Привлечение клиентов
Морские слизни, также известные как морские моллюски, живут, зарывшись в песок вдоль побережья. Они размером примерно с большой палец, с длинными белыми ножками, выступающими подобно росткам фасоли, отсюда и название «морские слизни». Этот скромный ингредиент можно использовать для приготовления множества блюд, самыми популярными из которых являются жареные морские слизни и салат из морских слизней.
На рынке Анзыонг киоск госпожи Нгуен Тхи Хиен давно стал излюбленным местом для многих любителей морепродуктов. По выходным киоск обычно полон покупателей с утра до вечера. Не только местные жители, но и многие туристы из других провинций и городов приходят сюда, чтобы насладиться этим блюдом.
Г-жа Хиен сказала: «Уникальность блюда из морских улиток в Хайфоне заключается в способе его приправы, отражающем неповторимый вкус жителей Хайфона. Блюдо должно обладать гармоничным сочетанием кислого, острого, соленого и сладкого вкусов, быть насыщенным, но не приторным, сливочным и пикантным, но не жирным. При употреблении морских улиток необходимо почувствовать насыщенность мяса улиток в сочетании с ароматной заправкой и свежей зеленью, чтобы по-настоящему ощутить вкус Хайфона».
В настоящее время существует множество различных видов морских огурцов, но наиболее популярен сорт Камрань ( Кханьхоа ), поскольку крабы этого вида крупнее, имеют более толстое, жирное и упитанное мясо.
Однако дефицит сырья в этом году привел к резкому росту цен. Если раньше живые морские улитки были довольно доступными по цене, то сейчас они стоят около 250 000 донгов за килограмм, что вдвое больше, чем в предыдущие годы. Порция жареных морских улиток сейчас стоит около 45 000–50 000 донгов, а салат из морских улиток — около 70 000 донгов за порцию, подается со свежими овощами, рисовой бумагой и соусом.
Тщательно разработанный для сохранения подлинного вкуса моря.
Приготовление вкусного блюда из морских огурцов включает в себя множество сложных этапов. Г-жа Тран Тхи Хоп, которая продает морских огурцов в районе Ле Чан уже более 40 лет, сказала: «Блюда из морских огурцов могут показаться простыми, но процесс их приготовления сложен и кропотлив. Морские огурцы живут в песке, поэтому предварительная обработка чрезвычайно важна. Если это сделать неаккуратно, песок останется, и блюдо потеряет свой вкус».
По словам опытных продавцов, после покупки аквариумов необходимо тщательно очистить их внешнюю оболочку, а затем замочить в воде на несколько часов, чтобы удалить скопившуюся грязь. После этого их следует несколько раз промыть чистой водой, прежде чем использовать для приготовления пищи.
У каждого киоска, продающего морских улиток, есть свой секретный рецепт, создающий неповторимый вкус. В киоске госпожи Хиен, в частности, часто добавляют немного тапиокового крахмала, чтобы придать блюду правильную консистенцию и слегка сладковатый вкус. В готовом виде обжаренные морские улитки покрываются соусом, равномерно обволакивающим раковины, источающим аромат галангала, чеснока и уникальный вкус морепродуктов. В среднем, киоск госпожи Хиен продает около 10-15 кг морских улиток в день, а в выходные или в дни пиковой нагрузки может продавать до 20 кг.
В отличие от насыщенного вкуса жареных блюд, салат из морских улиток обладает освежающим и необычным вкусом. После очистки морских улиток готовят на пару, чтобы сохранить их естественную сладость, затем отделяют нежное мясо и ножки. Ножки бланшируют, а затем замачивают в ледяной воде для придания им хрустящей текстуры. Наконец, ножки и мясо приправляют по вкусу, после чего смешивают с галангалом, лемонграссом, жареной рисовой мукой и мелко нарезанными листьями лайма.
Салат из морских бобов обычно подают со свежими овощами, зелеными бананами, тонкой рисовой бумагой и соусом для макания, создавая привлекательное сочетание насыщенных сливочных вкусов и неповторимых ароматов. Это блюдо идеально подходит для жарких летних дней, поскольку оно легко усваивается и освежает, предлагая уникальный опыт для тех, кто знакомится с кухней Хайфона.
Г-жа Нгуен Тхи Ван Ань из района Нго Куен рассказала, что, несмотря на многолетний опыт употребления морского огурца, он по-прежнему кажется ей таким же вкусным, как и в первый раз. «Жареный морской огурец обладает неповторимым вкусом, с идеальным балансом кислого и острого. Особенно хорош салат из морского огурца со свежими овощами и рисовыми крекерами. Каждый раз, когда ко мне приезжают друзья из других мест, я обязательно угощаю их этим блюдом, потому что это одно из фирменных блюд Хайфона».
По словам опытных продавцов, морские огурцы, хотя и очень вкусные, могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Поэтому тем, кто пробует это блюдо впервые, следует сначала попробовать небольшое количество и подождать 15-20 минут, чтобы понаблюдать за реакцией своего организма.
Для многих жителей Хайфона жареный морской огурец и салат из морского огурца — это не просто закуски, а нечто, связанное с детскими воспоминаниями и культурой уличной еды этого прибрежного города. От рыночных прилавков до ресторанов, неповторимый аромат жареного морского огурца или насыщенный сливочный вкус салата из морского огурца стали привычной частью жизни многих людей.
В условиях современного темпа жизни и появления множества новых блюд морской окунь по-прежнему сохраняет свою неповторимую привлекательность благодаря своему простому, но безошибочно узнаваемому вкусу. Для многих посетителей это не просто вкусное блюдо, но и отличительная черта Хайфона, которую они будут помнить еще долго после каждого посещения этого портового города.
МужчиныИсточник: https://baohaiphong.vn/gia-be-mon-khoai-khau-khi-den-hai-phong-543127.html
Комментарий (0)