Отправляйтесь на пляж Сон Тра, чтобы отведать пятнистую ставриду.

С наступлением лета в Дананге пляж Сон Тра становится кристально чистым, словно очищенным после первых дождей сезона.

Báo Tuổi Trẻ•26/05/2026

Две тарелки вкусной и питательной каши из морского окуня.

С раннего утра рыбацкие лодки региона Тхо Куанг спокойно возвращаются к берегу после ночи в море. Среди свежего улова жители прибрежной зоны всегда высоко ценят особый вид рыбы — пятнистую ставриду.

Когда-то тилапия была деликатесом, достойным королевской семьи.

Рыбаки прибрежной зоны Сон Тра утверждают, что бурая рыба, ставрида и пятнистая ставрида на самом деле «родственны» друг другу. Но пятнистую ставриду все же проще всего узнать по светло-серой коже, усеянной мелкими желтовато-коричневыми пятнами, равномерно распределенными по всему телу. Рыба небольшая, размером примерно с ладонь взрослого человека, но ее мясо белое, ароматное, необычайно сладкое и жирное.

Рыбаки ловят морского леща обоими способами: на крючок и леску, а также сеткой. В зависимости от масштаба, рельефа местности и опыта, каждый метод имеет свои преимущества.

Согласно легенде, пятнистая ставрида когда-то была деликатесом, достойным королевской семьи. Она была не только вкусной, но и очень питательной и редкой. Даже сегодня, среди множества знаменитых блюд из морепродуктов Центрального Вьетнама, пятнистая ставрида из Сон Тра по-прежнему занимает особое место в сердцах гурманов.

Полуостров Сон Тра издавна считается сокровищем Дананга . Он может похвастаться пышными зелеными лесами, омываемыми бирюзовым морем, мягкими, извилистыми песчаными пляжами у подножия гор и обилием морепродуктов — даром природы.

Люди приезжают в Сон Тра не только для того, чтобы полюбоваться восходом солнца над морем или послушать шум волн, разбивающихся о скалистые утесы. Многие туристы также стремятся посидеть в небольшом кафе на пляжах Ранг или Бут, понаблюдать за рыбаками, ловящими морского леща, и насладиться горячей кашей из морского леща, наслаждаясь соленым морским бризом.

Ловля морского леща в районе моря Тхо Куанг (район Сон Тра, город Дананг)

Тилапия отличается яркой окраской.

Этот вид морского леща обитает в солоноватых и пресноводных водоемах и в изобилии встречается от Тхуа Тхиен Хюэ до Нячанга. Однако, по словам опытных рыбаков из Тхо Куанга, этот особенно вкусный и ароматный пятнистый морской лещ водится только в районе моря Сон Тра .

Желтовато-коричневые пятна на теле рыбы напоминают тонкие мазки морской кисти. Рыба питается водорослями, ламинарией и другими морскими растениями, поэтому её кишечник очень чистый. Мясо рыбы нежное, с небольшим количеством костей и обладает насыщенным, жирным вкусом. Поэтому, независимо от способа приготовления, морской лещ сохраняет свой неповторимый, восхитительный вкус, которому мало кто из других видов рыб может сравниться.

Сезон ловли пятнистого групера обычно длится с мая по сентябрь. В это же время пляж Сон Тра переживает свои самые прекрасные дни в году. Море спокойное, вода голубая, и вокруг покрытых мхом скал появляются стаи груперов.

В некоторые дни, когда рыбаки вытаскивают свои сети, их встречает сладкий, резкий запах рыбы, доносящийся с морским бризом. Свежий морской лещ выпрыгивает и плещется в трюме лодки, представляя собой восхитительное зрелище для любого. Поскольку улов невелик, пятнистый морской лещ всегда продается по высокой цене, от нескольких сотен тысяч донгов за килограмм.

Жареный морской окунь невероятно ароматен.

Жареный морской окунь, завернутый в рисовую бумагу со свежими овощами, очень вкусный.

Не только вкусно, но и является натуральным средством.

Жители прибрежных районов считают морского леща даром моря. Он не только вкусен, но и считается лекарственным растением. В провинции Куангда его раньше в шутку называли «китайской целебной рыбой», потому что считается, что и мясо, и кишечник этой рыбы способствуют спокойному сну, уменьшают усталость и улучшают общее состояние здоровья.

Женщинам, недавно родившим, пожилым людям и маленьким детям часто дают рыбную кашу, чтобы помочь им восстановиться. Одна только мысль о горячей тарелке каши, ароматной луком и кинзой, в дождливый день у моря способна согреть сердце.

Морского леща можно жарить, готовить на пару, запекать на гриле, тушить с куркумой или использовать в горячем горшочке. Но самым известным блюдом по-прежнему остается каша из морского леща. Это, казалось бы, простое блюдо воплощает в себе изысканность жителей прибрежного региона.

Однажды утром на пляже Ранг я заглянул в небольшую закусочную тети Ту – женщины, которая готовит кашу из морского окуня уже более тридцати лет. Разжигая огонь, она доброжелательно улыбнулась и сказала: «Чтобы каша из морского окуня получилась вкусной, нужно использовать рыбу, только что выловленную на берег. Если оставить рыбу на ночь, она потеряет половину своего морского вкуса».

Миска каши из морского леща с неповторимым вкусом.

После очистки морского леща оставляют с неповрежденными кишечниками. Жители прибрежных районов считают, что слегка горьковатый вкус рыбьих кишок — это душа каши. Рыбу маринуют с перцем, тонко нарезанным луком-шалотом, небольшим количеством качественного рыбного соуса и растительным маслом.

Тем временем, простая рисовая каша была приготовлена идеально. Она не должна быть слишком густой или слишком жидкой. Зерна риса должны быть мягкими, но при этом оставаться целыми. Когда каша закипела на медленном огне, добавили морского леща.

Спустя всего несколько минут маленькую кухню наполнил аромат рыбы. Тетя Ту добавила немного лука-шалота с маслом и порошком чили, а затем полила этой смесью кашу. Шипение было поистине заманчивым.

Тарелка каши подавалась обжигающе горячей. Сверху она была посыпана зеленым луком и кинзой, а также несколькими ломтиками ярко-красного перца чили. Всего одной ложки было достаточно, чтобы ощутить нежную сладость рыбного мяса, смешанную с уникальной, тонкой насыщенностью вкуса.

Особенность каши из морского леща заключается в едва уловимой горечи рыбьей желчи. Горечь ненадолго касается кончика языка, а затем быстро сменяется сладким послевкусием, заставляя посетителей наслаждаться этим блюдом снова и снова.

Многие посетители, впервые попробовавшие это блюдо, удивляются, насколько изысканным может быть его простой вкус. Некоторые задыхаются во время еды из-за жары, на лбу у них выступает пот, но они всё равно не хотят прекращать есть.

Тушеная морская лещ с помидорами и перцем чили

Поэтому пляж Сон Тра прекрасен не только благодаря своим пейзажам, но и очаровывает туристов вкусом простых блюд. После прогулки на лодке вдоль пляжа, любования скалистыми мысами, выступающими из волн, или наблюдения за стаями морских птиц, парящих высоко в небе, отведать горячую тарелку каши из морского окуня — незабываемое впечатление.

С наступлением вечера море в Сон Тра приобретает глубокий синий оттенок. Рыбацкие лодки начинают отходить от причала. Небольшие приморские закусочные также постепенно оживляются.

Под нежный шум волн и ароматный запах каши из морского леща на пляже Тхо Куанг женщины прибрежного региона ловко разкладывают кашу для приезжих издалека. В этот ветреный полдень кто-то весело читает простую народную песенку: « Горячая и вкусная каша из морского леща / Приглашаю вас попробовать, даже если вы обливаетесь потом…». Затем кто-то другой присоединяется с ностальгическим тоном: «Бедная мать, довольная тарелкой каши из морского леща / Выдает свою дочь замуж за далекое море… ».

Народная песня проста и незатейлива, как и жители прибрежного региона. Искренняя и душевная. Любой, кто хоть раз пробовал кашу из морского леща под небом и морем Сон Тра, наверняка вряд ли забудет этот вкус.

Потому что в тарелке горячей каши заключены не только сладость рыбы и аромат риса, но и человеческая доброта, соленость моря и мягкий , гостеприимный дух Дананга .

Источник: https://tuoitre.vn/ve-bien-son-tra-an-chao-ca-dia-bong-2026052609431916.htm#content-7