Кухня Ханчжоу: откройте для себя более 10 знаменитых деликатесов, которые привлекают туристов

Ханчжоу не только впечатляет поэтической красотой Западного озера, но и покоряет посетителей своей уникальной и изысканной кухней Ханчжоу. Когда речь заходит о кухне, люди часто вспоминают типичные блюда, такие как креветки, обжаренные в чае Лунцзин, с легким натуральным вкусом или тушеную свинину Дунпо с очаровательной блестящей коричневой корочкой, мягкую и насыщенную. Присоединяйтесь к Vietravel, чтобы открыть для себя 10+ типичных блюд, которые сделали кухню Ханчжоу знаменитой в сердцах посетителей из ближнего и дальнего зарубежья.

1. Закуска Ханчжоу – хрустящая курица Ханчжоу

Хрустящая курица Ханчжоу (Источник фото: Собрано)

Когда дело доходит до кухни Ханчжоу, вы определенно не можете пропустить хрустящую курицу — уличную закуску, которая заставляет посетителей влюбиться с первой попытки. Курица маринуется с насыщенными вкусами, обваливается в гладком слое муки, а затем обжаривается до золотистой корочки в кипящем масле. То, что делает незабываемый вкус особенным, — это слой панировочных сухарей снаружи, создающий привлекательную хрустящую корочку. Хрустящая курица Ханчжоу многим напоминает «китайскую версию KFC», но имеет свои уникальные особенности благодаря мягкому, сочному мясу внутри, богатому традиционными вкусами. Это уличное блюдо подходит для всех возрастов, от детей до взрослых, и его стоит попробовать, исследуя изысканную и богатую китайскую кухню.
2. Курица нищего

Нищая курица (Источник изображения: Собрано)

Чтобы насладиться этим деликатесом, вам понадобится довольно специальный инструмент — небольшой молоток. Не для того, чтобы разбить курицу или разрубить кости, а для того, чтобы разбить слой глины, покрывающий курицу после запекания. Блюдо также известно под популярным названием «запеченная в глине курица». После очистки курица начиняется питательными ингредиентами, такими как семена лотоса, женьшень, лук, перец, имбирь, специи и травы. Затем курицу заворачивают в свежие листья лотоса, покрывают глиной и затем запекают в духовке. Под воздействием тепла слой глины затвердевает, благодаря чему курица готовится равномерно, кожа становится золотистой и хрустящей. Легкий аромат листьев лотоса пропитывает мясо, создавая совершенно уникальный вкус — одновременно освежающий и насыщенный. Когда вы отделите слой глины, вы почувствуете мягкое, сладкое мясо, легко отделяющееся от кости, смешанное с ароматом традиционных специй. Это одно из фирменных блюд, придающих изысканность кухне Ханчжоу, и вы можете найти его во многих известных ресторанах Ханчжоу, где сохраняется весь вкус уникального традиционного китайского блюда.

3. Креветки из Западного озера, обжаренные с листьями чая Лунцзин

Красота Западного озера (Источник фото: Собрано)

Если Западное озеро и гора Лунцзин считаются поэтическими символами Ханчжоу, то жареные креветки с листьями чая Лунцзин — это изысканное сочетание природы и кухни. Это блюдо славится не только сладким вкусом свежих креветок, но и привлекательным благодаря характерному аромату листьев чая Лунцзин — одного из самых известных чаев в Китае, известного своими многочисленными полезными для здоровья свойствами.

Однако из-за высокой ценности этого чая многие рестораны могут использовать альтернативные листья. Поэтому, чтобы по-настоящему ощутить суть специалитета Западного озера, вам следует выбирать известные рестораны в Ханчжоу, которые специализируются на подаче блюд с настоящим чаем Лунцзин. Это опыт, который нельзя пропустить, если вы хотите полностью изучить уникальность кухни Ханчжоу.

4. Кисло-сладкая рыба из Западного озера

Не только известное блюдом West Lake Shrimp, рыба, выловленная в районе West Lake, также приносит уникальный и незабываемый вкус. Мясо рыбы плотное, богатое натуральным вкусом и обработано путем тушения со смесью уксуса и сахара, что создает гармоничный кисло-сладкий вкус. Это типичное блюдо, которое вносит свой вклад в обогащение кулинарной карты Ханчжоу, делая его невозможным для посетителей, приезжающих в этот город.

5. Пирамидальная свинина «Дунпо»

Тушеная свинина Донг По (Источник фото: Собрано)

Свинина Dongpo ассоциируется с именем поэта Су Дунпо — известного ученого династии Сун. Согласно легенде, во время готовки он преобразил традиционное блюдо из тушеной свинины, добавив вино Shaoxing (Huangjiu) — популярное легкое вино в Китае — для усиления вкуса. В качестве мяса была выбрана свиная грудинка, нарезанная на квадратные куски, похожие на шахматные фигуры, толщиной около трех костяшек. Только в Ханчжоу это блюдо подается в уникальной форме пирамиды, не только привлекающей внимание, но и демонстрирующей изысканность кухни Ханчжоу. Это одно из типичных блюд Ханчжоу, которое любят многие посетители, исследующие традиционные китайские вкусы.

6. Лапша Пьян Эр Чуань

Лапша Пянь Эр Чуань (Источник фото: Собрано)

Отличный способ начать день, Pian Er Chuan — фирменное блюдо кухни Ханчжоу. Сытная миска лапши с тонко нарезанной свининой, наваристым костным бульоном, свежей зеленью и хрустящими побегами бамбука. Это одно из лучших блюд на завтрак в Ханчжоу, часто упоминаемое в кулинарных шоу, таких как A Bite of China, которое прославляет суть традиционной китайской лапши.

7. Лапша «Кошачьи ушки»

Появившееся во времена династии Цяньлун династии Цин, это блюдо не имеет ничего общего с настоящими кошачьими ушами. Лапша «кошачьи ушки» — это небольшая лапша, скрученная в форме ушей, в сочетании с рубленой курицей, грибами шиитаке, сушеными креветками и гребешками, что создает легкий, но привлекательный вкус. Это одно из типичных блюд при упоминании кухни Ханчжоу, очень популярное у туристов благодаря своей изысканности и тщательному приготовлению.

8. Рисовый пирог Диншэн

Рисовый пирог «Диншэн» (Источник изображения: Собрано)

Название этого торта происходит от китайской фразы "定胜糕" - Dingsheng, что означает "стойкая победа" или "непобедимый". Исторически торт использовался для поощрения боевого духа солдат в Южной династии Сун. Мягкая, гладкая корочка в сочетании со сладкой начинкой из красной фасоли является отличительной особенностью. Торт не только имеет пищевую ценность, но и отражает глубину кулинарной культуры Ханчжоу, что делает его незаменимым выбором для туристов, желающих исследовать традиционные китайские вкусы.

9. Рулет – Цунбаохуэй

Congbaohui, также известные как пельмени с зеленым луком, являются типичным деликатесом Ханчжоу. Это блюдо, возникшее во времена династии Южная Сун, когда-то было любимым блюдом знаменитого премьер-министра Цин Хуэя.

Традиционный способ приготовления очень особенный: мясо оборачивается вокруг палочки, обжаривается с зеленым луком, затем заворачивается в тонкую оболочку из теста. Начинку часто смешивают со сладким соусом из фасоли, чтобы усилить вкус. Однако многие рестораны теперь подают его с отдельной миской соуса, что дарит посетителям новый опыт.

Сочетание соленого, сладкого и ароматного вкусов зеленого лука делает ролл одним из фирменных блюд Ханчжоу, которое нельзя пропустить при знакомстве с традиционной китайской кухней.

10. Сяо Лун Бао – шанхайские пельмени с супом

Xiao long bao — один из самых известных деликатесов Ханчжоу, происходящий из низовий реки Янцзы во времена Южной династии Сун. Отличительное название происходит от традиционного способа приготовления пельменей: их готовят на пару в небольших бамбуковых пароварках.

В отличие от обычных пельменей, корочка сяо лонг бао готовится из неферментированной муки, что создает супертонкую и гладкую корочку. Особенность этого блюда заключается в насыщенном супе внутри. Когда вы едите его, вы должны использовать палочки для еды, чтобы аккуратно разделить небольшой надрез на булочке, чтобы горячий суп вытек, сначала выпить эту воду, затем мягкую и ароматную мясную начинку, и, наконец, тонкую, тающую корочку. Это тонкий и уникальный опыт кухни Ханчжоу в частности и китайской кухни в целом, который стоит попробовать при изучении традиционных китайских блюд.

11. Корень лотоса, фаршированный клейким рисом

Корень лотоса, фаршированный клейким рисом (Источник фото: Собрано)

Когда речь заходит о кухне Ханчжоу, мы не можем пропустить корень лотоса, фаршированный клейким рисом – нежный десерт, пропитанный вкусом Западного озера. Хрустящие ломтики корня лотоса фаршированы ароматным клейким рисом, смешанным с нежной сладостью, создавая гармоничное сочетание традиционных ингредиентов и искусного приготовления. Если у вас будет возможность посетить Ханчжоу, не забудьте насладиться этим блюдом в ресторанах, которые используют свежий корень лотоса из региона Западного озера, чтобы в полной мере ощутить уникальный вкус здесь.

Кухня Ханчжоу — это не просто вкусная еда, но и кристаллизация культуры, истории и духа земли и неба Южного Китая. Каждое блюдо несет в себе историю, уникальный след, который заставляет любого, кто им наслаждался, задержаться. Если у вас есть возможность ступить на землю Ханчжоу, не забудьте выделить время, чтобы исследовать этот изысканный кулинарный мир , чтобы в полной мере ощутить красоту города, который не только прекрасен пейзажем, но и богат вкусами.

Источник: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-hang-chau-v17312.aspx