мелко нарезанного маша и тщательно перемешайте с клейким рисом. Затем варите клейкий рис ещё 10 минут.

Шаг 8: Высыпьте клейкий рис на противень, распределите его тонким слоем, чтобы он быстро остыл. Смешайте клейкий рис с небольшим количеством куриного жира и оставшейся половиной маша. Перемешайте руками и аккуратно перетрите, чтобы маш равномерно пристал к клейкому рису и разделился на зерна.

Клейкий рис с семенами лотоса

Ингредиент:

500 г хорошего клейкого риса, 150 г сушеных семян лотоса, 2 чайные ложки соли,

Изготовление

Шаг 1: Промойте клейкий рис и удалите все поврежденные частички шелухи, затем положите рис в подходящую миску и замочите в воде на 1–2 часа.

Шаг 2: В это же время промывайте высушенные семена лотоса много раз, чтобы очистить их, затем приготовьте отдельную миску с водой и замочите семена лотоса примерно на 1 час.

Шаг 3: Через 1 час поместите семена лотоса в кастрюлю (или скороварку) и варите на медленном огне, пока семена лотоса не станут мягкими.

Шаг 4: Когда семена лотоса сварятся, замочите рис на достаточное время. Достаньте рис и дайте воде стечь. Затем добавьте к рису размоченные семена лотоса и немного посолите, чтобы сделать клейкий рис более ароматным. Затем добавьте рис и смесь семян лотоса в пароварку.

Шаг 5: Готовьте на сильном огне 30–35 минут, пока клейкий рис не приготовится, семена лотоса не станут мягкими и не разбухнут, смешавшись с клейким рисом, что сделает его необыкновенно вкусным.

Клейкий рис с листьями пандана

Ингредиент

Для липкого риса: 4 миски липкого риса; достаточное количество воды для варки липкого риса; 20 свежих листьев пандана; ½ чайной ложки соли.

Посыпьте клейкий рис: кокосовой стружкой; кунжутом; 60 г сахара; 5 г соли.

Изготовление

Шаг 1: Вымойте листья пандана, мелко нарежьте, положите в блендер и измельчите до однородной массы. Профильтруйте, чтобы получить сок пандана.

Шаг 2: Промойте рис до прозрачной воды. Слейте воду, высыпьте рис, листья пандана и воду в рисоварку. Хорошо перемешайте. Затем включите рисоварку в режим «Варка». Готовьте, пока переключатель не повернётся в положение «Поддержание тепла». Откройте рисоварку, тщательно перемешайте клейкий рис, затем накройте крышку, включите кнопку «Варка» и готовьте ещё 10–15 минут, чтобы клейкий рис равномерно проварился.

Шаг 3: Обжарьте семена кунжута до готовности. Положите семена кунжута в пакет и слегка разомните их, чтобы они стали более ароматными.

Шаг 4: Смешайте сахар с кунжутом и солью, отставьте в сторону. Выложите клейкий рис пандан на тарелку, сверху добавьте кокосовую стружку, посыпьте кунжутной смесью и наслаждайтесь.

Как приготовить вкусный клейкий рис, не сделав его жестким

- Для приготовления клейкого риса с фруктами Гак, смешайте фрукт Гак с вином и растительным маслом, чтобы получить наиболее красивый цвет.

- Чтобы получить клейкий рис, обжарьте фасоль с жареным луковым жиром и небольшим количеством приправы для придания ей более насыщенного вкуса.

- Замочите рис в кокосовом молоке (при приготовлении клейкого риса мы часто замачиваем рис на ночь или на 3-4 часа в зависимости от типа клейкого риса).

- При приготовлении клейкого риса на пару обязательно доведите воду до кипения, прежде чем помещать рис в пароварку. Не помещайте рис в пароварку, если вода ещё холодная. Это приведёт к неравномерному пропариванию, из-за чего дно кастрюли может намокнуть, а клейкий рис превратиться в кашу.

- Помешивайте клейкий рис каждые 20 минут для равномерного пропаривания. Если у вас есть куриный жир, влейте его в клейкий рис, помешивая, чтобы жир пропитал рисовые зёрна и придал им блеск.

— Клейкий рис можно пропарить дважды. Отварите его до готовности, дайте остыть, а затем снова пропарьте. Клейкий рис останется мягким в течение всего дня, не становясь жёстким.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-cong-thuc-nau-xoi-thom-ngay-bong-muot-cung-ram-trung-thu-172240915153851421.htm