Благодаря доступным ценам на угря, домашние повара могут продемонстрировать свои кулинарные навыки, создавая восхитительные блюда.

Цена на мясо угря в настоящее время составляет

Рано утром на рынке Так Ранг в районе Рач Гиа прилавки с угрями были полны покупателей. Щелчки ножей, разделывающих угрей, аромат лемонграсса и водяного шпината с расположенных неподалеку овощных прилавков смешивались в воздухе, придавая этому уголку рынка еще более деревенский колорит.

Многие мелкие торговцы говорят, что в последнее время цены на мясо угря резко упали, что привело к заметному увеличению спроса. Некоторые покупают несколько угрей для приготовления каши, в то время как другие выбирают угрей покрупнее для тушения, приготовления на пару или сушки и жарки для последующего употребления.

Роллы с угрем и мясной начинкой очень питательны.

«Сейчас угри дешевле, чем раньше. Можно купить килограмм и разделить его на несколько порций для всей семьи. Они не только вкусные, но и питательные, поэтому всем нравятся», — сказала г-жа Нгуен Тхи Сау, мелкий продавец на рынке Так Ранг, выбирая угрей для покупателей.

Из привычного, простого блюда угорь сегодня превращается в разнообразное лакомство, которое многие домохозяйки готовят по-разному. Те, кто предпочитает легкий и сладкий вкус, готовят угря, тушенного со шпинатом, а любители насыщенного пикантного вкуса выбирают угря, тушенного с лемонграссом и куркумой. Некоторые семьи даже заморачиваются с тем, чтобы завернуть угря в мясо и приготовить его на пару, подавая горячим, с ароматом, наполняющим всю кухню.

На небольшой кухне в сельской местности Рач Ку, коммуна Гионг Риенг, госпожа Луу Ми Хюэ использует свой свободный полдень, чтобы приготовить для мужа и детей паровые рулетики из угря с фаршем. После очистки угря его нарезают на небольшие кусочки, сворачивают в рулетики с фаршем, смешанным с луком и перцем, а затем перевязывают свежим зеленым луком.

Как только открыли крышку, от приготовленного на пару угря исходил восхитительный аромат. Нежное, жирное мясо в сочетании с упругим, сладковатым вкусом угря делали это блюдо невероятно привлекательным. «Приготовить это блюдо несложно, просто немного трудоемко. Важно, чтобы угорь был свежим, чтобы он приятно пах и не имел рыбного привкуса после приготовления на пару», — объяснила госпожа Хью.

Угорь, тушенный со шпинатом.

В то время как рулетики из угря, приготовленные на пару с мясной начинкой, обладают легким и освежающим вкусом, тушеный угорь со шпинатом воссоздает суть традиционного деревенского блюда. Кастрюля с тушеным угрем томится на плите, и аромат шпината и кинзы наполняет дом. Золотисто-коричневые ломтики угря, пропитанные специями, восхитительно сочетаются со свежей рисовой лапшой или горячим рисом.

Многие до сих пор помнят ощущение, когда в дождливый день сидишь за обеденным столом, заливаешь горячим бульоном миску белого риса и наслаждаешься острым вкусом перца чили. Это такое простое блюдо, но его можно есть снова и снова, и оно никогда не надоест.

Угорь, тушенный с лемонграссом и куркумой, — это блюдо в простом деревенском стиле, которое отлично сочетается с рисом.

Для тех, кто любит насыщенные, пикантные вкусы, хорошо сочетающиеся с рисом, тушеный угорь с лемонграссом и куркумой — это блюдо, которое обязательно стоит попробовать. Каждый плотный ломтик угря маринуется в свежей куркуме, измельченном лемонграссе и качественном рыбном соусе, а затем медленно тушится до полного впитывания ароматов. Когда открывают крышку, аромат поднимается вверх, смешиваясь с золотистым цветом куркумы, вызывая урчание в животе от голода.

По мнению домашних кулинаров, это блюдо вкуснее всего в горячем виде, подаваемое с огурцом или свежими овощами. Насыщенный вкус угря в сочетании с ароматом лемонграсса и куркумы создает неповторимый вкус, который одновременно является деревенским и хорошо сочетается с рисом.

Хрустящий жареный сушеный угорь.

Помимо свежего угря, многие семьи также покупают сушеного угря для употребления в пищу. Жареный сушеный угорь сейчас является любимым блюдом многих людей, потому что это удобно и вкусно. После жарки кусочки сушеного угря приобретают золотисто-коричневый цвет, слегка хрустящую корочку, но при этом сохраняют свою мягкую и сладкую текстуру внутри. Подается с кислым тертым манго и миской острого тамариндового рыбного соуса, что делает его очень аппетитной закуской.

Г-н Ле Хоанг Ву, поклонник традиционных деревенских блюд из района Рач Гиа, сказал: «Жареный сушеный угорь с незрелым манго — это просто восхитительно. Часто одной этой тарелки хватает всей семье, чтобы съесть целую кастрюлю риса, или это отличная закуска для гостей».

По словам многих продавцов, угорь популярен не только потому, что его легко приготовить, но и потому, что он питателен. В дождливые дни или выходные количество покупателей угря обычно резко возрастает, потому что все хотят попробовать что-то новое для своей семьи.

Среди множества современных блюд традиционные блюда из угря по-прежнему занимают особое место на семейных обеденных столах. Возможно, это связано с тем, что их вкус ассоциируется у многих жителей прибрежных регионов с воспоминаниями о простоте, насыщенности и уюте, словно это деревенские кухни в дымные послеполуденные часы.

Текст и фотографии: АН ЛАМ

Источник: https://baoangiang.com.vn/luon-gia-mem-nguoi-noi-tro-tro-tai-mon-ngon-a486634.html