Попробуйте сухое фо, фо из бычьих хвостов, фо из Нячанга... в Пхо Ня.

Ресторан Pho Nha оставляет неизгладимое впечатление на посетителей своим легким, сладковатым бульоном фо, теплым ароматом корицы и звездчатого аниса, а также внимательным и заботливым обслуживанием.

Порция супа Фо Нха стоит от 50 000 до 70 000 донгов, за исключением супа Фо с говяжьим хвостом или говяжьей голенью, которые стоят 80 000 донгов. - Фото: TO CUONG

Ань Дык Нгуен, основатель бренда Pho Nha, расположенного по адресу: улица Нгуен Ван Тхуонг, 152, район Тхань Ми Тай (Хошимин), поделился с изданием Tuoi Tre Online историей своего стартапа, своей любовью к супу фо и своим путем к созданию уникального бренда этого блюда.

Ань Дык рассказал, что до того, как заняться приготовлением супа фо, он работал в маркетинге крупных корпораций, таких как Coca-Cola и Tan Hiep Phat.

После десяти лет работы в офисе он понял, что ему все еще не хватает чего-то, что принадлежало ему по праву.

Не раздумывая, он вскоре после этого решил уволиться с работы, провел год в путешествиях и исследовании разных мест в поисках нового вдохновения для следующего этапа своей жизни и, наконец, остановил свой выбор на своем любимом супе фо.

«Я подумал, что мне нужно создать блюдо, которое понравится всем. Оно подойдет и пожилым людям, и детям, и молодежи. Фо — распространенное блюдо, вьетнамское блюдо. Поэтому я выбрал фо для начала своего бизнеса», — сказал он.

Трудный путь к освоению искусства приготовления фо.

Традиционный суп фо в ресторане Pho Nha подают обжигающе горячим, еще дымящимся. Еще до того, как попробовать, посетителей манит аромат корицы и звездчатого аниса — одновременно сильный и тонкий, вызывающий знакомые чувства.

Всего один глоток бульона раскрывает нежную сладость, которая распространяется по языку, смешиваясь со вкусом свеженарезанного лука и зеленого лука. И говядина, и грудинка нарезаны тонкими ломтиками; аппетитно-розовая говядина быстро впитывает бульон, а грудинка обладает мягким, насыщенным вкусом, который не является чрезмерным.

Посыпка из мелко нарезанного зеленого лука, тонко нарезанного репчатого лука и молотого перца сверху делает тарелку фо визуально привлекательной и аппетитной. - Фото: TO CUONG

По словам владельца, секрет восхитительного супа фо в Pho Nha кроется в традиционном рецепте его родителей. Хотя семья ведет лишь небольшой домашний бизнес, этот вкус стал заветным воспоминанием и первоначальным источником вдохновения для его постоянных исследований и инноваций.

«Я ни у кого не учился. Я просто много раз проводил исследования и эксперименты, чтобы найти свой собственный рецепт фо. Хороший фо получается из свежих ингредиентов. Кости должны томиться достаточно долго, а специи должны быть подобраны гармонично. Возможно, это не самый лучший вариант, но он определенно полезен для здоровья», — поделился г-н Дюк.

Конечно, путь к освоению фо никогда не бывает легким, с грустью вспоминал Дюк о первых днях, когда все было еще незнакомо:

«Тогда я думал, что чем дольше варить кости, тем вкуснее получается блюдо, но на самом деле нужно соблюдать баланс со специями. Однажды я варил его 12-16 часов, и после того, как продал через несколько часов, мне пришлось выбросить весь горшок, потому что я не знал, как его сохранить. Это была такая расточительность, такая печальная. Но именно благодаря этим неудачам я познал настоящий вкус фо».

Фо в этом ресторане обладает тонким, не резким, сладковатым вкусом, прозрачным бульоном и красивым блестящим слоем жира. — Фото: TO CUONG

Попробуйте что-нибудь новенькое с сухим фо, например, фо по-нячански.

Помимо традиционного фо, в меню Pho Nha представлен широкий выбор блюд, таких как сухой фо, фо с бычьим хвостом, фо по-нячански и многое другое.

Сухой фо в этом ресторане имеет легкий, густой, блестящий коричневый соус, мягкую, но упругую лапшу и особенно привлекателен в сочетании с небольшим количеством черного соевого соуса, соуса чили и острого соуса сатай, фирменного соуса ресторана.

На Google Maps многие оставили положительные отзывы о ресторане. Пользователь Toon Tran прокомментировал: «Ресторан небольшой, но очень качественный. Местный суп фо стоит попробовать; соус насыщенный и ароматный, мясо нежное, лапша упругая, а в сочетании с острым соусом чили он очень затягивает. Еду подают быстро, а порции щедрые». - Фото: TO CUONG

Что действительно радует посетителей, так это горячий бульон, подаваемый к супу. Сделав глоток, чтобы согреть рот, прежде чем снова отведать сухой фо, посетители отчетливо почувствуют контраст между насыщенным соусом и легким бульоном.

Именно поэтому такие блюда, как сухая рисовая лапша или сухой фо Гиа Лай (фо из двух мисок), так привлекательны.

По словам г-на Дюка, это способ привлечь разные группы клиентов: взрослые предпочитают фо с бульоном, в то время как молодежь любит насыщенный соус и более изысканный кулинарный опыт, поэтому они, как правило, выбирают сухой фо.

Конечно, сухой фо в этом ресторане совершенно отличается от знаменитого сухого фо из Гиа Лай: от соуса из черных бобов до лапши и бульона. — Фото: TO CUONG

Кроме того, нячангский фо также вызывает любопытство у многих людей, поскольку он значительно отличается от фо, распространенного на севере и юге Вьетнама.

Ань Дык объяснила: Нячангский фо готовится на бульоне из свиных ножек, что придает ему уникальную сладость, и отличается рисовой лапшой, которая одновременно прозрачная и слегка упругая. Лапша тонкая, как ху тью, но по сути это фо, сохраняющая аромат риса и не разваривающаяся.

Согласно отзывам нескольких посетителей на Google Maps, чистота и порядок в ресторане, создающие приятную атмосферу, также являются плюсом. Пользователь Anh Thy поделился: «И сухой, и суповой фо очень вкусные, а цены приемлемые. Мы пришли втроем в 6 утра, и еду принесли быстро, и она была очень горячей. Ресторан чистый и выглядит просторным».

Процесс приготовления горячей порции супа Фо Нха - Видео : TO CUONG

Однако некоторые утверждают, что бульон здесь немного слаще и менее насыщенный по вкусу по сравнению с другими ресторанами, где подают фо в северном стиле.

Некоторые посетители также хотели бы, чтобы ресторан предлагал больше вариантов для тех, кто предпочитает более насыщенные вкусы, но в целом, большинство отзывов указывают на то, что вкус остается очень приятным и подходит многим.

Программа «День Фо 12-12», которая проводится уже девятый год под девизом «Повышение качества вьетнамского риса – распространение на пять континентов», пройдет в течение двух дней, 13 и 14 декабря, в бывшем помещении налогового отдела по адресу: улица Нгуен Хюэ, 135, район Сайгон, Хошимин.

В программе представлены около 30 известных и уникальных марок супа фо из Северного и Южного Вьетнама, демонстрирующие разнообразный ассортимент блюд фо, отражающих особенности различных регионов и местных культур.

Ожидается, что на фестивале «День фо», который состоится 12 декабря 2025 года и будет стоить 40 000 порций за два дня, будет подано более 20 000 порций. Организаторы пожертвуют не менее 10% выручки от продажи фо в программу «Фо любви», которая занимается приготовлением и подачей фо людям, пострадавшим от наводнения в провинции Даклак (ранее Фуйен), недавно пострадавшей от стихийного бедствия.

Программа «День Фо 12-12» проводится при поддержке и координации Департамента иностранных дел и культурной дипломатии Министерства иностранных дел, Департамента содействия торговле Министерства промышленности и торговли, Департамента промышленности и торговли города Хошимин и Вьетнамской ассоциации кулинарной культуры, при многолетнем партнерстве с компанией Acecook Vietnam Joint Stock Company, а в этом году при дополнительной поддержке Коммерческого банка развития города Хошимин (HDBank), компании Cholimex Food Joint Stock Company и Saigon Trading Corporation Limited (SATRA)...

Вернемся к теме.

К Куонгу

Источник: https://tuoitre.vn/an-pho-kho-pho-duoi-bo-pho-nha-trang-o-pho-nha-20251208142002693.htm