Полезно ли употреблять в пищу медуз?

Я люблю морепродукты, особенно медуз, но многие говорят, что употребление медуз может вызывать аллергию или анафилактический шок. Полезно ли есть медуз? (Тоан, 37 лет, провинция Куанг Нинь )

Отвечать:

Медузы широко распространены во Вьетнаме и обладают высокой питательной ценностью. Они богаты белком, антиоксидантами и несколькими минералами, такими как кальций, магний и фосфор, которые полезны для организма. В частности, медузы содержат омега-3 и омега-6 жирные кислоты, а также полифенолы, которые помогают снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Полифенолы, в частности, способствуют работе мозга и помогают предотвратить ряд хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые заболевания, диабет 2 типа и рак.

Существует множество различных видов медуз, и не все из них съедобны. Медузы, употребляемые в пищу, не ядовиты; однако следует отметить, что при их употреблении существует риск аллергических реакций и анафилактического шока.

Если вы никогда раньше не ели медуз, начните с небольших порций. Если у вас не возникнет никаких негативных реакций, вы можете съесть больше, чтобы предотвратить возможные аллергические реакции. При употреблении в пищу обязательно соблюдайте правила безопасности пищевых продуктов, употребляйте только правильно обработанные медузы и избегайте употребления сырых морских медуз. Не давайте их детям.

Медузы быстро портятся, если их оставить без присмотра. Поэтому необходимо обращать внимание на их цвет и запах. Также не рекомендуется употреблять слишком много медуз, так как это может привести к избытку алюминия – вещества, образующегося в процессе обработки медуз с использованием квасцов. Высокий уровень алюминия может способствовать развитию болезни Альцгеймера и воспалительных заболеваний кишечника.

Некоторым группам людей следует избегать употребления медуз, в том числе детям младше 8 лет, людям с аллергией на морепродукты, тем, кто выздоравливает после болезни, людям с ослабленным иммунитетом и тем, кто ранее перенес пищевое отравление.

Доцент Нгуен Дуй Тхинь
Бывший сотрудник Института биотехнологии и пищевых продуктов Ханойского университета науки и технологий.

Ссылка на источник