Настоящий вкус праздника Тет в сельской местности.

Когда последние лучи года начинают окрашивать улицы золотистым светом, принося с собой тепло, предвещающее приближение праздника Тет, атмосфера в местах сушки традиционных ремесленных деревень и предприятий наполняется оживлением. Стеллажи, переполненные креветками и рыбой, ярко блестят на солнце, создавая яркую картину изобилия и процветания.

• Трогательный праздник Тет в сельской местности
• Трогательный праздник Тет в сельской местности
• Вкус праздника Тет в сельской местности

Со времен наших предков, занимавшихся освоением новых земель, креветки были тесно связаны с жизнью людей на этой земле, расположенной на краю света. Когда природа щедро одарила нас обильными урожаями креветок, возникла необходимость в их консервировании, что привело к появлению ремесла изготовления сушеных креветок – простого, но требующего мастерства и терпения ремесла, в котором необходимы опыт и знания. Со временем, воплощая исторические и культурные ценности, ремесло изготовления сушеных креветок в Ка Мау было признано национальным нематериальным культурным наследием.

Г-жа Нгуен Тхи Хонг Кук умело превратила местные продукты в известный бренд сушеных морепродуктов Hong Cuc.

Сушеные креветки из Камау восхитительны благодаря своей плотной круглой форме, натуральному красновато-оранжевому цвету и сладкому, насыщенному вкусу. Помимо традиционных целых сушеных креветок, существуют также варианты, такие как прессованные креветки и креветки в форме бабочки. На Тет (вьетнамский Новый год) сушеные креветки из Камау — это трогательный подарок для близких.

Начав с небольших партий сушеных морепродуктов для семейных обедов, г-жа Нгуен Тхи Хонг Кук (56 лет, коммуна Фонг Хиеп) умело превратила местные продукты в известный бренд сушеных морепродуктов Hong Cuc, продукция которого, такая как сушеные пресноводные креветки, прессованные креветки-белоногие и измельченное сушеное филе змееголовой рыбы, пользуется большой популярностью у покупателей.

Креветки в нашем родном городе выращиваются естественным путем, поэтому они уже обладают сладким вкусом. Мы уделяем особое внимание процессу производства и тщательно контролируем солнечный свет, чтобы гарантировать получение восхитительных партий сушеных креветок. В результате наша продукция получила 3-звездочный рейтинг OCOP.

---

Г-жа Нгуен Тхи Хонг Кук, коммуна Фонг Хиеп.

Помимо сушеных креветок, простые блюда из сушеной рыбы, приготовленные умелыми руками переработчиков из различных видов морской и пресноводной рыбы , не только вкусны, но и вызывают воспоминания о доме, маня тех, кто живет далеко, вернуться на семейные встречи в течение трех дней Тет.

Вяленые креветки из Ка Мау славятся своим восхитительным вкусом.

В преддверии конца года на складе сушеных морепродуктов Чи Тхоан (деревня Кинь Мой, коммуна Кхань Хунг) кипит работа: готовят около 20 видов сушеных морепродуктов к праздничному сезону Тет. На сушильных стеллажах аккуратно расставлены ряды сушеных морепродуктов, за которыми тщательно ухаживают. Владелица склада, г-жа Фан Кьеу Транг, говорит: «Чем ближе Тет, тем больше спрос на сушеные морепродукты в качестве подарков и для угощения гостей. В этом году заказы утроились по сравнению с прошлым годом. Самыми популярными товарами по-прежнему остаются сушеная змееголовка, сом, групер, кальмар и желтоперый тунец… блюда, которые хорошо знакомы по праздничному столу и банкетам в честь Тета».

Вяленая рыба змееголов — популярное блюдо среди многих покупателей. При жарке или приготовлении на гриле эта вяленая рыба источает насыщенный аромат, обладает нежным, жирным мясом и идеально сбалансированным соленым вкусом. Измельченная и смешанная с тертым манго, небольшим количеством вьетнамской кинзы и перцем чили, она образует освежающий салат, который смягчает насыщенный вкус жирного мяса во время Тет (вьетнамского Нового года).

Сушеная рыба змееголов пользуется популярностью у потребителей во время трапез на Тет (Лунный Новый год).

Сушеные морепродукты не менее вкусны. Сушеная ставрида выкладывается в форме цветка, приправляется порошком чили для придания привлекательного цвета, но при этом не слишком острая, и смешивается с легкой сладостью сахара, что делает ее очень аппетитной с рисом. Без сложного маринования ставрида сушится на солнце естественным образом; в сушеном виде она имеет слегка резкий запах, но при приготовлении на гриле приобретает удивительно ароматный запах, а обмакивание ее в тамариндовый соус вызывает у посетителей восторженные возгласы...

Говоря о вкуснейших сушеных блюдах на Тет (Лунный Новый год) в Камау, было бы ошибкой не упомянуть сушеное мясо буйвола, а знаменитое сушеное мясо буйвола Хонг Дан является хорошо известным фирменным блюдом. Для приготовления настоящего сушеного мяса буйвола мастера отбирают только мясо с задней ноги, удаляют все сухожилия и жир, нарезают его крупными кусками и маринуют с лемонграссом, чили и специями в течение многих часов, чтобы оно впитало ароматы, а затем сушат на солнце. При жарке на углях аромат наполняет всю кухню. После жарки сушеное мясо измельчают пестиком, чтобы оно стало нежным и упругим. Затем его измельчают и обмакивают в кисло-сладкий и острый тамариндовый соус – чем больше вы едите, тем насыщеннее становится вкус.

Г-жа Данг Бах Ле, которая много лет занимается производством вяленого мяса буйвола в деревне Ниньфуок, коммуне Хонг Дан, рассказала: «Начав с продажи только в пределах коммуны и провинции, репутация вяленого мяса буйвола из Хонг Дан распространилась среди торговцев по всем провинциям и городам Юга и даже завоевала клиентов на Севере».

Сушеные продукты являются неотъемлемой частью праздничного обеда Тет.

Разнообразные блюда из сушеных морепродуктов не только являются неотъемлемой частью праздничного ужина Тет, но и представляют собой кулинарную культуру, воплощающую суть местных деликатесов, а также дух и творческий потенциал жителей Ка Мау.

Тхань Хай - Ту Куен

Источник: https://baocamau.vn/dam-vi-tet-que-a126262.html