Мастерское приготовление вьетнамского риса мужчиной из Северной Африки поразило пользователей сети.

Хамза Смахи, молодой человек из Северной Африки, ведет канал в TikTok, который набрал миллионы просмотров благодаря его видеороликам, демонстрирующим вкуснейшую ханойскую кухню, а в последнее время и его опыт самостоятельного приготовления вьетнамских блюд: вермишель с тофу и креветочной пастой, рисовая каша, лапша Куанг... или домашняя еда с разнообразными блюдами.

VietNamNet•02/11/2025

Вьетнам — это «не просто место для жизни, а место, где можно почувствовать себя своим».

Хамза Смахи (гражданин Марокко) — вьетнамец, женатый на вьетнамке. Он и его жена познакомились в 2018 году. В марте 2023 года Хамза приехал в Ханой с намерением на несколько месяцев пожить на родине своей жены. Неожиданно он быстро влюбился в эту страну, считая Вьетнам своим вторым домом, «не просто местом для жизни, а местом, где я действительно чувствую себя своим».

«До приезда сюда я думал, что Вьетнам — это мирная, древняя страна. Но, познакомившись с ней поближе, я обнаружил, что она полна жизни, энергии и радости. Больше всего меня удивило, насколько дружелюбны и открыты вьетнамцы, и как их кухня, кажется, тесно переплетена с их повседневной жизнью», — поделился он.

В Ханое, помимо основной работы, он в свободное время снимает видеоролики, демонстрирующие столичную кухню, и готовит вьетнамские блюда.

Парень из Северной Африки готовит вьетнамскую еду.

Господин Хамза искренне считает Вьетнам своим вторым домом. Фото: Предоставлено собеседником.

Хамза вспоминает, что в первые годы своего пребывания в Ханое жена водила его по узким улочкам, где он любовался экзотическими блюдами и пробовал их, чего раньше никогда не видел. В тот момент, когда он попробовал свою первую порцию бун риеу (вьетнамский суп с лапшой и крабом), он был полностью очарован прелестью вьетнамской кухни.

«Это блюдо может показаться простым, но в нем есть все, что я ищу: освежающий вкус, свежесть и незабываемое сочетание ароматов», — поделился Хамза с корреспондентами VietNamNet .

Именно тогда у него возникла идея документировать свой кулинарный опыт, чтобы делиться им с другими через YouTube и TikTok. На его канале в TikTok, активном с февраля 2025 года, размещено около 100 видеороликов, посвященных ханойской кухне и приготовлению вьетнамских блюд, все они созданы самим Хамзой.

Несмотря на то, что Хамза в основном использует английский, а иногда и марокканский язык, его доступный, увлеченный и преданный своему делу подход, в сочетании с визуально привлекательным и качественным контентом, быстро привлек внимание вьетнамских зрителей и подписчиков.

Готовить домашнюю еду «так же искусно, как вьетнамец».

Хамза начал свой канал с челленджа — открыть для себя 50 самых вкусных блюд Ханоя. Он попробовал самые разнообразные деликатесы: от рисовых рулетов, фо, бун ча и жареной утки с чесноком… до сладких супов, супа с лапшой, тофу и креветочной пастой, и красной медузы.

«Мне всегда нравилось общаться с людьми через еду, и вьетнамская кухня идеально для этого подходит. Блюда разнообразны и изысканны, и с каждым из них связаны увлекательные истории», — поделился житель этой североафриканской страны.

Хамза искусно готовит соус из креветочной пасты к блюду из красной медузы. Фото: Что ест Хамза?

Хамза не только наслаждается едой, но и наблюдает за процессом приготовления, а также активно ищет информацию у поваров. В последние месяцы он взялся за новый вызов: готовить настоящие вьетнамские блюда и делиться ими на своем канале.

«Поначалу я просто наблюдал за тем, как готовят вьетнамцы — дома, на улице или в семейных ресторанах. Затем я начал пробовать готовить сам, следуя советам жены и друзей. Более сложные блюда я готовил, спрашивая продавцов на рынке или смотря обучающие видео в интернете, и постепенно открывал для себя секреты», — рассказал Хамза.

Хамза очень любит вьетнамскую домашнюю еду. На его родине семьи тоже собираются за обеденным столом, создавая теплую и радостную атмосферу.

Однако, по мнению Хамзы, вьетнамская кухня проще, но при этом гармоничнее. Вьетнамский обед всегда включает основное блюдо, суп, зеленые овощи и соус для макания. «Каждое вьетнамское блюдо дарит мне ощущение баланса как во вкусе, так и в эмоциональном плане», — поделился он.

Хамза освоил все: от промывания риса и зеленых овощей до чистки лука и чеснока, а затем и более сложные техники, такие как маринование мяса и приправа рыбным соусом… Он делал это каждый день, поэтому постепенно его руки становились все более умелыми и умелыми.

Он умеет измерять уровень воды для варки риса кончиками пальцев, знает, что к жареной курице нужно добавить несколько ломтиков тертого имбиря для усиления вкуса, что в капустный бульон следует добавить немного измельченных помидоров, а рыбный суп нужно слегка обжарить, чтобы бульон стал более прозрачным и ароматным.

«Кулинария научила меня терпению, вниманию к деталям и умению ценить каждый ингредиент — даже маленькую веточку зелени», — поделился Хамза.

Видео, на котором Хамза готовит домашнее блюдо из рыбы в томатном соусе, жареного тофу, вареной капусты и обжаренной горькой дыни с яйцами, набрало более 500 000 просмотров. Видео: Что ест Хамза?

Когда Хамзу спросили о самом сложном вьетнамском блюде, которое ей когда-либо приходилось готовить, она без колебаний ответила: «Определенно, спринг-роллы. Я посмотрела много обучающих видео по вьетнамской кухне в интернете, спрашивала друзей, как выбрать правильную рисовую бумагу, как плотно их свернуть, не порвав, и много раз пробовала. Иногда спринг-роллы рвались, иногда они были недостаточно хрустящими, но я продолжала пробовать снова и снова. Когда я услышала этот первый хрустящий звук, я была переполнена радостью».

Под видео Хамзы многие вьетнамцы хвалили его, говоря: «Этот иностранец готовит рис так же хорошо, как и любой вьетнамец»; «Он действительно понимает нашу кухню»…

Хамза сказал, что каждое сообщение создавало у него ощущение радушного приема. «Я чувствую себя частью этого сообщества, а не просто гостем», — радостно сказал он.

Хамза путешествует по многим провинциям и городам Вьетнама, чтобы изучать местную кухню и слушать истории. Он считает, что каждое блюдо хранит в себе историю – о земле, о воспоминаниях и об эмоциях.

«Вьетнамская кухня учит меня замедлять темп и наслаждаться каждым моментом. Я не просто готовлю вьетнамскую еду — я живу ею каждый день. Готовить вьетнамскую еду не так сложно, как кажется. Просто нужно научиться балансировать вкусы и готовить с душой, и вы почувствуете ее красоту», — поделился он.

Линь Чанг - Чонг Нгиа