Североафриканский парень мастерски готовит вьетнамский рис, поражая пользователей сети.

Г-н Хамза Смахи — молодой человек из Северной Африки, владелец канала TikTok, который привлек миллионы просмотров благодаря серии видеороликов, в которых он знакомит с изысканными блюдами ханойской кухни, а недавно и с опытом приготовления вьетнамских блюд: вермишели с пастой из ферментированных креветок, каши, лапши Куанг... или полноценного домашнего обеда.

Вьетнам — это «не просто место для жизни, но и место, к которому можно принадлежать»

Г-н Хамза Смахи (марокканец по национальности) — вьетнамский зять. Он и его жена знакомы с 2018 года. В марте 2023 года Хамза приехал в Ханой , чтобы провести несколько месяцев на родине жены. Неожиданно он быстро влюбился в эту страну, считая Вьетнам своим вторым домом, «не просто местом для жизни, а местом, где он по-настоящему чувствует себя частью чего-то».

«До приезда сюда я считал Вьетнам мирной и древней страной. Но, обосновавшись здесь, я обнаружил, что это место живое, полное энергии и радости. Больше всего меня удивило то, что вьетнамцы очень дружелюбны и открыты, а кухня, похоже, прочно вошла в их повседневную жизнь», — поделился он.

В Ханое, помимо основной работы, он проводит свободное время, снимая видеоролики, знакомящие с кухней столицы, и готовя вьетнамские блюда.

Хамза действительно считает Вьетнам своим вторым домом. Фото: NVCC

Хамза до сих пор помнит, как в первые дни в Ханое жена водила его гулять по узким улочкам, разглядывая и пробуя странные блюда, которые он никогда в жизни не видел. Как только он попробовал первую тарелку вермишелевого супа, он «поддался» очарованию вьетнамской кухни.

«Блюдо кажется простым, но в нем есть все, что я ищу — прохладный вкус, свежесть и незабываемое сочетание вкусов», — поделился Хамза с репортером VietNamNet .

Тогда у него возникла идея записать своё кулинарное путешествие и представить его всем на YouTube и TikTok. Канал в TikTok работает с февраля 2025 года, и на сегодняшний день вышло около 100 видеороликов с блюдами ханойской кухни и рецептами вьетнамской кухни, приготовленными самим Хамзой.

Хотя его родной язык — английский, а иногда и марокканский, дружелюбие, страсть и преданность Хамзы в сочетании с его красивыми, ухоженными образами быстро привлекли вьетнамских зрителей и подписчиков.

Готовьте рис дома «так же искусно, как вьетнамцы»

Хамза начал свой канал с челленджа: открыть для себя 50 вкуснейших блюд Ханоя. Он наслаждался самыми разными блюдами: от банькуона, фо, бунча, жареной утки с чесноком... до сладкого супа, бундау мам том и красных медуз.

«Мне всегда нравилось общаться с людьми через еду, и вьетнамская кухня отлично подходит для этого. Блюда здесь насыщенные, изысканные и с интересными историями», — поделился парень из североафриканской страны.

Хамза умело смешивает креветочную пасту с красной медузой для соуса. Фото: Что ест Хамза?

Хамза не только наслаждается едой, но и наблюдает за её приготовлением и активно интересуется информацией у шеф-повара. В последние месяцы он взялся за новую задачу: готовить настоящие вьетнамские блюда и делиться ими на канале.

«Сначала я просто наблюдал, как готовят вьетнамцы — дома, на улице или в семейных ресторанах. Потом начал пробовать готовить сам под чутким руководством жены и друзей. Если нужны более сложные блюда, я спрашивал у продавцов на рынке или смотрел обучающие видео в интернете и постепенно раскрывал секрет», — рассказал Хамза.

Хамза обожает вьетнамскую «домашнюю еду». На его родине семья тоже собирается за обеденным столом, в тёплой и радостной атмосфере.

Однако, по словам Хамзы, вьетнамская еда проще, но гармоничнее. В меню всегда есть основное блюдо, суп, овощи и соус. «Каждое вьетнамское блюдо дарит мне ощущение гармонии вкуса и эмоций», — поделился он.

Хамза научился мыть рис, мыть овощи, чистить лук и чеснок, а затем перешел к более сложным техникам, таким как маринование мяса, приправление рыбного соуса... Делая это каждый день, постепенно его руки стали более умелыми и опытными.

Он может измерить уровень воды при варке риса кончиком пальца, знает, что жареной курице нужно добавить несколько ломтиков имбиря, чтобы усилить ее аромат, в капустный отвар следует добавить немного измельченных помидоров, а рыбный суп следует слегка обжарить, чтобы вода стала прозрачнее и ароматнее.

«Кулинария учит меня терпению, скрупулезности и умению ценить каждый ингредиент, даже если это всего лишь маленькая веточка трав», — делится Хамза.

Видео, где Хамза готовит домашнее блюдо из рыбы в томатном соусе, жареного тофу, варёной капусты и горькой дыни, обжаренной с яйцами, набрало более 500 000 просмотров. Видео: Что ест Хамза?

Когда Хамзу спросили о самом сложном вьетнамском блюде, которое он когда-либо готовил, он не задумываясь ответил: «Определенно, это спринг-роллы. Я посмотрел множество обучающих видео по вьетнамской кухне в интернете, спросил друзей, как выбрать рисовую бумагу, как её плотно свернуть, чтобы она не порвалась, а потом пробовал много раз. Иногда спринг-роллы ломались, иногда не получались хрустящими, но я продолжал готовить снова и снова. Когда я услышал первый хрустящий звук, я был просто ошеломлён».

Под видео Хамзы многие вьетнамцы выразили свое восхищение: «Этот иностранец готовит рис не хуже вьетнамцев»; «Вы действительно понимаете нашу еду»...

По словам Хамзы, каждое такое сообщение дарит ему ощущение гостеприимства. «Я чувствую себя частью этого сообщества, а не гостем», — радостно говорит он.

Хамза путешествует по многим провинциям и городам Вьетнама, чтобы исследовать кухню и слушать истории. Он верит, что каждое блюдо хранит историю — о земле, о воспоминаниях и об эмоциях.

«Вьетнамская кухня учит меня не торопиться и наслаждаться каждым мгновением. Я не просто готовлю вьетнамскую еду — я живу ею каждый день. Готовить вьетнамскую еду не так сложно, как думают люди. Просто научитесь сочетать вкусы и готовьте от всей души, и вы почувствуете её красоту», — поделился он.

Linh Trang - Trong Nghia

Видеоклип, на котором запечатлен иностранный турист, помешивающий сладкие рисовые лепешки в горшке вместе с местными жителями в древней деревне Дуонг Лам (Сон Тай, Ханой), вызвал ажиотаж в социальных сетях.

Источник: https://vietnamnet.vn/anh-chang-bac-phi-nau-com-viet-kheo-leo-khien-dan-mang-thot-len-kinh-ngac-2458065.html